La Luz de mi Cocina

Ingredientes para 6 personas: 260 g de harina 1/2 cucharilla de café de bicarbonato 1/2 cucharilla de café de sal fina 170 g de mantequilla (sin sal) 220 g de azúcar moreno 100 g de azúcar blanco 1 cucharilla de café de extracto de vainilla 1 huevo 1 yema de huevo 300 g de pepitas de chocolate negro y blanco Modo de Hacerlo: Si las hacemos en termomix, se echa en el vaso la mantequilla en pomada junto con el azúcar moreno y el blanco, 30 segundos velocidad 5 , yo lo dejo ese tiempo para que se mezcle bien el azúcar moreno, a continuación añadimos la vainilla líquida y el huevo y la yema, se mezcla 10 segundos vel. 5. Se tamiza la harina junto con el bicarbonato y la sal y se añade al vaso, se mezcla 15 segundos vel. espiga hasta que este totalmente amasada. Se añade entonces las pepitas de chocolate. se hacen bolas, se aplanan y se hornean a 170º con el horno encendido arriba y abajo, se ponen con bastante espacio entre galletas porque crecen. Se dejan e

Ingredientes para 4 personas: 400 grs de espirales 1 kg de tomate triturado 150 grs de chorizo  1 cucharada de orégano seco 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta molida. Queso parmesano rallado para decorar Modo de Hacerlo:    En una sartén grande calentamos a fuego bajo el aceite de oliva. Echamos la cebolla y el ajo picados finos y los sofreímos lentamente durante 15 minutos hasta que la verdura quede muy blandita. Después, incorporamos el tomate triturado, mezclamos todo bien con una espátula y cocinamos a fuego lento otros 15 minutos hasta que veamos que se va consumiendo el agua que suelta el tomate. Mientras se hace el tomate cortamos en rodajas el chorizo. Lo ponemos en una sartén pequeña y lo sofreímos sin aceite durante 2 o 3 minutos. Reservamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Por otro lado, preparamos la pasta. Ponemos a calentar una cazuela grande llen

Ingredientes para 4 personas: 200 gr de garbanzos cocidos 1 paquete de taquitos de jamón  iberico 1 lata pequeña de maíz 1 lata pequeña de guisantes 1 zanahoria 8 -10 pepinillos en vinagre 2 tomates naturales 1/2 pimiento rojo grueso sal, pimienta aceite de oliva virgen extra Modo de Hacerlo: 1.- Echar los garbanzos en un colador grande y lavarlos bajo el grifo. Dejarlos escurrir. Hacer lo mismo con el maíz y los guisantes. 2.- Cortar en daditos pequeños la zanahoria, los pepinillos y el pimiento rojo. 3.- Pelar los tomates y quitarles las pepitas. Picar en daditos. 3.- Mezclar en un bol todos los ingredientes. Salpimentar y aliñar al gusto con el aceite y el vinagre Las cantidades son orientativas y van en función del gusto de cada persona. Al añadir la sal, tened cuidado de no poner demasiada ya que la mayoría de los ingredientes ya llevan.

Ingredientes para 6 personas: 200 gr de salmón ahumado 12 palitos de cangrejo 3 huevos duros media lechuga iceberg 1 bote de mayonesa 1 tomate 9 rebanadas de pan de molde Modo de Hacerlo: Se cogen dos láminas de film y se mete el salmón entre ellas, se le pasa un rodillo para dejarlas finas. En un molde de cristal de plumcake se forra de film y se va cubriendo con las láminas de salmón. Para hacer el relleno se corta la lechuga en trozos pequeños, si tenemos termomix se echa en el vaso junto con 1 litro de agua y se pone 4 segundos velocidad 5, de esta manera se corta y se lava a la vez, se echa en el cestillo para que escurra, luego se echan en el vaso sin lavarlo los palitos de cangrejo y los huevos duros y se pica 4 segundos velocidad 4. Se añade la lechuga, los huevos y el surimi en un bol junto con mayonesa y se mezcla todo bien haciendo una pasta. Para montar el pastel donde ya teníamos el salmón se pone una tanda de pan de molde, una tanda de la

Ingredientes para 4 personas; 200 gr de tomates maduros , 300 gr de melocotón (pelado y sin el hueso)  1/2 pimiento verde,  1/2 pepino pequeño,  75 ml de aceite de oliva virgen extra  25 ml vinagre de Jerez,  agua,  una rebanadas de pan duro   sal Modo de Hacerlo: Como hacemos siempre en todas las recetas de gazpacho comenzaremos pelando y picando los tomates, el pepino pelado al que quitaremos los extremos y el trozo de pimiento italiano. Metemos todos esos ingredientes a macerar durante media hora en un bol con las rebanadas de pan duro humedecido en agua, la mitad del aceite y el vinagre. Entre tanto, vamos pelando los melocotones, retiramos los huesos y los picamos en trozos. Tras la maceración de las hortalizas, las trituramos en la batidora de vaso junto a los melocotones. Una vez tengamos hecho un puré, vamos aumentando la velocidad de la batidora mientras vamos añadiendo el resto del aceite de oliva hasta que nuestro gazpacho de melocotón tenga el punto d

Ingredientes para 4 personas: 300 gr de garbanzos crudos 1 cebolla mediana 3 dientes de ajo 2 cucharadas de perejil fresco 1 cucharada de cilantro fresco 1 cucharadita de comino picado 1 cucharadita de levadura en polvo Aceite para freír Sal Pimienta negra Pan rallado  Modo de Hacerlo: Lo primero que tienes que hacer es poner los garbanzos 24 horas a remojo con agua templada. Al día siguiente, los escurres y los pones sobre un paño de cocina o papel absorbente para quitarles el agua sobrante. Ahora los metes en termomix, y los trituras hasta conseguir una pasta como si fuera arena. No los piques demasiado, si te queda algún trocito no pasa nada ya que así se hace la masa de los auténticos falafels. Cuando acabes los reservas en un bol. Luego partes la cebolla, los ajos, el perejil y el cilantro (sin tallos) y los metes en el vaso de la batidora junto con la sal y la pimienta molida, el comino y por último la levadura. Lo mueles y lo agregas a la masa de los ga

Ingredientes para 4  personas: 1 yogur griego sin azúcar medio pepino 1 ajos eneldo fresco o hierbabuena Aove vinagre de vino sal Modo de Hacerlo: Se corta el pepino en burunoise o cuadritos pequeñitos o se ralla con un rallado y se deja en la nevera dos horas para que suelte el agua,  luego se escurre y se tritura con la mano para que suelte todo el agua restante antes de utilizarlo. En un bol se echa el yogur, el pepino escurrido, el ajo crudo machacado en mortero, el aceite, el vinagre y la sal a gusto y se va probando. por ultimo se añade el eneldo fresco picado o la hierbabuena. Se deja en la nevera unos 30 minutos antes de servir para unificar sabores.

Ingredientes para 6 personas: 1 kilo de carne picada mitad cerdo mitad ternera 1 cebolla 2 ajos 1 pimiento verde 1 lata de tomate natural triturado 1 paquete de salchichas de pavo 50 gr de paté de cerdo ibérico un poco de tabasco a gusto (opcional) 2 sobres de puré de patata 1 y medio de leche sal, pimienta aceite queso rallado Modo de Hacerlo: En una sarten se echa el aceite, se pocha la cebolla picada junto con los ajos y el pimiento verde picados, a continuación se echa la carne y se rehoga todo,se añaden las salchichas picadas y el paté pasados 10 minutos se agrega el tomate, la sal, la pimienta y el tabasco. Se reserva. Se hace el puré de patatas , se calienta la leche en un cazo con un poco de sal, con cuidado que no se queme, se añaden los copos de patata y se le da la consistencia deseada, mejor si se es espesa. Para montar el pastel se coge una fuente que sirva para horno se pone una capa de carne una de puré, otra de carne y por último una de

Ingredientes para 2 personas: copos de trigo yogur natural yo lo he puesto casero que para eso me compré la yogurtera piña o melón caramelo liquido o sirope de chocolate Modo de Hacerlo: Se trituran los copos de trigo, se puede hacer con la mano, si se hace con robot quedan demasiado triturados. Se corta la fruta. Para montarlo en un vaso se echa primero los copos de trigo, el yogur, las capas de frutas a gusto y para decorar el caramelo o bien en sirope de chocolate. Os lo recomiendo.

Ingredientes para 2 personas: 5 palitos de surimi fresco  rodaja de melon uvas 3 rodajas de piña 3 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de aceite de girasol 1 cucharada de miel. Modo de Hacerlo: Esta es una receta salada aunque lleve frutas, para empezar se corta la piña y el melón en trocitos, al igual que el surimi, se cogen palitos de brocheta y se rellenas primero el surimi y luego la fruta y se va alternando siempre con surimi. Para la salsa se echa en un bol la soja junto con el aceite se mezcla bien y por último se añade la miel y se le echa a la brocheta por encima.

Ingredientes para 6 personas: 75 gr de Chocolate negro 300 gr de nata para montar 100 gr de sirope de menta 250 gr de leche entera 100 gr de azúcar 40 gr de azúcar invertido colorante verde Modo de Hacerlo: Cortamos el chocolate con un cuchillo para que quede en trocitos y se mete al congelador. Se monta la nata con la mariposa en termomix velocidad 4 y sin tiempo hasta que esté compacta y se reserva.  Se echa en el vaso la leche, el azúcar, y el invertido, el sirope y el colorante, 5s. vel 7. Se añade esta mezcla a la nata montada con movimientos envolventes. Se mete en la heladera para mantecarlo. Por último se añaden las virutas de chocolate.

Ingredientes para 6 personas: 1 Kg de pechugas de pollo enteras y limpias 2 Cebollas grandes 4 ajos enteros con piel 1/2 vaso de vino blanco u oloroso 2 ramas de canela AOVE sal pimienta avecren a gusto Modo de hacerlo: En una cazuela se echa aceite de oliva y se sofríen las cebollas picadas y los ajos, una vez fritos se sacan y  se trituran  con una batidora y un poco de vino hasta que se haga una salsa fina. si se hace con termomix no hace falta pasarla por un chino, de lo contrario es mejor pasarla para que la salsa sea mas fina. Se salpimientan las pechugas de pollo, se doran en la cazuela anterior con el aceite hasta que estén doradas por fuera, cuando estén todas se añade la salsa junto con el avecren y la rama de canela, se puede añadir medio vaso de agua para que no queden secas, se dejan cocer unos 25 minutos a fuego suave.

Ingredientes para 6 personas: 3 berenjenas medianas 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta negra molida  media cebolla morada,  4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen,  1 cucharada sopera de tomillo,  1 cucharada sopera de orégano y  100 g. de queso parmesano recién rallado. Modo de Hacerlo: 1- Picamos en pequeños daditos la cebolla morada y la pochamos en la sartén a fuego lento con el aceite de oliva. 2- Cuándo esté pochada añadimos las berenjenas sin piel cortadas en daditos del mismo tamaño ( aprox. ) y cocinamos a fuego lento removiendo constantemente. 3- Añadimos la sal, la pimienta negra, el orégano y el tomillo. Mezclamos bien y dejamos cocinar hasta que las berenjenas estén blanditas. 4- Ponemos en un vaso batidor, añadimos el queso parmesano y trituramos con una batidora eléctrica hasta dejar una textura fina. Servimos con pan tostado.

Ingredientes para 1 persona: 1 dorada 2 ajos 1 cucharada de pan rallado aceite vino fino sal papel para horno Modo de Hacerlo: Se limpia la dorada para hacerla a la espalda, se sala y se envuelve en papel de horno, se mete al microondas durante 2 minutos a máxima potencia, se le da la vuelta y se pone otros 2 minutos, se mira para ver si está hecha porque según el peso puede necesitar mas o menos tiempo. En una sarten se echa aceite, se añaden los ajos laminados, el pan rallado y por último un chorreón de vino fino o blanco, pasados 2 o 3 minutos se aparta del fuego y se añade a la dorada por encima una vez abierta y hecha en el microondas.

Ingredientes para 6 personas: 200 gr de pota de calamar 8 palitos de mar o 200 gr de gambas o ambas 1 tomate de ensalada 1 cebolla fresca 1 pimiento rojo 2 pimientos verdes sal AOVE Vinagre de manzana o vino a gusto Modo de hacerlo: Se pica toda la verdura, se cuecen las gambas y se pelan- En una fuente se echan todas las verduras muy picadas, as gambas o palitos picados y la pota picada también y se aliña con la sal, el aceite y el vinagre, las cantidades son según el gusto.

Ingredientes para 4 personas: 1 docena de huevos de codorniz 1 cebolla grande o dos 200 gr de Jamón ibérico picado AOVE sal Modo de Hacerlo: Se echa aceite en una sarten, se sofríe la cebolla muy picada, se añade el jamón picado, y los huevos de codorniz. sal a gusto.

Ingredientes para 6 personas: 1 kilo de almejas 3 ajos 2 cucharadas soperas de pan rallado 1/2 cucharadita de pimentón un chorreón de vino blanco o fino sal AOVE (aceite de oliva virgen extra) Modo de Hacerlo: Las almejas se pueden conservar en el frigorífico en una bolsa sin agua durante 2 o 3 dias, cuando se van a utilizar se echan en agua con sal un par de horas. En una sarten se echa aceite, se agregan los ajos laminados cuidando que no se quemen, se añade el pan rallado y el pimentón, a continuación las almejas, se rehogan y se añade el vino, se dejan 5 minutos removiendo  de vez en cuando y listo.

Ingredientes para 6 personas: 1 kilo de chuletas de cerdo (si son ibéricas mejor ji ji ji) hierbabuena 1 cebolla 2 ajos Aceite 1 limón Modo de Hacerlo: Se asan las chuletas con sal en una sarten o parrilla y se reservan. En la misma sarten se echa aceite y se hace un sofrito con la cebolla cortada en juliana, los 2 ajos picados y la hierbabuena picada también, se aparta del fuego y se añade el zumo de un limón. Esto se añade a las chuletas y listo.

Ingredientes para 4 personas: 50 gr. de Cebolla 15 gr. de Aceite 170 ml. de leche 1 cda sopera de Vinagre 120 gr. de nata cocinar 4 gotas de zumo de limón 1/2 cdta de ajo en polvo una pizca de eneldo seco pimienta negra  sal orégano seco 100 gr de mahonesa 400 gr de macarrones 120 gr de Bacon en tiras 100 gr de queso cheddar Modo de Hacerlo: Echar la cebolla en el vaso, seg. vel 5, bajar los restos, añadir el aceite y pochar 3 min. Varoma vel 1 Añadir la leche y el vinagre, 10 seg. vel. 5. Dejar 15 minutos reposando con el vaso cerrado para que se corte y enfríe. Agregar la nata, chorrito de limón, ajo en polvo, eneldo, pimienta, sal, orégano y mahonesa, 10 seg. vel. 3. Llevar en un tupper en la nevera. Cocer la pasta, pesarla en un bol y sin lavar el vaso, echar 1,5 l. de agua, sal , un chorreón de aceite de oliva, 8 minutos, tem varoma, vel 1. Programar 11 minutos, varoma, giro izquierda,vel. cuchara, añadir los macarrones por el bocal y escurrir con e