La Luz de mi Cocina

Ingredientes para 12 muffins: para el crumble: 40 gr de mantequilla líquida 20 gr de azúcar moreno 20 gr de azúcar blanco 60 gr de harina de trigo 1 pizca de sal para la masa: 300 gr de harina de trigo 60 gr de harina de maiz 15 gr de Levadura 1 pizca de sal fina 200 gr de mantequilla líquida 3 huevos 120 gr de nata 90 gr de miel 30 azúcar jugo de medio limón 100 gr de arándanos congelados o secos  y después hidratados. Modo de Hacerlo: Para hacer el crumble: Se mezclan  todos los ingredientes y se dejan reposar. Para la masa: Se blanquea la mantequilla con el azúcar y la pizca de sal, se añaden los huevos, la nata, la miel y el jugo de limón, cuando esté mezclado se añaden los ingredientes secos las dos harinas tamizadas , y la levadura. Por ultimo se añaden los arándanos, dejando algunos para la decoración final. Se rellenas las capsulas de cupcakes hasta la mitad, se añade un poco de crumble y 2 o 3 arándanos por capsu...

Ingredientes para 6 personas: 250 gr de mantequilla 250 gr de harina 250 gr de azúcar 1 sobre de levadura en polvo (16 gr) 1 cucharadita de vainilla liquida la ralladura de medio limón 3 huevos sal Modo de Hacerlo: Bate los huevos. Pon en un bol la mantequilla a punto de pomada, los huevos batidos, el anís, la ralladura de limón, el azúcar y una pizca de sal y mézclalo bien. En otro bol, pon la harina y la levadura, mézclalo y añade a la mezcla anterior. Remueve hasta obtener una masa homogénea. Procura que no queden grumos. Echa la masa en moldes de papel  hasta que llegue a la mitad. Introduce en el horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos. Deja enfriar y sirve los sobaos pasiegos.

Hoy en honor de unos amigos he hecho los muffins de manzana para merendar con ellos y de paso estrenar mi nuevo horno bosch serie 8 . Estoy entusiasma-da. Ingredientes para 8 personas: 280 gr. de Harina 1 sobre de Levadura en Polvo Royal 1/2 cucharadita de Canela en polvo 2 huevos 100 gr. de Azúcar 95 gr. de mantequilla sin sal 185 gr.de leche 150 gr. de Manzana en trocitos pequeños Modo de Hacerlo: Pre-calentamos el horno a 180 º.Se puede hacer en termomix o bien  en un bol batimos el azúcar con los huevos, la leche y la mantequilla previamente derretida en el microondas. se mezcla la harina con la levadura , se tamiza y se agrega a la mezcla anterior. Se agregan las manzanas y la canela envolviéndolo con cuidado. Llenamos las capsulas 3/4 partes y horneamos a 180º unos 20 -25 minutos. Dejamos enfriar 5 minutos y trasladamos a una rejilla hasta que se enfríe.