La Luz de mi Cocina

Especialmente para los mas pequeños y no tan pequeños, jajaja Ingredientes para 6 personas: 1 Paquete de pan para perritos 6 salchichas grandes a gusto ketchup Mostaza Mayonesa 1 paquete de 4 quesos rallados 1 paquete de patatas light porque tienen menos sal bacon Modo de Hacerlo: Se cuecen las salchichas en agua , para montar el perrito se corta el pan por la mitad sin llegar a romperlo del todo, se mete la salchicha y se le agregan el ketchup, la mostaza y la mayonesa, por ultimo el bacon se puede hacer cortado en trocitos y frito o bien se pone en el microondas dentro de papel de horno 2 minutos a máxima potencia, el queso rallado y las patatas fritas estrujadas para hacerlas pequeñas. Cuesta un poco montarlo todo sin que se caiga pero si goffy puede, yo también.

Ingredientes 4 personas: 2 pechugas de pollo cortadas en trozos pequeños 1 lata de champiñones laminados 1 tomate 2 Cebollas 2 ajos 200 cc de nata liquida aceite especies ( perejil, albahaca, pimienta, tomillo,orégano y sal) Modo de Hacerlo: Se cortan las cebollas y los ajos y se echan en una cacerola con aceite hasta que estén pochadas, después se agrega el tomate troceado hasta que esté hecho el sofrito, se echa el pollo troceado y se rehoga todo, a continuación los champiñones y las especies, pasados unos 10 minutos se añade el brick de nata , se remueve y se deja espesar unos 5 minutos.

Ingredientes para 6 personas: si lo hacemos de guarnición 6 champiñones gordos jamón en taquitos 1/2 cebolla 2 ajos vino oloroso 50 gr. de aceite Modo de Hacerlo: Se lavan los champiñones y se le quita el tronco y se reservan. En termomix se echa la cebolla. los ajos , los troncos de los champiñones limpios, 5 segundos vel.4 se agrega 50 gr de aceite , 7 minutos temp. varoma, vel 1 se agrega el vino y el jamón 5 minutos, temp. varoma, velocidad 1. Por ultimo se rellenan los champiñones con el sofrito y se meten al horno 15 minutos calor arriba y abajo. Se puede añadir queso rallado 4 quesos de paquete si os gusta antes de gratinarlo. yo lo hago de las dos formas

La salsa preferida para la lasaña y los canelones. Ingredientes para cobertura de lasaña o canelones: 50 gr. de mantequilla 10 gr. de aceite de oliva 110 gr. de harina de trigo 800 gr. de leche pimienta nuez moscada recién rallada Modo de Hacerlo: Todas mis recetas se caracterizan por la sencillez por lo que siempre las realizo con la mayor comodidad posible, en este caso se llama termomix 1- Calentar la mantequilla y el aceite 1 minuto 100º vel. 2 2- Añadir la harina para que se tueste programar 2 minutos, 100º, vel 1 3-verter el resto de ingredientes, mezclar 5 seg.vel.7 y programar 7 minutos temp- 100º, vel.4

Es evidente que me gustan las tapas de los bares, son mi inspiración para copiarlas en casa. Esta receta para mi va unida al verano. Ingredientes para 4 personas: 1 berenjena lavada y cortada en tiras finas harina de rebozar agua sal, aceite miel de caña para decorar Modo de Hacerlo: Se cortan las berenjenas y se les echa sal y se dejan en un escurridor para que luego no amarguen. Se hace una masa con la harina de rebozar y agua que este espesita. Se pone el aceite y se van friendo por tandas, se dejan escurrir en un plato con papel absorbente. Se emplatan y se rocían con la miel de caña

Una de mis especialidades para los días de fiesta. Ingredientes para 4 personas: 200 gr. de setas variadas de bote de mercadona 800 gr de caldo de pollo (se puede comprar en caso que no tengamos de puchero) 120 gr de cebolla 2 dientes de ajo 20 gr. de mantequilla 20 gr. de aceite 75 gr. de vino blanco 300 gr. de arroz redondo 125 gr. de foie gras de oca o pato pimienta negra molida lascas de queso parmesano opción espárragos trigueros para el que le guste Modo de hacerlo: Se puede hacer del modo tradicional pero hay que estar removiendo todo el rato el arroz por lo que esta vez he optado por hacerlo en termomix, mas rápido y sale igual de sabroso. 1- Cebolla , ajos mantequilla y aceite, 3 segundos vel. 5, se bajan los restos hacia las cuchillas y sofreír 8 minutos temp. varoma vel. cuchara. si echamos espárragos este es el momento porque necesitan tiempo para ponerse tiernos. 2- Añadir el vino blanco y las setas bien escurridas, poner 4 minutos, va

Receta cedida por mi amiga chari junquera, que bueno tener amigas asi. Ingredientes para 6 personas: 1 kilo de filetes de ternera jamón serrano en lonchas jamón york tranchetes de queso cheddar harina 1 cebolla 2 hojas de laurel 1 pastilla de avecren aceite, sal y pimienta 2 dientes de ajo y peregil 1 chorreón de vino oloroso Modo de Hacerlo: Se preparan los filetes cortándolos en 2 y aplanando  todo lo que se pueda ,se coloca encina la loncha de jamón de tamaño inferior al filete, la de jamón york y el queso y se hace un rollito se puede cerrar con un palillo de dientes. cada rollito se pasa por harina y se sofríen no se necesita mucho aceite. Para hacer la salsa, se coge una cacerola con aceite , echa la cebolla cortada , y el majado de ajo y peregil hasta que este dorado, se agrega el vino y se deja 5 minutos para que evapore el alcohol, las hojas de laurel y la pastilla de avecren, cuando este hirviendo se agregan los rollitos , tienen que quedar cubiertos

 Para los que les gusten las recetas de pescado fáciles, aquí tenéis una fácil y rica. Ingredientes para 4 personas: 1 kg de cazón en rodajas 1 cebolla grande 2 dientes de ajos y perejil picado hebras de azafrán,  1 lata de guisantes pequeña 1 chorreón de vino oloroso de Jerez aceite, sal y pimienta. Modo de Hacerlo: Se pone una cacerola con el fondo de aceite, se sofríe la cebolla cortada en trozos pequeños,hasta que esté dorada, se añade sal. Mientras se hace un majado con los ajos, el perejil y la sal y se agrega a la cazuela, cuando este un poco dorado se añade el pescado , el vino, los guisantes y el azafrán. Se deja cocer 20 minutos a fuego lento, este pescado no se debe de mover mucho cuando se esta guisando pues se deshace pronto.

Para hacer esta receta me ayudo de termomix que me hace mas liviano el trabajo. Ingredientes para 6 personas: Medio kilo de pan de pueblo duro Chistorra panceta pimiento rojo y verde 150 gr. de aceite 70 gr de agua con un poco de sal una cabeza de ajo 4 dientes de ajos negro (dan un sabor especial) un huevo Modo de Hacerlo: El pan se echa en la termomix poco a poco , se dan golpes de turbo hasta que se hacen trocitos pequeños y se van echando en una fuente grande hasta que terminamos con todo el pan , aquí se agrega los 70 gr de agua con sal rociando el pan y se mueve con la espátula , se tapa con un paño húmedo y se reserva. Ponemos en el vaso 150 gr de aceite y se echan los ajos uno a uno con un corte por la mitad y se ponen 15 minutos, vel.cuchara , temp. varoma, giro a la izquierda, seguidamente echamos el pan y programamos 30 minutos temp. varoma velocidad cuchara giro invertido sin cubilete, cada 15 minutos removemos el pan para que se vaya haciendo

Ingredientes para 4 personas: 1/2 kilo de huevos de chocos perejil 1 cebolleta fresca aceite, sal y vinagre Modo de Hacerlo: Se cuecen al vapor los huevos de choco durante 7 u 8 minutos. se ponen a enfriar- Se cortan la cebolleta y el perejil muy picados, se añaden los huevos de choco cortados pequeños, se aliña a gusto con el aceite , la sal y el vinagre.

Esta salsa se utiliza para relleno de kebab, para acompañar a filetes empanados, pescado o ensaladas ( también para la receta de burritos ) Ingredientes para 4 personas: 1 yogur natural 4 cucharadas de mayonesa ajo al gusto perejil al gusto un poco de comino molido un poco de curry un poco de sal Modo de Hacerlo: Picamos en thermomix el ajo  y el perejil 3 segundos velocidad 4 , le añadimos el resto de ingredientes y mezclamos 10 segundos velocidad 5.

Mi receta favorita de las recetas de Mama, fácil  y de lujo para quedar bien Ingredientes para 4 personas: 1 kilo de lomo de cerdo en un trozo 1 cebolla grande 1 vaso de vino oloroso de Jerez 1/2 vaso de vinagre de vino de Jerez 2 cucharadas de miel sal y pimienta  aceite Modo de Hacerlo: Al trozo de lomo se le echa sal y pimienta. En una cazuela se echa aceite cubriendo el fondo, se añade la cebolla cortada en trocitos pequeños, cuando este translucida se echa el lomo y se dora junto con la cebolla. Se agrega el vaso de vino y se deja reducir unos 10 minutos, luego se agrega el vinagre y la miel. Se tapa y se deja cocer a fuego medio de 30 a 45 minutos hasta que la salsa este concentrada , de vez en cuando se va cambiando el lomo de lado. No se le agrega agua se hace con el vapor.