La Luz de mi Cocina

Ingredientes para 4 personas: Media lechuga 1 paquete de remolacha cocida 1 huevo duro 1 lata de atún 100 gr de mayonesa sal Modo de Hacerlo: Se corta la lechuga, se lava y se deja escurrir. Se pela y se corta la remolacha en cuadraditos, se pica el huevo y se añade la lata de atún escurrido de aceite. Se mezcla todo con la mayonesa y se añade sal.

Una de mis recetas favoritas para el invierno. Nunca la había tomado hasta que hice un viaje a Toledo y me encantó, desde entonces está en mi menú invernal. Ingredientes para 6 personas: 70 gr de aceite de oliva virgen extra 8 dientes de ajos cortados en láminas 50 gr de rebanadas de pan del día anterior 1 cucharada rasa de pimentón dulce de La Vera 1 litro y medio de  agua con una pastilla de caldo de avecren(yo le pongo caldo del puchero) 4 huevos 100 gr de jamón ibérico picado Modo de Hacerlo: - Ponemos en el vaso el aceite y el jamón, programamos 5 minutos tem. varoma ,velo 1 - añadimos los ajos laminados y programamos 4 minutos, temp var, giro izq. vel. cuchara - incorporamos el pan, 2 minutos, varo, giro izq, vel. cuchara - agregamos el caldo, 20 minutos, 100º, vel 1 -cuando acabe el tiempo paramos la máquina e incorporamos los huevos si los queremos en hilos y mezclamos durante 5 segundos, vel,2 - después servimos acompañados de picatostes fritos.

Ingredientes para 12 muffins: para el crumble: 40 gr de mantequilla líquida 20 gr de azúcar moreno 20 gr de azúcar blanco 60 gr de harina de trigo 1 pizca de sal para la masa: 300 gr de harina de trigo 60 gr de harina de maiz 15 gr de Levadura 1 pizca de sal fina 200 gr de mantequilla líquida 3 huevos 120 gr de nata 90 gr de miel 30 azúcar jugo de medio limón 100 gr de arándanos congelados o secos  y después hidratados. Modo de Hacerlo: Para hacer el crumble: Se mezclan  todos los ingredientes y se dejan reposar. Para la masa: Se blanquea la mantequilla con el azúcar y la pizca de sal, se añaden los huevos, la nata, la miel y el jugo de limón, cuando esté mezclado se añaden los ingredientes secos las dos harinas tamizadas , y la levadura. Por ultimo se añaden los arándanos, dejando algunos para la decoración final. Se rellenas las capsulas de cupcakes hasta la mitad, se añade un poco de crumble y 2 o 3 arándanos por capsula. Se