Galletas de jengibre y cardamomo
Ingredientes para unas 30-35 galletas grandes: 2 huevos grandes 250 g de mantequilla 430 g de harina 160 g de azúcar moreno 40g de jengibre fresco 4 vainas de cardamomo 1/2 cucharadita de levadura química o impulsor Una pizca de sal Modo de Hacerlo: Se empieza por infusionar la mantequilla con el jengibre. Para ello se pone la mantequilla en un cazo y se lleva a fuego suave hasta que se derrita A continuación, se le añade el jengibre pelado y rallado, se tapa, se apaga el fuego y se deja reposar 10 minutos. Por otro lado, se preparan los ingredientes secos. Se abren las vainas de cardamomo, se sacan las semillas y se muelen en un mortero. Se mezclan en un bol junto con la harina, el azúcar, la sal y la levadura química. Se añade la mantequilla a la mezcla de harina y se remueve con una cuchara o espátula. Seguidamente, se añaden los huevos y se integran hasta obtener una masa homogénea. Se hace un cilindro con la masa, se envuelve en papel film y se de