La Luz de mi Cocina

  Ingredientes: Masa 230 g de leche 25 g de levadura prensada fresca 30 g de aceite de oliva virgen extra 1 yema de huevo 30 g de azúcar 220 g de harina de fuerza 200 g de harina 1 cucharadita de sal Formado y horneado 2 - 3 cucharadas de azúcar 1 - 2 cucharadas de canela molida 10 cucharaditas de mantequilla (y un poco más para engrasar) 1 clara de huevo 4 cucharadas colmadas de azúcar  PREPARACION Masa Ponga en el vaso la leche, la levadura, el aceite, la yema de huevo y el azúcar y mezcle 1 min/37°C/vel 2.  Añada la harina y la sal y amase 1 min/ velocidad espiga. Retire la masa del vaso, forme una bola y deje reposar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y cubierta con un bol grande o con un paño (15-20 minutos). Formado y horneado 3. Con un rodillo, extienda la masa dándole forma rectangular (aprox. 30x40 cm). Espolvoree toda la superficie con el azúcar y la canela molida y reparta la mantequilla. Forme un rollo comenzando por la parte más ancha. Corte...

  Ingredientes para 6 personas. 30 gr de azúcar 3 ó 4 tiras de piel de limón 120gr de leche 30 gr de mantequilla 15 gr de levadura fresca  1 huevo (separar yema de la clara) 300 gr de harina de fuerza 1 pellizco de sal relleno para la masa: 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente 60 gr de azúcar 2 cucharaditas de canela molida Modo de Hacerlo: Se echa en la termomix 30 gr de azucar y las tiras de limón y se pulveriza 15" a velocidad 10 . Se añade 120 gr de leche, 30 gr de mantequilla y 15 gr de levadura fresca, se mezcla todo 20" a vel. 2 Se añade una yema de huevo mezclamos 4" velocidad 5 ( se reserva la clara para el final) Añadimos 300 gr de harina de fuerza y un pellizco de sal 2 minutos amasando y dejamos reposar la masa una hora a temperatura ambiente tapada con un trapo limpio. Para el relleno de la masa echamos en termomix 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 60 gr de azucar y 2 cucharaditas de canela molida, mezclamos todo 30" a velocidad 2 Prec...

  Ingredientes papa 8 personas: 1 calabaza naranja 2 kilos miel canela Modo de Hacerlo: Se lava la calabaza por fuera y se corta en dos mitades. Se le añade la miel y la canela y se pone al horno 1 hora a 200º calor arriba y abajo yo he usado media calabaza para guardarla congelada para hacer otra recetas con calabaza. Consejo: usar la parte de arriba para consumir directamente por estar mas dulce y suave y la parte de abajo de la calabaza para repostería. Delisious.

  Ingredientes para 6 personas: 100 gr de queso Payoyo 250 gr. de queso filadelfia              1/2 sobre de levadura royal 125  gr de nata para montar 100 gr de azúcar 5 gr de harina 3 huevos una pizca de sal Modo de Hacerlo:   Se ralla el queso payoyo  En un cazo se calienta la nata y se añade el queso payoyo para diluirlo, se aparta y se deja enfriar. En la termomix se pone el queso filadelfia y el azúcar se bate, se añaden los huevos uno a uno, la levadura y la mezcla de nata y queso, la sal y la harina. 5 segundos velocidad 5. Se pone un papel de horno mojado y escurrido en un molde de 20cm. Se rellena el molde con la preparación. Encendemos el horno a 200º una vez que este caliente se mete el molde 20 minutos a 210º y luego 10 minutos a 220º.

  Ingredientes : 1000 g de naranjas peladas (sin nada de parte blanca) y en trozos 400 g de azúcar 1 cucharadita de especias variadas (canela, nuez moscada, jengibre en polvo, etc.) 2 cucharaditas rasas de azúcar vainillado 2 cucharadas de miel 1 sobre de agaragar (2 g) 4 anises estrellados Modo de Hacerlo: Ponga en el vaso todos los ingredientes. Sitúe el recipiente Varoma destapado en su posición en lugar del cubilete y programe  30 min/100°C//vel 1 . Mientras tanto, lave muy bien 3 tarros de aprox. 340 g de capacidad. Rellene los tarros preparados y utilice a su conveniencia.

Ingredientes para 25 galletas: 250 gr de copos de avena 100 gr de harina de trigo 150 gr de azúcar moreno 1 cucharadita de levadura royal 100 gr de aceite de Oliva 2 huevos una pizca de sal una cucharada de esencia de vainilla una cucharada de canela molida 100 gr de chocolate negro Modo de Hacerlo: No hace falta hacerlo en robot ni batidora, solo un bol, se añaden los copos de avena, la harina, el azúcar moreno y la levadura, y la pizca de sal se mezcla todo. A parte en otro bol se baten los dos huevos, el aceite, la vainilla y la canela, esta mezcla se añade a la anterior. El chocolate se corta en trozos con un cuchillo para que queden trozos grandecitos, Se mezcla todo y se hacen bolas planas con las manos, se meten al horno precalentado 10 minutos a 180º se dejan unos 15 minutos.

Ingredientes para 1 persona: 2 huevos 2 panes de molde 1 loncha de queso para fundir 2 lonchas de jamón york sal aceite Modo de Hacerlo: Empezamos batiendo los huevos y echándoles una pizca de sal, el pan de molde se moja en el huevo por ambas caras, primero uno y luego el otro. En un sarten se echa un poco de aceite y se calienta se echa el huevo sobrante y se ponen los dos panes uno al lado del otro, se espera unos minutos a que se cuaje el huevo por ese lado, se voltea en un plato como si fuera una tortilla de patata y se le da la vuelta y se vuelve a poner en el sarten, en ese momento en uno de los panes se pone el queso y el jamón york , el huevo que va sobrando por los lados del pan se va echando hacia dentro del pan , se dobla un pan encima del otro y se aprieta quedaría en forma de sándwich, se baja el fuego y se va dorando por ambos lados .y listo para comer.

I ngredientes para 8 personas:  250 grs de harina de repostería  2 cucharadas de ajonjolí  2 cucharadas de matalauva  2 cucharadas de canela (las cucharadas generosas)  ralladura de un limón casi un vaso de vino blanco casi un vaso de aceite  1/2 taza de café de azúcar  1/2 kg de almendras crudas troceadas  1 lata de kg de cabello de ángel   Para el batido final usaremos:  1 taza de azúcar  5 huevos  1 pizca de canela  1 poco de ralladura de limón Modo de Hacerlo:  Primero  pondremos en un cazo a calentar el aceite con el ajonjolí, para que se vaya friendo a fuego suave, y se nos vaya enfriando, a la vez que aromatiza el aceite, mientras vamos haciendo la masa. tener cuidado porque el ajonjolí se fríe muy rápido y luego daría sabor a quemado. en un cuenco amplio poner la harina, la matalauva, la canela, la ralladura de limón, el azúcar y el aceite ya templado con el ajonjolí y ...

Ingredientes para 6 personas: 3 huevos 1 vaso de yogur natural 1 vaso de yogur lleno de aceite de girasol 2 vasos de yogur de azucar 2 vasos de yogur de harina de reposteria 1 vaso de yogur de cacao puro en polvo 1 sobre de levadura royal mantequilla para pintar el molde del bizcocho 8 nueces Modo de Hacerlo: Se baten los huevos, se van añadiendo los siguientes ingredientes, el yogur primero para tener el molde medidor, se va batiendo con varilla o bien con un robot, el aceite, el azúcar, y luego los ingredientes secos la levadura, la harina y el cacao. En un molde de bizcocho se pinta con mantequilla y se le añade una cucharada de harina para que no se pegue el bizcocho y se pueda desmoldar bien, se va moviendo el molde hasta que la harina cubra toda la mantequilla. Se añade la mezcla y se le ponen las nueces decorandolo y también por dentro si se quiere, se mete al horno 30 o 35 minutos según el horno a 180º con calor arriba y abajo, durante los primeros 1...

Ingredientes para 4 personas: 180 gr de mantequilla cortada en cubitos. 150 gr de chocolate negro troceado. 385 gr de azúcar. 4 huevos ligeramente batidos. 1 cucharadita de extracto de vainilla. 110 gr de harina. 2 cucharadas soperas de harina con levadura incorporada. 35 gr de cacao en polvo sin azúcar. 50 gr de chocolate negro troceado. 100 gr de mantequilla de cacahuete. Modo de Hacerlo: En primer lugar, funde la mantequilla y los 150 gr de chocolate negro en una cacerola al baño maría. Si lo derrites en un cazo directamente hazlo a fuego medio y sin dejar que llegue a ebullición. Deja que tibie un poco. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo. Prepara un molde rectangular o cuadrado y engrasa con un poco de aceite o mantequilla y coloca papel sulfurizado por toda la superficie. Tamiza las harinas y el cacao en polvo y reserva. Vierte en un bol el chocolate y mantequilla derretidos e incorpora el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla. Bate ...

Ingredientes para 6 personas: caramelo líquido comprado o 100 gramos de azúcar. 500 gramos leche. 500 gramos nata montar o cocinar. 250 gramos azúcar. 2 sobres cuajada. 1 cucharadita vainilla líquida  200 gramos queso de untar. Modo de Hacerlo: Introduce todos los ingredientes en el vaso y  programa 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 4 . Carameliza un molde ,  vierte la mezcla  y cuando enfríe  mételo en el frigorifico . Espera a que cuaje entre 3 y cuatro horas y sirve. yo lo hice en moldes individuales pero se puede hacer en uno grande

Ingredientes para 50 galletas: 3 yemas de huevo tamaño L 200 gr de mantequilla fria 120 gr de azucar glass 1 pizca de sal 280 gr de harina de Trigo 15 gr de harina maicena 15 gr de cacao puro en polvo para decorar: chocolate rosa o negro o blanco mermelada fideos de chocolate o similar para decoración Modo de Hacerlo: En un bol ponemos el azúcar glass. las yemas, la mantequilla en trozos y una pizca de sal, amasar con las manos o con la termomix con cuidado de que no se caliente la masa- Añadimos la harina hasta conseguir una masa homogénea. Divide la la masa en dos porciones, a una se le añade la maicena y se vuelve a amasar, se mete en una bolsa de plástico y se mete en la nevera un par de horas para que se enfríe y tome cuerpo para poder trabajarla. La otra parte se añade el cacao y se amasa de nuevo se mete en otra bolsa en frío, yo la dejo de un dia para otro. Se amasa y se hace una base fina y con un cortapastas que tengáis se hacen las fig...

Ingredientes para 9 tarritos: 200 gr de Chocolate negro 70 % de cacao 1 litro de leche 1 sobre de cuajada 130 gr de azúcar o 2 cucharadas soperas de edulcorante  Modo de Hacerlo: En el vaso de termomix se introduce el chocolate en trozos grandes y se pulveriza 10 segundos velocidad progresiva 5 al 10. Se añade la leche, el sobre de cuajada, el azúcar o el edulcorante, yo prefiero lo segundo para hacerlo light y comérmelo sin remordimientos, jajaja Se programa 10 minutos temperatura 100ª velocidad 4 y se sirve en los tarritos, se tapan con film transparente y se meten al frigorífico durante 2 horas.

Ingredientes para 12 muffins: para el crumble: 40 gr de mantequilla líquida 20 gr de azúcar moreno 20 gr de azúcar blanco 60 gr de harina de trigo 1 pizca de sal para la masa: 300 gr de harina de trigo 60 gr de harina de maiz 15 gr de Levadura 1 pizca de sal fina 200 gr de mantequilla líquida 3 huevos 120 gr de nata 90 gr de miel 30 azúcar jugo de medio limón 100 gr de arándanos congelados o secos  y después hidratados. Modo de Hacerlo: Para hacer el crumble: Se mezclan  todos los ingredientes y se dejan reposar. Para la masa: Se blanquea la mantequilla con el azúcar y la pizca de sal, se añaden los huevos, la nata, la miel y el jugo de limón, cuando esté mezclado se añaden los ingredientes secos las dos harinas tamizadas , y la levadura. Por ultimo se añaden los arándanos, dejando algunos para la decoración final. Se rellenas las capsulas de cupcakes hasta la mitad, se añade un poco de crumble y 2 o 3 arándanos por capsu...

Ingredientes para 6 personas: 850 g harina de fuerza 150 g azúcar 165 g huevo 165 g mantequilla 260 g agua 62 g levadura de panadería fresca 20 g sal Ralladura de naranja Para la crema pastelera 500 g leche entera 45 g maicena 100 g yemas 100 g azúcar Vaina de vainilla Modo de Hacerlo: Comenzamos por la crema pastelera: Se pone a calentar la leche y se infusiona con cascara de naranja y el interior de un trozo de vaina de vainilla, a parte se coge  un bol se echan las yemas y se mezclan con el azúcar  y con la maicena, se añade un poco de leche para diluirlo, después se añade  esta mezcla al resto de la leche y se mueve hasta que espese. Dejamos enfriar. Pasamos a elaborar la masa, para ello debemos mezclar todos los ingredientes en la batidora y amasar hasta obtener una masa homogénea, fina y elástica. Una vez amasada cortamos porciones de 70 g, boleamos, aplastamos un poco con la palma de la mano y los situamos en una placa de horno. Dejamos ...

Ingredientes para unas 30-35 galletas grandes: 2 huevos grandes 250 g de mantequilla 430 g de harina 160 g de azúcar moreno 40g de jengibre fresco 4 vainas de cardamomo 1/2 cucharadita de levadura química o impulsor Una pizca de sal Modo de Hacerlo: Se empieza por infusionar la mantequilla con el jengibre. Para ello se pone la mantequilla en un cazo y se lleva a fuego suave hasta que se derrita A continuación, se le añade el jengibre pelado y rallado, se tapa, se apaga el fuego y se deja reposar 10 minutos. Por otro lado, se preparan los ingredientes secos. Se abren las vainas de cardamomo, se sacan las semillas y se muelen en un mortero. Se mezclan en un bol junto con la harina, el azúcar, la sal y la levadura química. Se añade la mantequilla a la mezcla de harina y se remueve con una cuchara o espátula. Seguidamente, se añaden los huevos y se integran hasta obtener una masa homogénea. Se hace un cilindro con la masa, se envuelve en papel film y se de...

Esta es mi debilidad en Navidad, las marquesas de la marca La Viuda y como no, tenia que hacerlas caseras ya será muy difícil que vuelva a comprarlas. Claro hasta que ya no pueda hacerlas yo, espero que entonces me las haga mi hija Maria. Ingredientes para 10 cápsulas de papel: 125 gr de almendra cruda pelada 120 gr de azúcar glas Ralladura de la piel de 1 limón 2 Huevos 20 gr de Harina de Trigo 20 gr de Harina de maíz Maicena una cucharadita de levadura en polvo Royal Modo de Hacerlo: Lavamos el limón y rallamos solo la parte amarilla, reservamos. En termomix echamos el azucar y lo convertimos en glas, añadimos la ralladura de limón y las almendras, 15 segundos velocidad 5 a 10. Echamos los dos huevos, 20 segundos velocidad 5. Añadimos las harina tamizadas y la levadura 30 segundos velocidad 5. Rellenamos 10 capsulas de papel hasta la mitad. Precalentamos el horno a 200 º, bajamos a 180º y metemos las capsulas de 12 a 15 minutos según el horno. Espol...

Ingredientes para 6 personas: 250 gr de mantequilla 250 gr de harina 250 gr de azúcar 1 sobre de levadura en polvo (16 gr) 1 cucharadita de vainilla liquida la ralladura de medio limón 3 huevos sal Modo de Hacerlo: Bate los huevos. Pon en un bol la mantequilla a punto de pomada, los huevos batidos, el anís, la ralladura de limón, el azúcar y una pizca de sal y mézclalo bien. En otro bol, pon la harina y la levadura, mézclalo y añade a la mezcla anterior. Remueve hasta obtener una masa homogénea. Procura que no queden grumos. Echa la masa en moldes de papel  hasta que llegue a la mitad. Introduce en el horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos. Deja enfriar y sirve los sobaos pasiegos.

Ingredientes para 6 personas:  2 Manzanas 10 gr. de mantequilla azúcar moreno 1 Lámina de Hojaldre Almíbar helado de Vainilla para decorar Modo de Hacerlo: Pelar las manzanas y cortar en gajos, reservar las pieles para hacer un almíbar ligero. En una sarten saltear ligeramente las manzanas, añadir la mantequilla y el azúcar moreno, unificar y enfriar la preparación. En un molde redondo se pone papel vegetal para poder sacarlo mejor al final, Se colocan bien las manzanas encima, cubrimos con el hojaldre, pinchamos e introducimos en el horno previamente calentado a 200ºC unos 10 minutos. Una vez frío se pincela con un almíbar que habremos hecho anteriormente 3 partes de azúcar con una de agua y las pieles de la manzanas. Se decora con una bola de helado de vainilla.

Ingredientes para 6 personas: 1 Lámina de Hojaldre 1 Batata cocida al horno 2 cucharadas de jarabe de Ágave 1 cucharada de canela 100 gr de piñones 1 huevo azúcar para espolvorear Modo de Hacerlo: ü Para el relleno: la batata cocida se tritura y se mezcla con la canela y el jarabe de ágave. Se pueden poner otros rellenos como el cabello de angel o la crema de castaña de los bombones. Se extiende la lámina de hojaldre, se parte en dos , se rellena con el cabello de angel o la crema de batata, se cubre con la otra parte del hojaldre, se pinta con el huevo batido se añaden los piñones y el azucar, se mete  20 minutos al horno a temperatura 180º.