La Luz de mi Cocina

La mejor receta de croquetas para hacer en termomix, totalmente recomendada. Ingredientes para 6 personas: 160 gr de picadillo de jamón ibérico 70 gr de mantequilla 60 gr de maizena 20 gr de harina 600 ml de leche sal al gusto pimienta y nuez moscada huevo batido y pan rallado para empanar  Aceite de oliva virgen extra para freír Modo de Hacerlo: Pon en el vaso el jamón ibérico, el pollo desmenuzado, la carne del cocido, etc... y calienta durante 2 minutos, Varoma, Velocidad cuchara sin cubilete. Agrega la mantequilla y cocina durante 2 minutos, varoma, velocidad cuchara sin cubilete. Incorpora la maizena y la harina y rehoga 4 minutos, varoma, velocidad 1 sin cubilete. Vierte los 600gr de leche y cocina 10 minutos, varoma, velocidad 1 sin cubilete. Comprueba la sazón por si el jamón estuviera muy salado y fuese suficiente y vierte la sal -en caso necesario-, la pimienta al gusto, la nuez moscada y sigue cocinando 20 minutos más, varoma, velocidad 1 y med

Ingredientes para 6 personas: Un paquete de Galletas Maria Un bote de leche condensada pequeño Un bote de nocilla o nutella 200 gr de nueces Azúcar glass o caco en polvo para cubrir las bolitas Capsulas de papel Modo de Hacerlo: 1. Triturar las galletas con las nueces dentro de una bolsa con un rodillo, no vale hacerlo con picadora porque lo que queremos es una consistencia con algunos gránulos.  2. Ponemos el picado en un bol, quedan trocitos de nuez y de galletas que luego se agradece encontrarlas en las bolitas,  añadimos la leche condensada y removemos bien hasta hacer una masa homogénea. Dejamos reposar una hora en el frigorífico. 3. Hacer las bolitas y luego las rebozas en azúcar glas para la presentación y la pones en una capsula de papel.     4- De la misma manera se hacen con la nocilla y cacao en polvo.

Ingredientes para 4 personas: 24 gambas frescas  2 tomates maduros rallados (o 4 cucharadas de tomate triturado de calidad) 6 patatas, limpias, peladas y cascadas en trozos regulares. 1 cebolla grande y 2 dientes de ajo picados Sal, pimienta y pimentón picante o dulce, lo que más os guste Aceite de oliva virgen extra y perejil picado para decorar ½ vaso de brandi, o de Martini, o de anís seco… 1 litro de fumet o caldo de pescado. Para la picada 4 avellanas, una rebanada de pan frito 1 diente de ajo pequeño, un puñado de perejil Medio hígado de rape o 1 entero si es pequeño. Medio cucharón de fumet caliente Modo de hacerlo: Empezamos con las gambas, les cortamos las barbas si las tienen muy largas, que si son frescas las tendrán, y las salpimentamos. Ponemos un chorro de aceite a calentar en la cazuela y, cuando esté caliente, añadimos las gambas y las hacemos muy poco por cada lado, solo medio minuto. Si las hacemos demasiado se pasarán luego al cocer co

En honor a mi amiga Luisa que me ha facilitado su recetita Ingredientes para 6 personas: 1 Berenjena grande 9 lonchas de Jamón Cocido 6 lonchas de queso cheddar 4 huevos 2 latas de atún en aceite escurridas AOVE (aceite de oliva virgen extra) sal queso rallado para gratinar Modo de Hacerlo: Se cortan las berenjenas en rodajas sin quitarles la piel y se salan, se dejan reposar unos 15 minutos con sal para que pierdan el amargor. Se pasan por harina. En una sarten se van friendo un poco porque luego al ir al horno se terminan de hacer. Y se reservan en papel absorbente para escurrir el aceite. En un molde que sirva para horno se forra con las berenjenas el fondo y los laterales, se cubre con el jamón cocido y con las lonchas de queso. Se baten 4 huevos y se añaden las 2 latas de atún escurridas de aceite, se añade al molde. Se cubre con queso para fundir y se mete al horno unos 30 minutos calor arriba y abajo. Se desmolda en frío y se le da la vu