La Luz de mi Cocina

Ingredientes para 4 personas: 1 kg de patatas  8 huevos 3 cebollas Aove 1 paquete de queso de cabra 70 gr caramelo liquido 4 nueces Modo de hacerlo: Se cortan las patatas a cuadritos y media cebolla, se fríen en aceite de oliva hasta que estén pochas, se sacan y se dejan escurrir. En un bol se baten los huevos, se añade la sal y las patatas fritas y la cebolla. Se echa la mezcla en una sarten para hacer la tortilla y se añade varias rodajas de queso cabra, se le da la vuelta y se termina la tortilla no debe de quedar hecha del todo porque luego va al horno. Se hace la cebolla carameliza si es en termomix se echan las cebollas y se deja 4 segundos velocidad 5 se bajan los restos y se añade 50 de aceite de oliva, se dejan 10 minutos temperatura varoma velocidad 1, cuando termina se echa el caramelo liquido y se deja otros 5 minutos varoma vel. 1, Se tritura todo 5 segundos velocidad progresiva 5 a 10. Para montar la tortilla, se cubre con la cebolla

Ingredientes para 4 personas: 9 rebanadas de pan de molde sin corteza 2 latas de atún en aceite 50 gr de tomate frito 2 huevos duros 50 gr de lechuga 3 palitos de mar 1/4 de gambas cocidas para la salsa rosa: 1/2 bote de mayonesa 2 cucharadas grandes de ketchup 1 chorreón de naranja Modo de Hacerlo: En un recipiente de cristal se ponen 3 rebanadas de pan , se hace una mezcla con el atún escurrido y el tomate frito, y se hace una tanda, se vuelve a poner otras tres rebanadas de pan. Se hace una otra mezcla con la lechuga cortada fina, las gambas peladas, los palitos de mar, el huevo duro y parte de la salsa rosa , con esto se echa otra tanda y por último otra de pan, se cubre con el resto de salsa rosa, se tapa con un film y se le pone peso encima para que se haga compacto y se deja un día en el frigorífico, es mejor hacerlo el día antes para que coja mas cuerpo. Se decora con lechuga picada y el otro huevo en rodajas.

Ingredientes para 4 personas: 3 zanahorias  400 g de calabacín sin pelar cortados en láminas finas  600 g de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en tiras  sal  pimienta molida  1 diente de ajo  1 puerro cortado en rodajas  40 g aceite de oliva virgen extra  1 tallo de apio cortado en trozos  1 unidad yema de huevo (opcional)  1 cucharadita de perejil picado  1 nabo cortado en trozos 300 g de agua (de 300g a 500g)  1 pastilla de caldo de ave  3 patatas   20 g de mantequilla  100 g de nata  1 cucharada de mostaza de Dijon  Modo de Hacerlo: 1. Utilice un pelador de verduras para cortar las zanahorias longitudinalmente en tiras de unos 0,5 cm y reserve la parte central para la crema. Corte el calabacín por la mitad longitudinalmente, retire la parte central con un descorazonador de manzanas o una cucharilla y reserve para la crema, después haga las tiras igualmente con el pelador de manera que cada tira tenga un poco de piel verde. Coloque

Ingredientes para 6 personas: -aceite -2 solomillos de cerdo -sal -pimienta -200 gr. cebolla -1 cda. sopera colmada harina -150 gr. Pedro Ximénez -350 gr. caldo pollo o carne (Ó agua y 1/2 pastilla) Modo de Hacerlo: 1-Cortar los solomillos en medallones un poco gruesos, salpimentar y dorar por ambos lados en dos tandas. Reservar en una cacerola. 2- Echar 50 gr. del aceite de freír la carne en el vaso, la cebolla cortada en cascos finitos (Corte pluma), 15 min. Varoma, vel. cuchara. Otros 2 minutos, misma temp y vel. sin cubilete. 3- Añadir la harina y sofreír 2 min. Varoma, vel. 1. Agregar el vino y caldo de pollo o carne, sal y pimienta, 25 min. Varoma, vel.2. Quitar el cubilete y colocar el cestillo en su lugar para evitar salpicaduras. 4- Triturar la salsa, 30 seg. vel.10. Cubrir los medallones y cocer unos 20 minutos a fuego medio  para que se termine de hacer la carne. Si veis que se espesa mucho, añadir un poco de caldo. Servir bien caliente. Fuente: la juan