La Luz de mi Cocina

Ingredientes para 2 personas. Para el pollo:  4 contra muslos de pollo sin hueso y sin piel,  125 g de yogur natural griego espeso,  1 cucharada de aceite de oliva virgen extra,  1/2 cucharadita de salsa Worcestershire,  1/4 cucharadita de vinagre de arroz o de manzana,  1/2 cucharadita de sal,  1/2 cucharadita de comino molido,  1 pizca de cayena,  pimienta negra  aceite de oliva extra extra. Para el arroz:  1 cebolla pequeña,  1/2 cucharadita de semillas de comino,  3 vainas de cardamomo verde , 4-5 granos de pimienta negra,  1 vaso pequeño de arroz salvaje , 2 y 1/2 medidas del vaso de agua o caldo,  1 pizca de sal. Modo de Hacerlo: Deshuesar los contra-muslos de pollo en el caso de que los hayamos comprado con hueso, dejando las piezas enteras. Quitar los posibles excesos de grasa y secar con papel de cocina. Batir en un cuenco el yogur  con el aceite, la salsa Worcestershire, el vinagre, la sal, el comino, la cayena y un golpe de pimienta negra.

Ingredientes para 4 personas: 800 gr de salmón fresco en un trozo 1 lámina de Hojaldre 1 paquete de espinacas frescas o congeladas 100 gr de queso fresco quark piñones 1 yema de huevo sal Aove Modo de Hacerlo: Se tuestan los piñones en una sarten sin aceite, así dan mas sabor. En el mismo sarten se rehogan las espinacas con un poco de aceite y sal, se reservan. Se estira la masa de hojaldre, se echan las espinacas rehogadas, los piñones y el queso quark, se pone encima el salmón sin espinas ni piel con un poco de sal, se envuelve con la lámina de hojaldre como si fuera un paquete, se vuelve, se decora con dos tiras que habremos previamente cortado de la lámina, se le pasa la yema por encima del hojaldre y se mete al horno 20 minutos a 200ª calor arriba y abajo. Se puede servir solo o con una base de tomate frito casera.

Ingredientes para 4 personas: 1 paquete de canónigos 1 rollo de queso de cabra ensalada de remolacha Aove Sal Reducción de vinagre de Pedro Jimenez nueces Modo de Hacerlo: Se lavan los canónigos y se ponen en una fuente, en medio echamos la ensalada de remolacha que ya hicimos hace unos días, para hacer una variante, se corta el queso de cabra en trozos, las nueces, y se aliña con la sal, el aceite y la reducción de vinagre del mercadona.

Ingredientes para 6 personas: 1 paquete de remolacha cocida 1 manzana 3 ramas de apio 50 gr. de nueces  sal vinagre de manzana AOVE Modo de Hacerlo: yo pelo las remolachas, la manzana se pela y se corta en 4 trozos, las ramas de apio se lavan y se cortan en dos, se añade todo al vaso de la termomix, 3 segundos velocidad 5. Se echan en un bol, se aliña a gusto con sal, vinagre y aceite de oliva, se añaden las nueces troceadas y listo.

Ingredientes para 4 o 5 personas: 500 gr de Calabaza 1 Cebolla 2 dientes de Ajos 2 pimientos verdes 1 pimiento rojo 2 tomates maduros 150 gr de garbanzos 1 Berenjena 1 calabacin comino cebollino o perejil AOVE Sal Modo de Hacerlo: Lavamos y pelamos las verduras.  Para cocer los garbanzos, se echan en remojo un día antes,  y se cuecen en olla rápida con agua, media cebolla, una hoja de laurel y un chorreón de aceite durante 30 minutos. la calabaza se pone en un bol cubierto con film y se mete 10 minutos en microondas a máxima potencia, cuando se enfríe se pela y se trocea, se reserva. Se cortan las verduras en cuadritos, se pone una sarten grande con aceite y hacemos el sofrito  con los ajos, la cebolla, los pimientos verdes y rojos, la berenjena, el calabacin, la calabaza cocida y el tomate. Saltear en una sarten con aceite dos ajos y perejil picados, se añaden los garbanzos unos minutos. Se añaden los garbanzos a la olla con la verdura y se añade un

Ingredientes para 4 personas: 5 Pimientos Rojos 1 Cebolla 1 tomate maduro 2 latas de atún AOVE vinagre  sal Modo de Hacerlo: Lavar los pimientos y secar, meterlos al horno 1 hora a 180º calor arriba y abajo con un chorreón de aceite. Esperar a que se enfríen, se pelan y se cortan, se pica la cebolla, se ralla el tomate, se echa el atún y se aliña con la sal, el aceite y el vinagre a gusto. También se puede añadir huevo duro.

Ingredientes para 8 personas: 8 Lomos de atún 4 cebollas aceite virgen extra  sal  pimienta negra  perejil  - Para la salsa agridulce: el zumo de 3 naranjas  1/2 vaso de vinagre  4 cucharadas de tomate frito  4 cucharadas de azúcar  1 vaso de caldo de pescado Modo de Hacerlo: - Para preparar la salsa agridulce: Vierte en una cacerola el zumo de naranja, el vinagre, el tomate y el caldo de pescado. Agrega el azúcar y mezcla bien. Deja que se cocine a fuego moderado durante 20-30 minutos (hasta que espese). Si la salsa no espesa lo suficiente, se puede ligar con un poco de harina de maíz diluida en agua fría. Corta las cebollas en juliana y ponlas a dorar en una cacerola con un chorrito de aceite. Sazona, deja que se cocine a fuego moderado durante 20-25 minutos y escúrrelas. Salpimienta los lomos de atún y cocina en la plancha 1-2 minutos de cada lado. Cubre el fondo de un plato o fuente con la salsa agridulce, pon los lomos de atún en el centro y coloca

Ingredientes para 4 personas: 300 g de bacalao desalado 200 g de langostinos 250 g de almejas 2 rebanadas de pan de molde 2 huevos Leche Pan rallado 1 cebolla Ajo y perejil Sal y aceite de oliva 1 cdta pequeña de maicena Modo de Hacerlo: Echamos dos ajos y un ramillete de perejil lavado en el vaso de la termomix 4 segundos velocidad 5. A continuación, en una cazuela pequeña con agua, preparamos un caldo con las cáscaras de los langostinos que hemos pelado, nos vendrá muy bien para después. A parte he hecho un fumet con varias cabezas y espinas de merluza 1 puerro 1 cebolla y una zanahoria  junto con un poco de perejil . En un bol amplio, lo suficiente para preparar las albóndigas. Vamos a colocar las dos rebanadas de pan de molde sin corteza, Mojamos las rebanadas con un poco de leche, para que nos sea más fácil deshacerlas. Desmigaremos el bacalao ya desalado con anterioridad, intentando que no queden grandes trozos. Picamos de igual

Esta receta la recomiendo por ser una galletas de sabor espectacular, yo las hice porque compré tahini para hacer hummus y a mi familia no les hizo mucha gracias, así  que, como no sabia como gastarlo busqué esta receta en Internet y os puedo asegurar que seguiré comprando tahini para hacerlas. Son sacadas del libro Jerusalen del cocinero Yotan Ottolenghi de origen árabe. Ingredientes para 20 galletas: 90 g de azúcar  100 g de mantequilla (a temperatura ambiente) , 75 g de tahini o pasta de sésamo,  1/2 cucharadita de esencia de vainilla,  1 cucharada de nata líquida,  200 g de harina de trigo   1/2 cucharadita de canela molida Modo de Hacerlo: Batimos el azúcar con la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se haga una pasta, se añade el tahini, la vainilla, la nata y se mezcla todo, a continuación se agrega la canela y la harina tamizada, obtenemos una masa seca y quebradiza. Esto lo realizo en termomix que me facilita el trabajo. Se cogen porciones de un

Ingredientes para 4 personas: 350 grs. Arroz largo 800 ml. Agua 2 ajos 90 grs. Jamón York a dados 60 grs. Zanahoria 60 grs. Guisantes o 1 lata pequeña 120 grs. Gambas pequeñas o surimi 2 Huevos AOVE Sal Modo de Hacerlo: Hacemos el arroz en termomix: Se pelan los ajos y se echan en el vaso junto con 50 gr de Aove programamos 3 minutos, temp. varoma, vel.4. Bajamos los restos de ajos e introducimos el cestillo dentro del vaso junto con 800 gr de agua y sal. Programamos 7 minutos, temp var. vel. 1 con tapón para hacer hervir el agua. Acabado el tiempo y sin abrir la máquina,vierta el arroz a través del bocal de la tapa (caerá al cestillo) y programamos 13, temp var. vel. 4. movemos el arroz con la espátula de vez en cuando. Cuando termine, comprobamos si la cocción está a nuestro gusto, de no ser así, programamos 2 minutos a la misma temperatura y velocidad. Pasaremos el arroz a una fuente para que se enfríe totalmente. Batiremos los huevos con una pizca de sal.

Ingredientes para 4 personas: 800 gr de patatas pequeñas nuevas 3 huevos 800 ml de agua sal 100 gr de cebolleta fresca 1/2 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 tomate de ensalada grande un puñado de aceitunas verdes 2 latas de atún en aceite 80 gr de aceite de oliva 30 de vinagre de sidra 1 cucharada de agua Modo de Hacerlo: Se cuecen las patatas y los huevos en el agua hasta que estén tiernas. Una vez frío se se pelan y se cortan , se pican la cebolleta, los pimientos y el tomate lavados y troceados en crudo, se añaden las aceitunas y el atún y por último se aliña todo con el aceite, el vinagre y la sal, se añade una cucharada de agua para que no quede seco.

Como conservar perejil fresco yo lo hago de dos maneras: 1- corto las hojas y las meto en un bote de cristal tapado y dentro del frigorífico, se conserva durante un mes. 2- se pican las hojas junto con una cabeza de ajos pelada y se meten en recipiente de congelar hielo, se rellenan de aceite de oliva y se meten en el congelador. yo lo uso para asar los filetes sin tener que ponerte a cortar en ese momento nada.

El mejor gazpacho del mundo yo lo hago sin pan Ingredientes para 4 personas: 600 gr. de Tomates maduros 1 litro de agua medio ajo media cebolla 1 pimiento verde medio pimiento rojo medio pepino 50 gr de aceite 1 cucharada sopera de aceite 1 cucharada pequeña de sal Modo de Hacerlo: Se lavan todos los ingredientes, se trocean en trozos grandes y se echan a la batidora junto con el agua y el aliño, se tritura todo muy bien y luego se pasa por un chino para que quede fino, se sirve muy frío con cubitos de hielo. Se puede servir con guarnición de tomate, pimiento, cebolla,pepino, todo en crudo y picado muy fino y con picatostes.

Ingredientes para 4 personas para guarnición: 200 gr de cuscús 200 gr de agua 1/2 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 tomate de ensalada 1 cebolla fresca o morada 50 gr. dátiles o pasas sultanas sin pipas AOVE sal 1 cucharada de mantequilla menta o hierbabuena Modo de Hacerlo: Primero lavamos y picamos finamente toda la verdura y los dátiles, si usamos las pasas como son pequeñas no hace falta picarlas. Hervir el agua con un poco de sal y apartar del fuego, se pone la misma cantidad de agua que de cuscús por si necesitáis mas cantidad, en un bol poner el cuscús añadir un poco de aceite y verter el agua, remover y dejar reposar hasta que absorba toda el agua, añadir entonces la cucharada de mantequilla. Remover y reservar para templar. Incorporar la mezcla de verduras. Rectificar de sal, aceite y pimienta. Se puede añadir menta picada o hierbabuena.