La Luz de mi Cocina

Recetita cedida por mi amiga Isa    Ingredientes para 2 personas: Media Col 2 o 3 Zanahorias según tamaño 1 ajo  media cebolla AOVE Salsa de Soja 2 Huevos sal Modo de Hacerlo: Se pica la col en tiras muy finas, se separan y se enjuagan. La zanahoria se pela y se corta en 3 trozos y se hacen bastoncitos finos. La cebolla se pica en trozos pequeños y el ajo, se reservan. Los huevos se baten y se hacen con un poco se aceite, se remueven y se deshacen en trocitos. En un sarten se echa el ajo picado y se dora, a continuación se echa la cebolla hasta que este pochada, se añade la col junto con la zanahoria y se va pochando todo junto a fuego medio removiendo de vez en cuando. Cuando pasa unos 15 minutos que ya estará todo pochado se añade la salsa de soja. y por ultimo el huevo ya hecho. se remueve todo junto y se sirve. cuidado con la cantidad de sal que se le añada porque la soja ya lleva sal.

  Ingredientes para 2 personas: 2 aguacates  100gr de gambas 2 palitos de cangrejo 2 hojas de lechuga mayonesa a gusto Modo de Hacerlo: Cortar los aguacates por la mitad y sacarles el hueso, se vacían y se reservan las carcasas para rellenarlas. Se hace una pasta para rellenar el aguacate con la lechuga muy picada, las gambas cocidas y picadas, los palitos de cangrejos picados, el aguacate y la mayonesa. Se rellena la carcasa con la mezcla y se decora con una gamba encima. Otra forma de hacerlo es sin vaciar el aguacate se rellena con la mezcla de gambas, lechuga, cangrejo y mayonesa. consejo: el aguacate tiene que estar maduro para poder hacer la pasta.

Esta receta es una manera de comer pulpo al estilo de Algeciras Ingredientes para 2 personas: 2 patas de pulpo cocidas 1 cebolla fresca lactonesa (100ml de leche , 200 de aceite de girasol y un poco de sal) sal Modo de Hacerlo: Para hacer la lactonesa: se pone 100 gr de leche entera a temperatura ambiente en un recipiente batidor , se pone la batidora 20 segundos moviendo la leche y a continuación se va añadiendo el aceite , no se mueve el brazo batidor arriba y abajo hasta que no empiece a quedar aceite arriba entonces se va batiendo hasta que cuaja la mahonesa, en ese momento se añade la sal y listo.  Se corta el pulpo en trocitos pequeño, la cebolla en burunoise y se añade la sal y la lactonesa y listo.

receta de mi chico, las mejores que he probado jamás  Ingredientes para 4 personas: 100 gr de bacalao desmigado 3 dientes de ajo perejil  1 huevo entero 300 ml. de agua 250 gr de harina de trigo 1cucharadita de levadura 1 pizca de sal colorante alimenticio Modo de Hacerlo: Para esta receta se desalan las migas de bacalao en agua caliente dejando cocer hasta que hierva 6 o 7 minutos y se deja enfriar en el mismo agua. En un bol se echa la harina y el agua templada y se remueve hasta que se haga una masa homogénea, para que las tortillitas salgan esponjosas hay que mover mucho la masa y meterle aire. Se añade el perejil y los ajos picados y el bacalao deshecho y se remueve, por ultimo agregamos el huevo , la sal, el colorante y la levadura y se vuelve a amasar durante varios minutos con una cuchara.  Se deja la masa reposar a temperatura ambiente durante una hora tapada con un paño de cocina y se reserva en frigorífico. Por último se fríe en abundante aceite caliente hasta ...

Esta receta es de " Casa Pepín " de Isla Cristina Ingredientes para 4 personas: 1/2 kg tarantelo de atún 1/2 vasito vinagre 2 dietes ajo 1 cucharada comino aceite de oliva virgen extra sal pimienta Modo de Hacerlo: Se echa el atún en agua con sal y vinagre, cuando empieza a hervir se le quita la espuma. Una vez cocido se filetea y se reserva. En un mortero se majan los ajos, con el comino y unas cucharadas de vinagre. Se salpimientan las rodajas, se pasan por el majado y se emplatan en una fuente. Se riegan con aceite hasta cubrir, se le pican unos dientes de ajo y se deja reposar veinticuatro horas. Se sirve frío.

Ingredientes para 12 tartaletas: 12 obleas de masa de empanadillas   Mantequilla para el molde 1 Cebolleta fresca 100 gr de queso de cabra o queso azul 1 calabacin 2 Huevos 12 nueces 2 cucharadas soperas de nata Sal, Pimienta Aceite de Oliva Modo de Hacerlo: En un molde de cupcakes se pinta con mantequilla y se ponen las obleas , se hornean 8 minutos a 180º en el horno con calor arriba y abajo. Se saca y se reserva. A parte en una sarten se echa aceite y se sofrie la cebolla picada y cuando este pochada se añade el calabacin pelado en trocitos pequeños y se tapa para que se poche antes, pasados unos 10 minutos, se añade el queso en trocitos. En un bol se baten los huevos y la nata , se añade la sal y la pimienta a gusto. Se añade al bol la verdura pochada, se mezcla y se rellenan las tartaletas, se decoran con media nuez cada una y se mete al horno 20 minutos a 180º calor arriba y ventilador.

Ingredientes para 10 champiñones: 10 Champiñones 1 Zanahoria 1 pimiento verde 1/2 pimineto rojo 1 rama de apio 1 tomate 1 cebolla 2 ajos 50 ml de aceite sal 1 tubo de queso de cabra Modo de Hacerlo: Lo realizo en termomix, se prepara la verdura se pela y se corta en trozos homogeneos para introducirlos en el vaso de termomix , se añade el aceite, se trocea 5 segundos velocidad 5. Se bajan los restos con la espatula y si nos gusta mas pequeños se vuelven a poner 2 minutos velocidad 5 de nuevo. despues se pone el varoma con los champiñones limpios y sin el tallo que previamente se habran añadido al vaso junto con la verdura. Se pone la coccion 15 minutos velocidad cuchara y temperatura varoma, se cocinan las verduras abajo y los champiñones al vapor en el varoma. Una vez pasado el tiempo si los champiñones se han quedado con liquido dentro se vacian en el vaso y se rellenan con el queso de cabra se vuelve a cerrar el varoma y sin hacerlo funcionar se deja con el ...

Ingredientes para 6 personas: 1/2 kilo de patata pequeñas para cocer 2 huevos 1/2 pechuga de pollo 3 cucharadas de mostaza de Dijon suave heinz un chorreón de limón mayonesa 1 cucharada de miel sal Para decorar: brotes de kale  kikos triturados Modo de Hacerlo: Se cuecen las patatas y los huevos hasta que estén tiernos. A parte se cuece la pechuga de pollo en agua. Yo la eché en el puchero y luego la recupere para que tuviera mas sabor.(la carne y el caldo) Una vez cocida la carne la trituro con termomix, se puede cortar también con el cuchillo, Las patatas y los huevos se rallan con un rallador gordo, Se mezcla todo y se añade un poco de sal y mayonesa. Para las cobertura de mostaza : se mezcla la mostaza, la miel, el limón y varias cucharadas de mayonesa, se bate con batidora se añade un poco de aceite para que emulsione mejor. Para montar el plato se coge un aro y se rellena de la ensaladilla, se añade la salsa de mostaza y se decora con ...

Ingredientes para 6 personas:  12 huevos de codorniz  1 Kg. de filetes de pechuga de pollo o pavo a gusto   1 mango  400 g. de mandarinas  4 huevos  100 g. de aceitunas negras sin hueso  50 g. de queso para rallar  10 tomates secos  350 g. de azúcar 2 cucharadas de pan rallado Perejil, orégano, comino molido, romero y clavo  Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta Modo de Hacerlo: - Sumergir los huevos de codorniz en agua hirviendo con sal. Dejarlos cocer 4-5 minutos, apartarlos y dejarlos reposar en agua fría unos minutos y pelarlos. - Batir los huevos en un cuenco. Agregar perejil picado, un cucharadita de orégano, la mitad de la pechuga de pavo o pollo cortada en daditos, 2 cucharadas soperas de pan rallado, un poco de queso rallado y salpimentar. - Cortar el resto de la carne de pavo o pollo en bastones. - Forrar un molde con papel de horno y cubrir la base con la mezcla anterior. Extender tiras de p...

Ingredientes para 4 personas: 350 gr de Arroz redondo 100 gr. de queso Gorgonzola   3 Peras conferencia  1 Cebolla  1 l. de caldo de pollo 1/2 vaso de Vino blanco  Queso parmesano o Grana Padano rallado 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra 4 cucharadas Con Thermomix 1 Las nueces es mejor picarlas con un cuchillo. 2 Ponemos en el vaso la cebolla cortada en trozos con el aceite y programamos 6 minutos, 90º vel. 3. 3 Posicionamos la mariposa, añadimos el arroz y programamos 6 minutos, temperatura varoma, giro izquierda, vel. 1. Cuando quede un minuto añadimos el vino. 4 Ahora añadimos 850 ml de caldo caliente y programamos 10 minutos, 100º, giro izquierda, vel. cuchara. Quédate pendiente del arroz para ver se consuma todo el caldo, si es necesario ve añadiéndolo de poco en poco. 5 Cuando cumpla el tiempo añade el gorgonzola, las peras y las nueces programa 3 minutos, 100º, giro izquierda, vel. cuchara. Añade e...

Ingredientes para 6 personas: 2 bases cuadradas de hojaldre 250 gr de jamón de york 100 gr de queso roquefort 1 huevo 5 o 6 nueces picadas Modo de Hacerlo: Se pone a precalentar el horno a 180º mientras se va preparando la empanada. En una bandeja de horno se extiende la masa de hojaldre, se ponen 2 capas de jamón de york, se corta el queso roquefort en trocitos por toda la base y las nueces  picadas y se vuelve a cubrir con otras dos lonchas de york por último se pone la base encima. Se cierra la empanada con un tenedor y se pincha por toda la base con el tenedor, se bate el huevo y con una brocha si tenemos y si no con una servilleta se cubre la empanada con el huevo batido para que se dore la masa, se mete la empanada en el horno unos 20 o 25 minutos con calor arriba y abajo hasta que este dorada puesto que el interior no tiene que hacerse.

Ingredientes para 6 personas: - 1 brócoli - 1 cebolla tierna - 200 grs de calabaza - 1 zanahoria - 3 huevos medianos - 1 manzana golden - 25 grs de harina - 40 grs de leche - Aceite de oliva - Sal y pimienta Modo de Hacerlo: 1. Empezamos por limpiar y cortar las verduras. Rallamos la calabaza y la zanahoria. Cortamos la manzana a tiras, le he dejado la piel. Cortamos la cebolla. 2. Cocemos el brócoli durante 5 minutos y lo escurrimos. 3. Calentamos aceite y pochamos la cebolla hasta que tome un poquito de color. Mientras tanto precalentamos el horno a 200 º C. 4. Batimos los huevos en un bol, añadimos el brócoli bien escurrido, la cebolla, la manzana y la calabaza junto con la zanahoria. 5. Continuamos añadiendo la leche y la harina. Lo mezclamos todo muy bien y salpimentamos. 6. Preparamos un molde para horno engrasando un poco con mantequilla o aceite de oliva y lo llenamos con la mezcla. 7. Lo introducimos en el horno y lo dejamos unos 30 minutos hasta...

Ingredientes para 2 personas: 2 cogollos de lechuga 1 tomate de ensalada 1 cebolleta fresa medio pepino 2 rabanitos (opcional) Para la salsa: 1 yogur griego o bote de kefyr o yogur de coco zumo de medio limon 2 cucharadas soperas de miel 1 cucharada de mostaza antigua sal pimienta Modo de Hacerlo: Se separan las hojas de los cogollos de lechuga y se enjuagan, se ponen en una fuente ordenadas una a una. Se hace el pico de gallo que es un picado de tomate, cebolleta y pepino, se rellenan las hojas de lechuga con este relleno. Para hacer la salsa, en un bol se echa el yogur, el limón, la miel, la mostaza, la sal y la pimienta se mezcla todo y listo, se sirve en un bol bien frio. acompaña a la ensalada sirviendo la cantidad a gusto.

Ingredientes para 6 personas: 750 gr de carne de pavo picada 1 cebolla 2 dientes de ajos 2 tomates maduros medio vaso de vino blanco 2 cucharadas soperas de aceite de oliva 1 cucharadita de albahaca picada 1 pimiento verde  1 calabacin 2 cucharadas picadas de perejil picado 4 cucharadas soperas de pan rallado 2 huevos enteros sal y pimienta recién molida Modo de Hacerlo: Pon el aceite a calentar y rehoga en él la mitad de la cebolla y un diente de ajo picados a fuego muy lento hasta que la cebolla quede transparente y blanca. Agrega entonces los tomates sin piel ni simientes, la albahaca y el vino, y deja que cueza a fuego lento unos 15 minutos removiendo de vez en cuando. Pasa por la batidora o por termomix el resto de la cebolla, el otro ajo, el pimiento verde y el calabacin todo bien picado. En una ensaladera, mezcla las verduras con la salsa de tomate, el perejil, el pavo, el pan rallado, los huevos batidos hasta obtener una mezcla homogénea. Viert...

Ingredientes para 6 personas: 1 paquete de masa quebrada 200 gr de nata 180 gr de leche 3 huevos  100 gr de bacon ahumado 200 gr de tomatitos cherry 1 paquete de 3 quesos rallados Sal Pimienta Modo de Hacerlo: En un molde redondo de tarta se pone la masa sobre el papel sulfurizado, se pincha con un tenedor y se mete en el horno a 180º  durante 15 minutos. Mientras se hace el relleno, en un bol o en el vaso de termomix se echan los huevos, la nata, la leche,sal y pimienta y se bate todo. El bacon se corta en trocitos y se añade junto con el queso. Sacamos la masa del horno y dejamos atemperar, se añade la masa anterior y se decora con los tomatitos cherry cortados en dos, se vuelve a introducir en el horno a 180º durante 45 minutos. Se sirve en caliente o en frio a gusto.

Receta para eventos de verano Ingredientes para 8 personas: -150 gr. lechuga en hojas -8 palitos de cangrejo -4 huevos cocidos -100 gr. aceitunas rellenas de anchoa -100 gr. pimientos asados de Piquillo -200 gr. mahonesa (Mas la de cubrir) -1 latita pequeña atún -8 tortitas de trigo Modo de Hacerlo: 1- Vamos picando todo por tandas, sin lavar el vaso y reservando en el mismo bol: -Hojas de lechuga, unos 40-50 seg. Espiga. -Palitos de cangrejo en dos trozos y huevos, 4 seg. vel.4. -Pimientos asados bien escurridos, 2 seg. vel.4. -Aceitunas, 3 seg. vel.4. -Añadir la mahonesa al bol, mezclar bien y por último, el atún escurrido y volver a mezclar. 2- Extender un poco de relleno en cada tortita, a capas, y presionando un poco para que quede uniforme., Cubrir con una fina capa de mahonesa, adornar y llevar a la nevera. Servir frío.

Este verano tan especial para mi , me han hecho un regalo inolvidable, gracias por ser como eres. Esta receta se la robé a ella. Ingredientes para 4 personas: 1 Cebolla fresca 2 ajos  1 pimiento rojo 2 berenjenas Aceite Sal Pimienta Nuez moscada Modo de Hacerlo: En un sarten se echa aceite pero poca cantidad, se añade la cebolla y ajos picados en trozos pequeños, pasados 3 minutos se añade el pimiento rojo picado, se rehoga un poco y se agregan las berenjenas troceadas pequeñas con piel, a continuación se añade la sal, la pimienta y la nuez moscada, yo la echo recién rallada pero puede ser molida, con esta ultima hay que ser generosa en cantidad porque es el toque magistral. Se deja pochar a fuego lento de 10 a 15 minutos. Esta comida puede servirse sola como plato principal, como primer plato o como acompañamiento de carne o pescado. También se le puede añadir un par de huevos y convertirlo en revuelto o bien taquitos de Jamón. .

Ingredientes para 4 personas: Media lechuga 1 paquete de remolacha cocida 1 huevo duro 1 lata de atún 100 gr de mayonesa sal Modo de Hacerlo: Se corta la lechuga, se lava y se deja escurrir. Se pela y se corta la remolacha en cuadraditos, se pica el huevo y se añade la lata de atún escurrido de aceite. Se mezcla todo con la mayonesa y se añade sal.

Ingredientes para 6 personas: Emulsión de patata con pulpo: 1500 g de agua 1 hoja de laurel 1½ cucharaditas de sal 500 g de patatas para cocer  350 - 400 g de pulpo cocido (cortado en rodajas) 200 g de nata 30 g de aceite de oliva virgen extra 1 - 2 pellizcos de pimienta molida Aceite de pimentón 80 g de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada rasa de pimentón dulce ½ cucharadita de pimentón picante 1 pellizco de sal Modo de Hacerlo: Emulsión de patata con pulpo: Ponga en el vaso el agua y la hoja de laurel y caliente 15 min/100°C/vel 1. Añada 1 cucharadita de sal. Introduzca el cestillo con las patatas y sitúe el recipiente Varoma en su posición con el pulpo. Tape y programe 20 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y reserve tapado. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y vacíe el vaso. Ponga en el vaso la patata cocida, ½ cucharadita de sal, la nata, el aceite y la pimienta y programe 3 min/70°C/vel 4. Vierta en una manga pastelera y rese...

Ingredientes para 4 personas: 4 o 5 puerros solo la parte blanca 120 gr. cebolla 2 dientes ajo 75 gr. zanahoria 120 gr. pimiento rojo 1 hoja laurel 25 gr. aceite 1 cta. pimentón dulce 1 cta. sal 1/2 cta. orégano 1 cta. azúcar 800 gr. tomate nat. triturado 5 lonchas de queso light 5 lonchas de pavo o jamón cocido queso rallado 4 quesos gratinar Modo de Hacerlo: 1- Cortar los puerros en 3 trozos cada uno, colocar en el fondo del varoma. Reservar. 2- Cebolla, ajos, zanahoria en trozos y pimiento, 5 seg. vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas. 3- Añadir la hoja de laurel y aceite, sofreír, 10 min. varoma, giro izda. vel. cuchara. 4- Quitar el laurel, agregar el pimentón, 4 seg. vel.4. 5- Sal, orégano, azúcar y tomate, colocar el varoma en su posición, y programar 25 min. varoma, vel.2. 6- Volcar la salsa en una fuente de horno, envolver cada trozo de puerro en media loncha de queso y pavo o jamón cocido, colocar encima de la salsa, espolvorear con un poquito d...