La Luz de mi Cocina

 I ngredientes; 2 cebollas moradas cortadas finas en juliana medio vaso de agua medio vaso de vinagre (yo loe pongo de manzana) a gusto 1 cuchara de oregano 1 cuchara de comino 2 hojas de laurel  1/2 cuchara de sal  1/2 cuchara de azucar pimienta al gusto Modo de Hacerlo: Se pone un cazo con todos los ingredientes a calentar sin que llegue a hervir En un  bote de cristal se echa la cebolla cortada y se le agrega el liquido caliente. Se deja enfriar y mejor de un dia para otro. Dura 15 dias en la nevera pero os advierto es adictivo en cualquier preparacion,

 Son 3 elaboraciones: La carne 400 gr de carne picada ( Ternera, pollo o cerdo a elegir) 1 cucharada de ajo en polvo 1 cebolla rallada pimienta negra molida 1 cucharadita de sal 1 cucharada de comino molido 1 cucharada de pimentón picante Se mezcla la carne picada con todas las especias, se pone en un papel de horno y otro encima y se estira con un rodillo  hasta obtener una capa fina cuando llega a todas las esquinas se va doblando haciendo un rodillo plano y fino como si fuera un librito , yo la corto en dos para meterla en freidora de aire a 180º durante 25 minutos, cuando se enfrie se saca del papel y se va cortando en trozos pequeños, admite congelación. la receta es de rookietam La salsa de kebab  blanca yogur griego 1 ajo rallado mayonesa hierbabuena zumo de limon sal orégano  leche si se queda muy espesa se mezcla todo y se guarda en un biberon en el frigo hasta su uso Pan hecho en sarten 6/8 panes de 12 a 15 cm de diámetro: 200 gr de harina de trigo 160 gr d...

  Ingredientes para 4 personas: 300 gr de boniato cocido 1 plátano 2 huevos 30 gr de cacao en polvo dátiles para endulzar a gusto o eritrol 4 onzas de chocolate negro del 70 % o pepitas de chocolate 6 nueces peladas Modo de Hacerlo: los boniatos se ponen en el horno durante media hora, cuando estén fríos se pelan y se trituran con el plátano, los huevos , los dátiles  y el cacao. Se añaden las pepitas de chocolate y se echa en un bol para el horno, se decora con mas pepitas y las nueces. se mete al horno 20 minutos a 180º- y a disfrutarrrr.

  Ingredientes para 12 personas: 500 gr de Costilla de Cerdo ibérica 500 gr de lagartitos o presa ibérica Aove 3 ajos 1 Cebolla Medio pimiento rojo 50gr de tomate concentrado 1 cucharada de concentrado de pimiento choricero 1 cucharada grande de Ras el Hanut medio vaso de vino blanco 2 litro de caldo de carne 800 gr de arroz Modo de Hacerlo: Se sella la carne en un sarten con aceite, se aparta Se hace un sofrito con los ajos, la cebolla y el pimiento y el tomate. En olla rápida se echa la carne, el sofrito y se remueve todo, se añade la especia ras al Hanut y el vino blanco se cierra la olla y se deja de 5 a 8 minutos cociendo en la olla rápida. Se pone a calentar el caldo de carne  En la paellera se pone la carne con el sofrito se añade el caldo y el arroz,  5 minutos a fuego fuerte, 10 minutos al 3 y otros 5 minutos al 7 de temperatura, se aparta y se tapa 5 minutos. pdt: con esta receta suelo hacer para dos veces , parto la mitad y congelo y suelo echar 300gr de arroz ...

  Ingredientes para 4 personas: 1 kg de Mejillones 250 gr de Mantequilla Zumo de 1limon o 2 a gusto sal Modo de Hacerlo: En una cacerola se ponen los mejillones limpios y sin agua tapados y se ponen al fuego hasta que se abran. En un sarten se calienta la mantequilla se añade el zumo de limon y luego se le añade a los mejillones, se mezcla con el jugo que sueltan los mejillones y listo para servir. se le puede añadir un poco de cebollino opcional.

  Ingredientes para 2 pizzas: 160 gr. de agua 10 gr. de levadura prensada fresca 10 gr. de miel 250 gr. de harina de fuerza (y un poco mas para espolvorear) 1/2 cucharadita de sal Modo de Hacerlo: Ponemos en el vaso el agua, la levadura y la miel y calentamos 2 min/37ºc/vel2. Añadimos la harina y media cucharadita de sal amasar 2 minutos. Hacemos una bola con la masa y se cubre con un paño seco, dejamos reposar en un lugar templado una media hora.