La Luz de mi Cocina

La llamo asi porque  se sale de todos los convencionalismos de las ensaladas. Ingredientes para 1 persona: Pimientos asados y aliñados 1 tomate de ensalada ajo, orégano  1 lata o paquete de gula aceite, sal y vinagre de modena para el aliño Modo de Hacerlo: Se asan los pimientos y se aliñan. Se corta el tomate en rodajas y se aliña con aceite, ajo picado, orégano y el vinagre de modena. Las gulas se preparan en una sarten con ajos cortados en láminas, se le puede echar una guindilla al gusto. Esta ensalada se sirve semifria. El montaje es el siguiente, en una fuente se pone un fondo de los pimientos asados, encima van las rodajas de tomate y por ultimo la gula. Es un receta sencilla pero innovadora a la vez y esta riquísima.

Ingredientes para 4 personas: 1 Kilo de Costillas de Ternera en trozos 1 pimiento choricero 1 cebolla 2 tomates 2 dientes de ajo 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 5 patatas grandes 1 hoja de laurel, azafran Pimenton y sal 100 ml de vino oloroso aceite de oliva y pimienta Modo de Hacerlo: Dorar las costillas en una cazuela con 4 cucharadas de aceite y reservar. En el mismo aceite se rehoga la cebolla ya cortada se tiene unos 10 minutos, se añade el ajo en láminas y el pimiento verde y rojo, se sofrien unos 2 minutos, despues se incorpora el tomate cortado, el pimiento choricero, el azafran, una pizca de pimenton, sal y pimienta y se remueve todo.  Se agreganlas costillas de nuevo, se vierte el vino y se deja reducir unos instantes, se agregan unos 200 ml de agua y se deja cocer a fuego suave 35 o 40 minutos. Se añaden las patatas y otros 200 ml. de agua y se dejan hasta que las patatas esten tiernas. 

Recomiendo este plato especial para Navidad Ingredientes para 4 personas: 1 kg de pechuga de pavo limpia cortada en trozos 50 gr de pasas sin hueso  50 gr de ciruelas secas 100 gr de vino blanco 2 cebollas 2 dientes de ajos 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada sopera de tomillo sal y pimienta Modo de Hacerlo: Las ciruelas y las pasas se ponen en remojo con el vino durante media hora. En una cacerola se echa el aceite y se agregan los ajos laminados junto con la carne ya salpimentada, dorarlos durante 5 minutos removiendo con una cuchara de madera. Agregar la cebolla y pocharla otros 5 minutos hasta que este transparente, incorporar el tomillo y remover. Añadir las pasas y las ciruelas con el vino y dejar que reduzca a fuego vivo unos minutos. Cubrir con agua y cocinar durante 30 minutos a fuego suave hasta que la carne este tierna. Rectificar de sal y pimienta si es necesario.

Hoy es un día especial es el cumpleaños de mi hijo Vicente y dentro de tres días el de mi yerno Diego por ese motivo mi receta es una tarta que me la han pedido expresamente porque esta hecha con una cerveza negra Guinnes. Es mejor hacerla un día antes para que se asiente el bizcocho y la crema. Ingredientes para el bizcocho: 320 gr. de harina 95 gr. de cacao puro Valor 2 pizcas de sal 2 cucharadita de bicarbonato 1 cucharadita de levadura Royal 400 gr de azúcar 320 gr. de cerveza negra guinnes 310 gr. de mantequilla 3 huevos L 190 gr. de nata para montar 2 cucharaditas de postre de vainilla 1 cucharadita de colorante negro (opcional) Ingredientes para la crema: 150 gr. de azúcar glass 1 cucharadita de harina maizena 300 gr, de queso de untar o mascarpone 1 cucharadita de postre de vainilla liquida 400 gr de nata montada fría. Modo de Hacerlo: 1- Mezclar la harina, cacao, sal, bicarbonato, levadura y azúcar, 10 seg. vel.6. Reservar. 2- Sin lavar el

Ingredientes para 4 personas: 1 kg. de carrilleras  2 Cebollas 2 dientes de ajos 1 pimiento rojo 2 zanahorias 1 tomate 1 vaso de vino oloroso Harina Aceite de oliva y sal Modo de Hacerlo: Esta vez las hago enteras , paso las carrilleras  por harina y las rehogo en un poco de aceite en la olla rápida, se sacan y se reservan, Se pica la verdura primero se echan los ajos, luego la cebolla, el pimiento y por ultimo las zanahorias, respetando sus tiempos de cocción , cuando estén pochadas agregamos el vino y dejamos reducir un par de minutos, introducimos las carrilleras en la olla , si queda poco liquido se añade medio vaso de agua, y se cierra la olla durante unos 20 minutos. Cuando termina se sacan las carrilleras se tritura la verdura y se vuelven a introducir las carrilleras , mi truco es añadir una cuchara grande de mostaza y una de miel, y se vuelve a cerrar la olla otros 20 minutos .Se pueden acompañar con patatas fritas o bien con una guarnición de arroz.

Ingredientes para 6 personas: 500 gr de Garbanzos cocidos                   1/2 kg de langostinos 1 pimiento verde 1/2 cebolla grande 1 tomate 3 ajos 1 hoja de laurel un chorrito de vino blanco 1/2 cucharadita de pimentón dulce de la vera 1 cayena aceite y sal Modo de Hacerlo: Primero se ponen los garbanzos un día antes en remojo, Para ponerlos tiernos se ponen en una olla rápida con agua caliente, un puerro , una zanahoria y un chorreón de aceite. la sal no se pone hasta el final porque sino no se ponen tiernos, cocinamos unos 30 minutos, escurrimos y reservamos. Pelamos los langostinos y ponemos las pieles y las cabezas  termomix  con un chorrito de aceite. Las rehogamos a 5 minutos 100 ª velocidad 1. Cuando cambien de color las cubrimos con agua y dejamos cocer durante 10 - 15 minutos, velocidad cuchara 100º, para finalizar se ponen velocidad 7 durante 2 minutos y se cuela el caldo. En una sarten pochamos la cebolla y el pimiento verde cortados en trocit