La Luz de mi Cocina

  Ingredientes: 150 gr de aceite de oliva 8 ajos pelados enteros medio vaso de whisky zumo de un limón 1 cucharada de mostaza Modo de Hacerlo: Se pochan los ajos en el aceite pelados y enteros cuando estén tiernos y dorados se echa el whisky , a continuación se flambea, se añade zumo de limón y una cucharada de mostaza, se tritura todo.

Ingredientes para 6 personas: 400 gr pimientos del piquillo de calidad (1 bote) 180-200 gr azúcar (yo pongo azúcar moreno) 100 gr vinagre de manzana 50 gr agua Modo de Hacerlo: Eliminar bien las semillas de los pimientos, ya que sino al triturar no quedará una textura sedosa. Queda bastante espesa, si la preferís más diluida basta con añadir 50 gramos más de agua. Trituramos los pimientos 5 segundos a velocidad 4 para que quede a trocitos o velocidad 4-10 progresivamente para que quede puré. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes. Añadir los demás ingredientes y programar 35 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Poner el cestillo sin el cubilete para que evapore mejor el líquido.

Ingredientes para 4  personas: 1 yogur griego sin azúcar medio pepino 1 ajos eneldo fresco o hierbabuena Aove vinagre de vino sal Modo de Hacerlo: Se corta el pepino en burunoise o cuadritos pequeñitos o se ralla con un rallado y se deja en la nevera dos horas para que suelte el agua,  luego se escurre y se tritura con la mano para que suelte todo el agua restante antes de utilizarlo. En un bol se echa el yogur, el pepino escurrido, el ajo crudo machacado en mortero, el aceite, el vinagre y la sal a gusto y se va probando. por ultimo se añade el eneldo fresco picado o la hierbabuena. Se deja en la nevera unos 30 minutos antes de servir para unificar sabores.

Ingredientes para 300 gr: 1 dientes de ajo pequeño 1 huevo 1 pellizco de pimienta 1/2 cucharadita de sal 250gr de aceite de oliva y/o girasol (Yo pongo mitad y mitad) Modo de Hacerlo: 1.-Pesa en un vaso o una jarrita en aceite y reserva. 2.-Pon los ajos en el vaso y tritura 6 segundos en velocidad 8. 3.-Baja los restos de las paredes, añade el huevo, la sal y la pimienta y programa 6 segundos en velocidad 5. 4.-Programa velocidad 4, sin tiempo, pon el cubilete sobre la tapadera (yo lo llenos de agua para que al echar el aceite no se levante y el aceite caiga más lentamente), vierte el aceite de la jarra sobre la tapa de tu thermomix. En menos de 3 minutos estará listo

Ingredientes para 4 personas: 400 gr. de Tallarines 400 gr. de champiñones o (1 bote de setas) 1 Cebolla 500ml. de nata 200 gr. de queso cheddar rallado agua aceite virgen extra sal  pimienta negra orégano picado Modo de Hacerlo: Pela la cebolla, pícala finamente y ponla a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Limpia los champiñones y filetéalos. Añádelos a la cazuela, sazona y cocínelos durante 5-8 minutos hasta que se doren. Echa la pimienta.  Vierte la nata y añade el queso rallado. Deja reducir durante 10 minutos. Pon abundante agua a cocer. Cuando empiece a hervir, añade una pizca de sal, un chorro de aceite y los espaguetis. Cuece durante 8 minutos. Retira la pasta y pásala a la cazuela con la salsa. Espolvorea con un poco de orégano y mezcla bien. Sirve en una fuente amplia. También se puede hacer en termomix: 1- Se echa la cebolla pelada y cortada en cuartos, 5 segundos velocidad 5. Bajar restos con espátula. 2- Se añade 40 ml d...

La salsa preferida para la lasaña y los canelones. Ingredientes para cobertura de lasaña o canelones: 50 gr. de mantequilla 10 gr. de aceite de oliva 110 gr. de harina de trigo 800 gr. de leche pimienta nuez moscada recién rallada Modo de Hacerlo: Todas mis recetas se caracterizan por la sencillez por lo que siempre las realizo con la mayor comodidad posible, en este caso se llama termomix 1- Calentar la mantequilla y el aceite 1 minuto 100º vel. 2 2- Añadir la harina para que se tueste programar 2 minutos, 100º, vel 1 3-verter el resto de ingredientes, mezclar 5 seg.vel.7 y programar 7 minutos temp- 100º, vel.4

Esta salsa se utiliza para relleno de kebab, para acompañar a filetes empanados, pescado o ensaladas ( también para la receta de burritos ) Ingredientes para 4 personas: 1 yogur natural 4 cucharadas de mayonesa ajo al gusto perejil al gusto un poco de comino molido un poco de curry un poco de sal Modo de Hacerlo: Picamos en thermomix el ajo  y el perejil 3 segundos velocidad 4 , le añadimos el resto de ingredientes y mezclamos 10 segundos velocidad 5.