La Luz de mi Cocina

  Ingredientes para 4 personas: 300 gr de boniato cocido 1 plátano 2 huevos 30 gr de cacao en polvo dátiles para endulzar a gusto o eritrol 4 onzas de chocolate negro del 70 % o pepitas de chocolate 6 nueces peladas Modo de Hacerlo: los boniatos se ponen en el horno durante media hora, cuando estén fríos se pelan y se trituran con el plátano, los huevos , los dátiles  y el cacao. Se añaden las pepitas de chocolate y se echa en un bol para el horno, se decora con mas pepitas y las nueces. se mete al horno 20 minutos a 180º- y a disfrutarrrr.

  Ingredientes : 1000 g de naranjas peladas (sin nada de parte blanca) y en trozos 400 g de azúcar 1 cucharadita de especias variadas (canela, nuez moscada, jengibre en polvo, etc.) 2 cucharaditas rasas de azúcar vainillado 2 cucharadas de miel 1 sobre de agaragar (2 g) 4 anises estrellados Modo de Hacerlo: Ponga en el vaso todos los ingredientes. Sitúe el recipiente Varoma destapado en su posición en lugar del cubilete y programe  30 min/100°C//vel 1 . Mientras tanto, lave muy bien 3 tarros de aprox. 340 g de capacidad. Rellene los tarros preparados y utilice a su conveniencia.

  Ingredientes para 2 personas: 2 aguacates  100gr de gambas 2 palitos de cangrejo 2 hojas de lechuga mayonesa a gusto Modo de Hacerlo: Cortar los aguacates por la mitad y sacarles el hueso, se vacían y se reservan las carcasas para rellenarlas. Se hace una pasta para rellenar el aguacate con la lechuga muy picada, las gambas cocidas y picadas, los palitos de cangrejos picados, el aguacate y la mayonesa. Se rellena la carcasa con la mezcla y se decora con una gamba encima. Otra forma de hacerlo es sin vaciar el aguacate se rellena con la mezcla de gambas, lechuga, cangrejo y mayonesa. consejo: el aguacate tiene que estar maduro para poder hacer la pasta.

Esta receta es una manera de comer pulpo al estilo de Algeciras Ingredientes para 2 personas: 2 patas de pulpo cocidas 1 cebolla fresca lactonesa (100ml de leche , 200 de aceite de girasol y un poco de sal) sal Modo de Hacerlo: Para hacer la lactonesa: se pone 100 gr de leche entera a temperatura ambiente en un recipiente batidor , se pone la batidora 20 segundos moviendo la leche y a continuación se va añadiendo el aceite , no se mueve el brazo batidor arriba y abajo hasta que no empiece a quedar aceite arriba entonces se va batiendo hasta que cuaja la mahonesa, en ese momento se añade la sal y listo.  Se corta el pulpo en trocitos pequeño, la cebolla en burunoise y se añade la sal y la lactonesa y listo.

receta de mi chico, las mejores que he probado jamás  Ingredientes para 4 personas: 100 gr de bacalao desmigado 3 dientes de ajo perejil  1 huevo entero 300 ml. de agua 250 gr de harina de trigo 1cucharadita de levadura 1 pizca de sal colorante alimenticio Modo de Hacerlo: Para esta receta se desalan las migas de bacalao en agua caliente dejando cocer hasta que hierva 6 o 7 minutos y se deja enfriar en el mismo agua. En un bol se echa la harina y el agua templada y se remueve hasta que se haga una masa homogénea, para que las tortillitas salgan esponjosas hay que mover mucho la masa y meterle aire. Se añade el perejil y los ajos picados y el bacalao deshecho y se remueve, por ultimo agregamos el huevo , la sal, el colorante y la levadura y se vuelve a amasar durante varios minutos con una cuchara.  Se deja la masa reposar a temperatura ambiente durante una hora tapada con un paño de cocina y se reserva en frigorífico. Por último se fríe en abundante aceite caliente hasta ...

Ingredientes para 12 tartaletas: 12 obleas de masa de empanadillas   Mantequilla para el molde 1 Cebolleta fresca 100 gr de queso de cabra o queso azul 1 calabacin 2 Huevos 12 nueces 2 cucharadas soperas de nata Sal, Pimienta Aceite de Oliva Modo de Hacerlo: En un molde de cupcakes se pinta con mantequilla y se ponen las obleas , se hornean 8 minutos a 180º en el horno con calor arriba y abajo. Se saca y se reserva. A parte en una sarten se echa aceite y se sofrie la cebolla picada y cuando este pochada se añade el calabacin pelado en trocitos pequeños y se tapa para que se poche antes, pasados unos 10 minutos, se añade el queso en trocitos. En un bol se baten los huevos y la nata , se añade la sal y la pimienta a gusto. Se añade al bol la verdura pochada, se mezcla y se rellenan las tartaletas, se decoran con media nuez cada una y se mete al horno 20 minutos a 180º calor arriba y ventilador.

Ingredientes para 10 champiñones: 10 Champiñones 1 Zanahoria 1 pimiento verde 1/2 pimineto rojo 1 rama de apio 1 tomate 1 cebolla 2 ajos 50 ml de aceite sal 1 tubo de queso de cabra Modo de Hacerlo: Lo realizo en termomix, se prepara la verdura se pela y se corta en trozos homogeneos para introducirlos en el vaso de termomix , se añade el aceite, se trocea 5 segundos velocidad 5. Se bajan los restos con la espatula y si nos gusta mas pequeños se vuelven a poner 2 minutos velocidad 5 de nuevo. despues se pone el varoma con los champiñones limpios y sin el tallo que previamente se habran añadido al vaso junto con la verdura. Se pone la coccion 15 minutos velocidad cuchara y temperatura varoma, se cocinan las verduras abajo y los champiñones al vapor en el varoma. Una vez pasado el tiempo si los champiñones se han quedado con liquido dentro se vacian en el vaso y se rellenan con el queso de cabra se vuelve a cerrar el varoma y sin hacerlo funcionar se deja con el ...

Ingredientes para 1 persona: 2 huevos 2 panes de molde 1 loncha de queso para fundir 2 lonchas de jamón york sal aceite Modo de Hacerlo: Empezamos batiendo los huevos y echándoles una pizca de sal, el pan de molde se moja en el huevo por ambas caras, primero uno y luego el otro. En un sarten se echa un poco de aceite y se calienta se echa el huevo sobrante y se ponen los dos panes uno al lado del otro, se espera unos minutos a que se cuaje el huevo por ese lado, se voltea en un plato como si fuera una tortilla de patata y se le da la vuelta y se vuelve a poner en el sarten, en ese momento en uno de los panes se pone el queso y el jamón york , el huevo que va sobrando por los lados del pan se va echando hacia dentro del pan , se dobla un pan encima del otro y se aprieta quedaría en forma de sándwich, se baja el fuego y se va dorando por ambos lados .y listo para comer.

Ingredientes para 6 personas: 1/2 kilo de patata pequeñas para cocer 2 huevos 1/2 pechuga de pollo 3 cucharadas de mostaza de Dijon suave heinz un chorreón de limón mayonesa 1 cucharada de miel sal Para decorar: brotes de kale  kikos triturados Modo de Hacerlo: Se cuecen las patatas y los huevos hasta que estén tiernos. A parte se cuece la pechuga de pollo en agua. Yo la eché en el puchero y luego la recupere para que tuviera mas sabor.(la carne y el caldo) Una vez cocida la carne la trituro con termomix, se puede cortar también con el cuchillo, Las patatas y los huevos se rallan con un rallador gordo, Se mezcla todo y se añade un poco de sal y mayonesa. Para las cobertura de mostaza : se mezcla la mostaza, la miel, el limón y varias cucharadas de mayonesa, se bate con batidora se añade un poco de aceite para que emulsione mejor. Para montar el plato se coge un aro y se rellena de la ensaladilla, se añade la salsa de mostaza y se decora con ...

Esta receta es de mi amiga lola de la taberna del Truji en Lebrija, gracias por ser tan generosa conmigo. Ganó el primer  premio de la Ruta de la Tapa 2018. Ingredientes para 6 personas: 1 kilo de Mejillones grandes 75 gr. de piñones 3 ajos picados 3 tomates 1/2 vaso de vino fino  AOVE Para el relleno: 1 huevo 50 gr de queso parmesano 100 gr de mortadela italiana albahaca perejil miga de pan mojada en leche Añadir leyenda Modo de Hacerlo: Se limpian los mejillones por fuera. Con una puntilla se abren en crudo cortandolos desde el pico hacia afuera, se reservan. Para la salsa: Se echa aceite de oliva virgen en una cazuela, se añaden los piñones, se doran poco y ser reservan. En el mismo aceite se doran los ajos y se echan los tomates rallados sin la piel y se deja a fuego bajo. Se añade el vino y se deja evaporar el alcohol. Para el relleno: se aconseja hacerlo con antelación, se pica la mortadela muy fina yo lo hago en term...

Ingredientes para 6 personas:  12 huevos de codorniz  1 Kg. de filetes de pechuga de pollo o pavo a gusto   1 mango  400 g. de mandarinas  4 huevos  100 g. de aceitunas negras sin hueso  50 g. de queso para rallar  10 tomates secos  350 g. de azúcar 2 cucharadas de pan rallado Perejil, orégano, comino molido, romero y clavo  Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta Modo de Hacerlo: - Sumergir los huevos de codorniz en agua hirviendo con sal. Dejarlos cocer 4-5 minutos, apartarlos y dejarlos reposar en agua fría unos minutos y pelarlos. - Batir los huevos en un cuenco. Agregar perejil picado, un cucharadita de orégano, la mitad de la pechuga de pavo o pollo cortada en daditos, 2 cucharadas soperas de pan rallado, un poco de queso rallado y salpimentar. - Cortar el resto de la carne de pavo o pollo en bastones. - Forrar un molde con papel de horno y cubrir la base con la mezcla anterior. Extender tiras de p...

Ingredientes para 6 personas: 2 bases cuadradas de hojaldre 250 gr de jamón de york 100 gr de queso roquefort 1 huevo 5 o 6 nueces picadas Modo de Hacerlo: Se pone a precalentar el horno a 180º mientras se va preparando la empanada. En una bandeja de horno se extiende la masa de hojaldre, se ponen 2 capas de jamón de york, se corta el queso roquefort en trocitos por toda la base y las nueces  picadas y se vuelve a cubrir con otras dos lonchas de york por último se pone la base encima. Se cierra la empanada con un tenedor y se pincha por toda la base con el tenedor, se bate el huevo y con una brocha si tenemos y si no con una servilleta se cubre la empanada con el huevo batido para que se dore la masa, se mete la empanada en el horno unos 20 o 25 minutos con calor arriba y abajo hasta que este dorada puesto que el interior no tiene que hacerse.

Ingredientes para 6 personas: - 1 brócoli - 1 cebolla tierna - 200 grs de calabaza - 1 zanahoria - 3 huevos medianos - 1 manzana golden - 25 grs de harina - 40 grs de leche - Aceite de oliva - Sal y pimienta Modo de Hacerlo: 1. Empezamos por limpiar y cortar las verduras. Rallamos la calabaza y la zanahoria. Cortamos la manzana a tiras, le he dejado la piel. Cortamos la cebolla. 2. Cocemos el brócoli durante 5 minutos y lo escurrimos. 3. Calentamos aceite y pochamos la cebolla hasta que tome un poquito de color. Mientras tanto precalentamos el horno a 200 º C. 4. Batimos los huevos en un bol, añadimos el brócoli bien escurrido, la cebolla, la manzana y la calabaza junto con la zanahoria. 5. Continuamos añadiendo la leche y la harina. Lo mezclamos todo muy bien y salpimentamos. 6. Preparamos un molde para horno engrasando un poco con mantequilla o aceite de oliva y lo llenamos con la mezcla. 7. Lo introducimos en el horno y lo dejamos unos 30 minutos hasta...

Ingredientes para 2 personas: 2 cogollos de lechuga 1 tomate de ensalada 1 cebolleta fresa medio pepino 2 rabanitos (opcional) Para la salsa: 1 yogur griego o bote de kefyr o yogur de coco zumo de medio limon 2 cucharadas soperas de miel 1 cucharada de mostaza antigua sal pimienta Modo de Hacerlo: Se separan las hojas de los cogollos de lechuga y se enjuagan, se ponen en una fuente ordenadas una a una. Se hace el pico de gallo que es un picado de tomate, cebolleta y pepino, se rellenan las hojas de lechuga con este relleno. Para hacer la salsa, en un bol se echa el yogur, el limón, la miel, la mostaza, la sal y la pimienta se mezcla todo y listo, se sirve en un bol bien frio. acompaña a la ensalada sirviendo la cantidad a gusto.

Esta receta la probe en la Romeria de Valme de mi pueblo Dos Hermanas orgullosa de pertenecer a él, la señora Valme Zira fue tan amable de facilitarme la, gracias Valme. Ingredientes para 6 personas: una plancha de bizcocho : 6 huevos, 1 pizca de sal, 180 gr. harina, 150 gr. de azúcar lonchas de jamon york queso roquefort o queso azul 1 cucharada de mantequilla  Modo de Hacerlo: Para el bizcocho  hecho con termomix: Precalienta el horno a 180º Separa las claras de las yemas. Pon la mariposa en las cuchillas, echa las claras con la sal y montalas 7 u 8 minutos a velocidad 3.5 , saca y reserva. Echa las yemas y el azúcar en el vaso y programa 2 minutos 37º velocidad 1,5,  incorpora la harina y mezcla 6 minutos velocidad 2,5. Vierte esta masa sobre las claras montadas en un bol grande y mezcla con movimientos envolventes, para que no se bajen. A continuación vierta la masa en una bandeja de horno con papel sulfurizado y untado con mantequilla d...

Ingredientes para 6 personas: 6 champiñones grandes  300 g hojas de espinacas frescas y tiernas  1 cebolla  fresca picada fina 1 diente de ajo picado  200 ml de nata líquida  1 huevo Queso parmesano rallado  Aceite de oliva virgen extra  Sal  Pimienta  Nuez moscada Modo de Hacerlo: Precalentamos el horno a 180ºC. Retiramos los pies de los champiñones con ayuda de la punta de un cuchillo, los picamos finos y reservamos. Sobre nuestra bandeja de horno disponemos los champiñones, salpimentamos, rociamos con unas gotas de aceite y horneamos durante 10 minutos.  Mientras se hornean los champiñones, en una sarten con 2 cucharadas de aceite doramos ligeramente el ajo y añadimos la cebolla picada y los pies de los champiñones, pochamos bien.  Una vez pochada la verdura, incorporamos las hojas de espinacas -si hubiera alguna muy grande habría que cortarla- y dejamos que reduzcan en volumen. Cuando las hoja...

Ingredientes para 6 personas: 1 paquete de masa quebrada 200 gr de nata 180 gr de leche 3 huevos  100 gr de bacon ahumado 200 gr de tomatitos cherry 1 paquete de 3 quesos rallados Sal Pimienta Modo de Hacerlo: En un molde redondo de tarta se pone la masa sobre el papel sulfurizado, se pincha con un tenedor y se mete en el horno a 180º  durante 15 minutos. Mientras se hace el relleno, en un bol o en el vaso de termomix se echan los huevos, la nata, la leche,sal y pimienta y se bate todo. El bacon se corta en trocitos y se añade junto con el queso. Sacamos la masa del horno y dejamos atemperar, se añade la masa anterior y se decora con los tomatitos cherry cortados en dos, se vuelve a introducir en el horno a 180º durante 45 minutos. Se sirve en caliente o en frio a gusto.

Receta para eventos de verano Ingredientes para 8 personas: -150 gr. lechuga en hojas -8 palitos de cangrejo -4 huevos cocidos -100 gr. aceitunas rellenas de anchoa -100 gr. pimientos asados de Piquillo -200 gr. mahonesa (Mas la de cubrir) -1 latita pequeña atún -8 tortitas de trigo Modo de Hacerlo: 1- Vamos picando todo por tandas, sin lavar el vaso y reservando en el mismo bol: -Hojas de lechuga, unos 40-50 seg. Espiga. -Palitos de cangrejo en dos trozos y huevos, 4 seg. vel.4. -Pimientos asados bien escurridos, 2 seg. vel.4. -Aceitunas, 3 seg. vel.4. -Añadir la mahonesa al bol, mezclar bien y por último, el atún escurrido y volver a mezclar. 2- Extender un poco de relleno en cada tortita, a capas, y presionando un poco para que quede uniforme., Cubrir con una fina capa de mahonesa, adornar y llevar a la nevera. Servir frío.