La Luz de mi Cocina

Ingredientes para 6 personas: 6 champiñones grandes  300 g hojas de espinacas frescas y tiernas  1 cebolla  fresca picada fina 1 diente de ajo picado  200 ml de nata líquida  1 huevo Queso parmesano rallado  Aceite de oliva virgen extra  Sal  Pimienta  Nuez moscada Modo de Hacerlo: Precalentamos el horno a 180ºC. Retiramos los pies de los champiñones con ayuda de la punta de un cuchillo, los picamos finos y reservamos. Sobre nuestra bandeja de horno disponemos los champiñones, salpimentamos, rociamos con unas gotas de aceite y horneamos durante 10 minutos.  Mientras se hornean los champiñones, en una sarten con 2 cucharadas de aceite doramos ligeramente el ajo y añadimos la cebolla picada y los pies de los champiñones, pochamos bien.  Una vez pochada la verdura, incorporamos las hojas de espinacas -si hubiera alguna muy grande habría que cortarla- y dejamos que reduzcan en volumen. Cuando las hoja...

Ingredientes para 6 personas: 750 gr de carne de pavo picada 1 cebolla 2 dientes de ajos 2 tomates maduros medio vaso de vino blanco 2 cucharadas soperas de aceite de oliva 1 cucharadita de albahaca picada 1 pimiento verde  1 calabacin 2 cucharadas picadas de perejil picado 4 cucharadas soperas de pan rallado 2 huevos enteros sal y pimienta recién molida Modo de Hacerlo: Pon el aceite a calentar y rehoga en él la mitad de la cebolla y un diente de ajo picados a fuego muy lento hasta que la cebolla quede transparente y blanca. Agrega entonces los tomates sin piel ni simientes, la albahaca y el vino, y deja que cueza a fuego lento unos 15 minutos removiendo de vez en cuando. Pasa por la batidora o por termomix el resto de la cebolla, el otro ajo, el pimiento verde y el calabacin todo bien picado. En una ensaladera, mezcla las verduras con la salsa de tomate, el perejil, el pavo, el pan rallado, los huevos batidos hasta obtener una mezcla homogénea. Viert...