La Luz de mi Cocina

Ingredientes para 8 personas: 200 gr de galletas Maria 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente 200 gr de chocolate negro 200 gr de chocolate con leche 200 gr de chocolate blanco 600 gr de nata para montar 600 gr de leche 3 sobres de cuajada Modo de hacerlo en termomix: Para la base de galletas: se pone en el baso las galletas y triturar 5seg. vel .8 se agrega la mantequilla mezclar 5 seg. vel .5. poner la mezcla en un molde desmontable y se mete en el frigorífico mientras se hace la siguiente capa. Para la capa de chocolate negro: se pone el chocolate y se trocea 5 seg. vel 7, añadir los 200 de nata y 200 de leche y el sobre de cuajada y programar 7 minutos 90º   vel. 4. verter sobre la base de galletas y llevar al frigorífico. Para la capa de chocolate con leche; 200 de chocolate se trocea , se hace igual que la anterior cuando se va a echar sobre la base de chocolate negro éste se ralla con un tenedor para que no se abran las capas al servir las porciones

Esta receta se la debo a mi amiga Paqui Bellido , gracias por deleitarnos en las reuniones que hacemos con ella. Ingredientes: 1 paquete de canónigos ( o bien hojas de espinacas o ambas) pipas nueces anacardos dátiles sin hueso cortados ciruelas o pasas cortadas queso a gusto cortados en taquitos 6 tomates cherry cortados en dos Aliño: 50 cc de aceite de oliva, sal, 2 cucharadas de miel de caña, 15 cc de vinagre de modena Modo de Hacerlo: Se lavan los canónigos y se ponen en una fuente, se agregan las pipas, las nueces partidas pequeñas, los anacardos, los dátiles , ciruelas o pasas sin hueso, y los trocitos de queso del que mas nos guste, emental, parmesano etc.. y los tomates cherry Se hace el aliño en un bote de cristal se mueve todo y se agrega a la ensalada.

Le doy mi agradecimiento a mi amiga Chari Junquera por compartir esta receta y otras conmigo. Ingredientes para 4 personas: 1 Kilo de Solomillo de Cerdo 2 cabezas de ajos 2 hojas de laurel 1 vaso de coñac 2 vasos de whisky aceite, pimienta  1 pastilla de avecren  Modo de hacerlo: Se marcan los filetes de solomillo en una cacerola y se reservan. Se echa aceite en la cacerola de nuevo y las dos cabezas de ajo sueltos y machacados con la piel, las 2 hojas de laurel, se sofrien un poco, se agrega el coñac, y en unos minutos los dos vasos de whisky, en ese momento se añaden los filetes y la pastilla de avecren y se deja unos cuarenta minutos a fuego bajo. Se acompañan con patatas fritas.

Vamos a preparar 12 rollitos de primavera en termomix Ingredientes: 150 gr de Col 100 gr de cebolleta 50 gr de pimiento verde 2 zanahorias 100 gr de bacon 50 gr de aceite de oliva 200 gr de carne de cerdo picada 2 cucharadas soperas de salsa de soja 1 cucharadita de jengibre en polvo 100 gr de brotes de soja 2 planchas de hojaldre 1 yema para pincelar los rollitos Modo de Hacerlo: 1- Ponemos en el vaso la col y troceamos 4 seg. vel 4 , reservamos 2- Ponemos en el vaso la cebolleta, el pimiento y las zanahorias , troceamos 3 seg. vel 5 , reservamos junto con la col 3- Ponemos en el vaso el bacon troceamos 4 seg. vel. 5, añadimos el aceite y ponemos 3 minutos 100º vel. 1 4- Añadimos la carne y programamos 5 minutos 100º, giro a la izquierda , vel cuchara- 5- Añadimos a la carne la salsa de soja y el jengibre, ponemos 1 minuto, 100º, giro a la izquierda, vel. cuchara. Añadimos a las verduras junto con los brotes de soja y mezclamos con la espátula. dejamo

Ingredientes: 16 o 18 Volovanes de Hojaldre 60 gr de aceite 250-300 gr de pechuga de pollo 20-25 langostinos pelados crudos + los de adorno final sal pimienta 35 gr de harina 300 gr de leche nuez moscada 100 gr de queso emmental rallado Modo de Hacerlo en termomix: Calentar 30 gr de aceite 4 minutos ,varoma, vel 1. Mientras trocear la pechuga y los langostinos, salpimentar. Añadir al vaso y sofreir 5 min.100º giro izda, vel. cuchara. Reservar el sofrito. Sin lavar el vaso, agregar otros 30 gr de aceite y la harina, sofreir 3 min.100º vel.3 Añadir la leche, sal, pimienta y nuez moscada 5 min.100º vel 4 , Bajar restos tapa y paredes hacia las cuchillas, Añadir el sofrito con el jugo que ha soltado y queso rallado 1min.100º giro izq. vel. 2 Rellenar los volovanes adornar con un langostino crudo y horno precalentado a 200º 10 o 15 minutos. Se pueden congelar en crudo ya rellenos. Se pueden reservar ya rellenos en el frigorífico bien tapados a la víspera.

Ingredientes para 6 personas:                                                     700 gr de tomates medianos y rojos 200 gr de pimientos verdes 120 gr de aceite de oliva 1200 gr de agua 6 ajos 500 gr de pan de campo sal Modo de Hacerlo: Esta receta la hago en termomix  Cocer los tomates en el cestillo con el agua durante 20 minutos, temperatura varoma, vel. 1.Reservar el agua y pelar los tomates- Introducir los ajos pelados y los pimientos trocear 5 seg. a vel. 5, seguidamente echar los tomates pelados y trocear 4 seg. vel. 5. Echar el pan troceado y el medio litro de agua de los tomates encima, y echar la sal . Programar 7 minutos 60º giro a la izquierda, vel 2.5 e ir agregando por el vocal el aceite poco a poco, ayudándose de la espátula si fuese necesario. Acompañar de rábanos y mosto de Jerez.

A mi marido le encantan las pavias y cansada de las que venden hechas me decidí a hacerlas caseras , cosa que como siempre me lleva a no comprarlas mas elaboradas. Ingredientes: 1/2 kilo de bacalao en taquitos 1/2 kilo de merluza en trozos 200 gr. de Harina Agua muy fría ,se puede meter 1 hora en el congelador sal, un chirrin de aceite de oliva colorante 2 claras de huevo batida Modo de Hacerlo: Para la masa se pone la harina en un bol y se va agregando el agua muy fría, se agrega el colorante, la sal, un chirrin de aceite y por último las claras de huevo batidas, se deja la masa reposar un par de horas en el frigorífico. El pescado se limpia y se corta en trozos , se pasa por la masa y se fríe a temperatura media en aceite de oliva.

Nombre que viene de la pizza - hamburguesa que se ha inventado mi querido diego. Ingredientes para 4 personas: 1 hamburguesa de vaca 2 bases de pizza 3 lonchas de queso cheddar 1 tomate tomate frito orégano 1 paquete de 4 quesos 1 paquete de bacon en lonchas ketchup mostaza 1/2 paquete de mozarella rallada 3 o 4 pepinillos Modo de Hacerlo: Se hace la hamburguesa y se desmorona, se reserva. el bacon se pone en un papel de horno y se tapa con otro papel, se mete en el horno unos 10 minutos, de esta manera el bacon pierde su grasa y se hace crujiente, se corta en trozos pequeños. Para montar la burguezza se hace de  la siguiente manera: La primera base de pizza se le echa una capa de tomate frito, orégano, la carne desmenuzada,las lonchas de queso cheddar en trozos, el tomate natural en rodajas finas y por ultimo los pepinillos cortados en rodajas.. Se pone encima la segunda base de pizza y se le echa medio paquete de los 4 quesos rallados , el