La Luz de mi Cocina

Ingredientes para 6 personas: 100 gr. nueces 340 gr. calabaza sin piel ni pepitas  canela molida 260 gr. harina 1 cta. bicarbonato 1 sobre levadura tipo royal 1 pizca de sal ralladura 1 limón 4 huevos L 250 gr. azúcar o azúcar moreno o panela 240 gr. aceite girasol 1 cta. vainilla colorante naranja (opcional) Modo de Hacerlo: *NO SE LAVA EL VASO EN TODA LA PREPARACIÓN. 1- Pre-calentar el horno a 180º -  Picar las nueces 4 seg. vel.4. Reservar. 2- Mezclar la harina, bicarbonato, levadura, sal, canela y ralladura de limón, 10 seg. vel.6. Reservar. 3- Cortar la calabaza  en trozos, espolvorear con canela, tapar con film, hacer unos agujeritos y llevar al microondas 15 minutos, que quede cocida. Escurrir el agua que haya soltado.. Después, triturar 10 seg. vel.10. Reservar. 4- Mezclar los huevos, azúcar, calabaza cocida, aceite, vainilla y colorante naranja, 10 seg. vel.5. 5- Añadir la mezcla de harina, 20 seg. vel.6. 6- Agregar las nueces y mezclar.

Ingredientes para 6 personas: 1 kg de Boquerones  300 gr de vinagre de vino o manzana 100 gr de agua sal 4 dientes de ajos AOVE perejil fresco Modo de Hacerlo; Los boquerones se congelan enteros y cubiertos de agua para evitar el anisaki. Una vez descongelados se limpian de cabeza, espinas y vísceras. Se enjuagan y se echan en el vinagre durante 3 o 4 horas. Pasado el tiempo se escurren y se le añaden los ajos y perejil picados junto con el aceite. se sirven fríos.

Ingredientes para 6 personas: 6 Huevos  300 gr de leche 300 gr de de leche condensada azúcar para caramelizar el molde Modo de hacerlo:  En un bol se echan los huevos, la leche y la leche condensada se bate todo con un batidor. El molde se carameliza con el azúcar, se añade la mezcla y se deja al baño maría durante 45 o 50 minutos. Se de ja enfriar y luego se mete en la nevera, servir frío.

Ingredientes para 25 bombones: 400 gr. castañas cocidas peladas 400 gr. leche 1 clavo olor pizca canela 1 cta. vainilla pizco sal ralladura 1/2 naranja 200 gr. azúcar 300 gr de chocolate fondant o negro Modo de Hacerlo: Cocemos las castañas 15 minutos en abundante agua con sal, laurel y unas hojitas de hierbabuena, dejo enfriar bien, en la nevera, sumergidas en el agua de cocción y no se pelan muy mal. El peso es ya peladas y cocidas eh? 1- Echar en el vaso, castañas, leche, clavo de olor, canela, vainilla, sal, ralladura y azúcar, programar 20 min. Varoma, vel.1. 2- Quitar el cubilete, colocar en su lugar el cestillo para que evapore y otros 10 min. Varoma, vel.2. 3- Triturar 30 seg. vel.10. Dejar enfriar. 4- Fundir el chocolate, extender bien por los moldes elegidos, de turrón o bombones, a gustos, dejar endurecer, rellenar, extendiendo bien la crema de castañas en el de turrón, o con una manga pastelera los bombones, cubrir con el resto de chocolate fundido y

Ingredientes para 4 personas: 1 kg de Almejas de Carril 2 Ajos 1 Cebolla 1 Tomate 1/2 vaso de vino fino 1 cucharada de harina AOVE Perejil Picado Modo de Hacerlo: Las almejas se dejan en agua con sal 2 horas y se le va cambiando el agua y enjuagando al menos 3 veces para que suelte la arena. En una cazuela se cubre el fondo con aceite, se agregan los ajos picados, cuando estén dorados se añade la cebolla picada, despues de 5 minutos se añade el tomate pelado y picado. A continuación se añade la cucharada de harina y se rehoga, se añade el vino y seguido las almejas se dejan unos 5 minutos hasta que se abran y se espolvorea con perejil picado.

Ingredientes para 6 personas: 1 lámina de hojaldre 50 g azúcar glas -Para la crema pastelera: 500 g de leche entera 100 g de azúcar 3 huevos 30 g de maicena 15 gotas de esencia de vainilla o una cucharada de azúcar vainillado -Para la nata montada: 400 g de nata para montar 35% m.g., muy fría 1 cucharada de queso cremoso 70 g de azúcar glas Modo de Hacerlo: Comenzamos precalentando el horno a 200º. Extendemos la lámina de hojaldre, la cortamos en tres rectángulos y la pinchamos bien con un tenedor para evitar que suba el hojaldre. Las ponemos sobre una bandeja de horno con papel de hornear dejando una pequeña separación entre ellas. Horneamos hasta que esté ligeramente dorado. (unos 10-12 minutos aprox.) Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Mientras, en el vaso de la thermomix hacemos el azúcar glas. Echamos el azúcar en el vaso y programamos 20 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Sacamos y reservamos. A continuación ponemos en el vaso todos l