La Luz de mi Cocina

Recetita cedida por mi amiga Isa    Ingredientes para 2 personas: Media Col 2 o 3 Zanahorias según tamaño 1 ajo  media cebolla AOVE Salsa de Soja 2 Huevos sal Modo de Hacerlo: Se pica la col en tiras muy finas, se separan y se enjuagan. La zanahoria se pela y se corta en 3 trozos y se hacen bastoncitos finos. La cebolla se pica en trozos pequeños y el ajo, se reservan. Los huevos se baten y se hacen con un poco se aceite, se remueven y se deshacen en trocitos. En un sarten se echa el ajo picado y se dora, a continuación se echa la cebolla hasta que este pochada, se añade la col junto con la zanahoria y se va pochando todo junto a fuego medio removiendo de vez en cuando. Cuando pasa unos 15 minutos que ya estará todo pochado se añade la salsa de soja. y por ultimo el huevo ya hecho. se remueve todo junto y se sirve. cuidado con la cantidad de sal que se le añada porque la soja ya lleva sal.

 Ensalada de Berenjena asada con burrata y vinagreta de fresas Ingredientes para 2 personas: 200 gr de Berenjena 1 burrata o mozarella 30 gr de rúcula  para la vinagreta: 8 fresas pequeñas o frambuesas zumo de medio limón un puñado de pasas sultanas o arándanos según gustos una cucharada de sésamo negro una cucharada de sésamo blanco 2 cucharadas de cebollino picado sal  3 cucharadas de aceite 4 nueces picadas (opcional) Modo de Hacerlo: Cortamos la berenjena en tronquitos de 2 cm de grosor , los colocamos sobre la bandeja de horno, añadimos un chorro de aceite, sal y pimienta y asamos al horno a 200 º durante 15 o 20 minutos o bien en air fryer durante 8 o 10 minutos. Mezclar los ingredientes de la vinagreta en un bol, cortando las fresas y las pasas si son grandes, rectificar de sal y limon. Añadir 1 o 2 cucharadas de agua si se quiere mas cantidad de salsita . El montaje en una fuente se pone la rúcula con la burrata abierta encima, poner la berenjena asada y verter la...

  Ingredientes para 6 personas: Brotes mixtos de ensalada (1 paquete maxi de  Mercadona) 20 tomates cherrys 100 gr de nueces peladas y partidas 50 gr de pipas de calabaza 50 gr de pasas sultanas sin pipas 1 lata de perdiz en escabeche sal y vinagre (de cereza , modena o trufa Modo de Hacerlo: En una fuente se pone la lechuga enjaguada, se añaden los tomates cherrys lavados y cortados por la mitad, los frutos secos y las pasas. La perdiz se limpia y se trocea y se echa en la ensalada, se aliña con la sal y el vinagre (yo no añado aceite porque considero que con los frutos secos es suficiente, pero esto es a gusto de cada una)

Ingredientes para 4 personas: 1 cebolla 300 gr de repollo 1 puerro un pimiento, verde o rojo 1 rama de apio 500 gramos de tomates naturales 500 gramos de agua sal pimienta comino Modo de Hacerlo: Ponga el repollo en el vaso y programe 5 segundos, velocidad 5. Retire a un bol y reserve. Introduzca en el vaso el resto de verduras en trozos regulares y programe 4 segundos, velocidad 4. Añada el repollo reservado, la sal, pimenta, el agua y las especies y programe 40 minutos, 100º, velocidad 1. Ponga el cestillo sobre la tapa para que no salpique. Cuando termine y se enfrie , triture programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.o  se puede comer con los trocitos a gusto.

Ingredientes para 10 champiñones: 10 Champiñones 1 Zanahoria 1 pimiento verde 1/2 pimineto rojo 1 rama de apio 1 tomate 1 cebolla 2 ajos 50 ml de aceite sal 1 tubo de queso de cabra Modo de Hacerlo: Lo realizo en termomix, se prepara la verdura se pela y se corta en trozos homogeneos para introducirlos en el vaso de termomix , se añade el aceite, se trocea 5 segundos velocidad 5. Se bajan los restos con la espatula y si nos gusta mas pequeños se vuelven a poner 2 minutos velocidad 5 de nuevo. despues se pone el varoma con los champiñones limpios y sin el tallo que previamente se habran añadido al vaso junto con la verdura. Se pone la coccion 15 minutos velocidad cuchara y temperatura varoma, se cocinan las verduras abajo y los champiñones al vapor en el varoma. Una vez pasado el tiempo si los champiñones se han quedado con liquido dentro se vacian en el vaso y se rellenan con el queso de cabra se vuelve a cerrar el varoma y sin hacerlo funcionar se deja con el ...

Ingredientes para 1 persona: 2  o 3 huevos 25 gr de pimiento rojo 25 gr de pimiento verde 25 gr de tomate  25 gr de cebolla fresca 25 gr de jamon york o atun desmigado 15 gr de queso mozarela rallado sal aceite Modo de Hacerlo: Se corta toda la verdura en burunoise( cuadraditos pequeños) en crudo junto con el resto de ingredientes a gusto se añaden los huevos y se baten todo junto. En una plancha se echa un poco de aceite y se añade la mezcla se deja cuajar unos 3 o 4 minutos , se le da la vuelta a la tortilla y se espera hasta que este dorada.

Ingredientes para 6 personas: - 1 brócoli - 1 cebolla tierna - 200 grs de calabaza - 1 zanahoria - 3 huevos medianos - 1 manzana golden - 25 grs de harina - 40 grs de leche - Aceite de oliva - Sal y pimienta Modo de Hacerlo: 1. Empezamos por limpiar y cortar las verduras. Rallamos la calabaza y la zanahoria. Cortamos la manzana a tiras, le he dejado la piel. Cortamos la cebolla. 2. Cocemos el brócoli durante 5 minutos y lo escurrimos. 3. Calentamos aceite y pochamos la cebolla hasta que tome un poquito de color. Mientras tanto precalentamos el horno a 200 º C. 4. Batimos los huevos en un bol, añadimos el brócoli bien escurrido, la cebolla, la manzana y la calabaza junto con la zanahoria. 5. Continuamos añadiendo la leche y la harina. Lo mezclamos todo muy bien y salpimentamos. 6. Preparamos un molde para horno engrasando un poco con mantequilla o aceite de oliva y lo llenamos con la mezcla. 7. Lo introducimos en el horno y lo dejamos unos 30 minutos hasta...

Este verano tan especial para mi , me han hecho un regalo inolvidable, gracias por ser como eres. Esta receta se la robé a ella. Ingredientes para 4 personas: 1 Cebolla fresca 2 ajos  1 pimiento rojo 2 berenjenas Aceite Sal Pimienta Nuez moscada Modo de Hacerlo: En un sarten se echa aceite pero poca cantidad, se añade la cebolla y ajos picados en trozos pequeños, pasados 3 minutos se añade el pimiento rojo picado, se rehoga un poco y se agregan las berenjenas troceadas pequeñas con piel, a continuación se añade la sal, la pimienta y la nuez moscada, yo la echo recién rallada pero puede ser molida, con esta ultima hay que ser generosa en cantidad porque es el toque magistral. Se deja pochar a fuego lento de 10 a 15 minutos. Esta comida puede servirse sola como plato principal, como primer plato o como acompañamiento de carne o pescado. También se le puede añadir un par de huevos y convertirlo en revuelto o bien taquitos de Jamón. .

Ingredientes para 4 personas: Media lechuga 1 paquete de remolacha cocida 1 huevo duro 1 lata de atún 100 gr de mayonesa sal Modo de Hacerlo: Se corta la lechuga, se lava y se deja escurrir. Se pela y se corta la remolacha en cuadraditos, se pica el huevo y se añade la lata de atún escurrido de aceite. Se mezcla todo con la mayonesa y se añade sal.

Ingredientes para 4 personas: 4 o 5 puerros solo la parte blanca 120 gr. cebolla 2 dientes ajo 75 gr. zanahoria 120 gr. pimiento rojo 1 hoja laurel 25 gr. aceite 1 cta. pimentón dulce 1 cta. sal 1/2 cta. orégano 1 cta. azúcar 800 gr. tomate nat. triturado 5 lonchas de queso light 5 lonchas de pavo o jamón cocido queso rallado 4 quesos gratinar Modo de Hacerlo: 1- Cortar los puerros en 3 trozos cada uno, colocar en el fondo del varoma. Reservar. 2- Cebolla, ajos, zanahoria en trozos y pimiento, 5 seg. vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas. 3- Añadir la hoja de laurel y aceite, sofreír, 10 min. varoma, giro izda. vel. cuchara. 4- Quitar el laurel, agregar el pimentón, 4 seg. vel.4. 5- Sal, orégano, azúcar y tomate, colocar el varoma en su posición, y programar 25 min. varoma, vel.2. 6- Volcar la salsa en una fuente de horno, envolver cada trozo de puerro en media loncha de queso y pavo o jamón cocido, colocar encima de la salsa, espolvorear con un poquito d...

Ingredientes para 6 personas: 6 alcachofas grandes 1 cebolla 1 hoja de laurel 1/2 kilo de carne picada( cerdo y ternera) 2 huevos duros 1 bolillo de chorizo 1 huevo para rebozar pan rallado para rebozar 1 limon 4 dientes de ajos perejil picado Aceite, sal. Modo de hacerlo: Se aliña la carne con limón, sal, ajos y perejil picados, se añade el chorizo cortado en trocitos y los huevos picados y se hace una masa. Se limpian las alcachofas, se pelan las hojas de fuera, se corta el rabo y se corta la parte de arriba, se abren los corazones para que quepa la masa que hemos preparado de la carne como si fuera un copete, se pasa por huevo batido y pan rallado y se frien a modo de empanado boca abajo. En un cazuela se pone aceite y la cebolla picada junto con la hoja de laurel, se añade agua y se meten las alcachofas, se dejan cocer durante 30 minutos.Se añade sal.

En honor a mi marido que como ya sabéis  es Jerezano Ingredientes para 6 personas: 300 gr. de Garbanzos 150 gr de alubias 1/2 cabeza de ajos 1 trozo de Tocino Fresco 1 trozo de carne de cerdo 2 bolillos de chorizo 1/2 morcilla 1 manita de cerdo 1/4 de habichuelas verdes 1/4 calabaza 1 cucharada sopera de pimentón molido 1 pastilla de avecren (a gusto) 1 patata Modo de Hacerlo: Los garbanzos y las alubias se ponen en agua en remojo la noche anterior. En olla rápida se echa agua y se pone a calentar, se añaden los garbanzos y las alubias, la carne, la manita cortada en dos, el chorizo, la morcilla y el tocino. Se añaden ahora las verduras troceadas y los ajos picados, por último se echan el pimentón y la pastilla de avecren. Se deja a cocer en olla rápida durante 30 minutos. La berza se puede hacer también con las pencas de las acelgas y el apio. La berza de col sería igual pero sin chorizo y se maja comino y ajo.

En honor a mi amiga Luisa que me ha facilitado su recetita Ingredientes para 6 personas: 1 Berenjena grande 9 lonchas de Jamón Cocido 6 lonchas de queso cheddar 4 huevos 2 latas de atún en aceite escurridas AOVE (aceite de oliva virgen extra) sal queso rallado para gratinar Modo de Hacerlo: Se cortan las berenjenas en rodajas sin quitarles la piel y se salan, se dejan reposar unos 15 minutos con sal para que pierdan el amargor. Se pasan por harina. En una sarten se van friendo un poco porque luego al ir al horno se terminan de hacer. Y se reservan en papel absorbente para escurrir el aceite. En un molde que sirva para horno se forra con las berenjenas el fondo y los laterales, se cubre con el jamón cocido y con las lonchas de queso. Se baten 4 huevos y se añaden las 2 latas de atún escurridas de aceite, se añade al molde. Se cubre con queso para fundir y se mete al horno unos 30 minutos calor arriba y abajo. Se desmolda en frío y se le da la vu...

Ingredientes para 6 personas: 3 berenjenas medianas 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta negra molida  media cebolla morada,  4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen,  1 cucharada sopera de tomillo,  1 cucharada sopera de orégano y  100 g. de queso parmesano recién rallado. Modo de Hacerlo: 1- Picamos en pequeños daditos la cebolla morada y la pochamos en la sartén a fuego lento con el aceite de oliva. 2- Cuándo esté pochada añadimos las berenjenas sin piel cortadas en daditos del mismo tamaño ( aprox. ) y cocinamos a fuego lento removiendo constantemente. 3- Añadimos la sal, la pimienta negra, el orégano y el tomillo. Mezclamos bien y dejamos cocinar hasta que las berenjenas estén blanditas. 4- Ponemos en un vaso batidor, añadimos el queso parmesano y trituramos con una batidora eléctrica hasta dejar una textura fina. Servimos con pan tostado.

Ingredientes para 6 personas: 200 gr de pota de calamar 8 palitos de mar o 200 gr de gambas o ambas 1 tomate de ensalada 1 cebolla fresca 1 pimiento rojo 2 pimientos verdes sal AOVE Vinagre de manzana o vino a gusto Modo de hacerlo: Se pica toda la verdura, se cuecen las gambas y se pelan- En una fuente se echan todas las verduras muy picadas, as gambas o palitos picados y la pota picada también y se aliña con la sal, el aceite y el vinagre, las cantidades son según el gusto.

Ingredientes para 4 personas: 9 rebanadas de pan de molde sin corteza 2 latas de atún en aceite 50 gr de tomate frito 2 huevos duros 50 gr de lechuga 3 palitos de mar 1/4 de gambas cocidas para la salsa rosa: 1/2 bote de mayonesa 2 cucharadas grandes de ketchup 1 chorreón de naranja Modo de Hacerlo: En un recipiente de cristal se ponen 3 rebanadas de pan , se hace una mezcla con el atún escurrido y el tomate frito, y se hace una tanda, se vuelve a poner otras tres rebanadas de pan. Se hace una otra mezcla con la lechuga cortada fina, las gambas peladas, los palitos de mar, el huevo duro y parte de la salsa rosa , con esto se echa otra tanda y por último otra de pan, se cubre con el resto de salsa rosa, se tapa con un film y se le pone peso encima para que se haga compacto y se deja un día en el frigorífico, es mejor hacerlo el día antes para que coja mas cuerpo. Se decora con lechuga picada y el otro huevo en rodajas.

Ingredientes para 6 personas: 1 paquete de remolacha cocida 1 manzana 3 ramas de apio 50 gr. de nueces  sal vinagre de manzana AOVE Modo de Hacerlo: yo pelo las remolachas, la manzana se pela y se corta en 4 trozos, las ramas de apio se lavan y se cortan en dos, se añade todo al vaso de la termomix, 3 segundos velocidad 5. Se echan en un bol, se aliña a gusto con sal, vinagre y aceite de oliva, se añaden las nueces troceadas y listo.

Ingredientes para 4 o 5 personas: 500 gr de Calabaza 1 Cebolla 2 dientes de Ajos 2 pimientos verdes 1 pimiento rojo 2 tomates maduros 150 gr de garbanzos 1 Berenjena 1 calabacin comino cebollino o perejil AOVE Sal Modo de Hacerlo: Lavamos y pelamos las verduras.  Para cocer los garbanzos, se echan en remojo un día antes,  y se cuecen en olla rápida con agua, media cebolla, una hoja de laurel y un chorreón de aceite durante 30 minutos. la calabaza se pone en un bol cubierto con film y se mete 10 minutos en microondas a máxima potencia, cuando se enfríe se pela y se trocea, se reserva. Se cortan las verduras en cuadritos, se pone una sarten grande con aceite y hacemos el sofrito  con los ajos, la cebolla, los pimientos verdes y rojos, la berenjena, el calabacin, la calabaza cocida y el tomate. Saltear en una sarten con aceite dos ajos y perejil picados, se añaden los garbanzos unos minutos. Se añaden los garbanzos a la olla con la verdura ...

Ingredientes para 4 personas: 5 Pimientos Rojos 1 Cebolla 1 tomate maduro 2 latas de atún AOVE vinagre  sal Modo de Hacerlo: Lavar los pimientos y secar, meterlos al horno 1 hora a 180º calor arriba y abajo con un chorreón de aceite. Esperar a que se enfríen, se pelan y se cortan, se pica la cebolla, se ralla el tomate, se echa el atún y se aliña con la sal, el aceite y el vinagre a gusto. También se puede añadir huevo duro.