La Luz de mi Cocina

Ingredientes para 6 personas: 1 merluza grande de 1,5 kg. 1/2 kg de mejillones 350 gr. de gambas 1 paquete de palitos de cangrejos 1 pastilla de avecren de marisco 2 brick de nata de cocinar 1 cebolla grande 7 cucharadas de harina Modo de Hacerlo: La merluza se abre en forma de libro ,se salpimenta y se reserva. Se cuecen los mejillones al vapor y las gambas en un cazo aparte con agua y se guarda el caldo para la bechamel. Para hacer el relleno:  en una cazuela se echa aceite de oliva y se sofríe la cebolla muy picada después se agrega la harina y se tuesta un poco , se añade un vaso del caldo de las gambas y los dos brick de nata liquida y el resto de ingredientes muy picados , las gambas, los mejillones y los palitos de marisco. Se rellena la merluza y se mete al horno 20 minutos. calor arriba y abajo. Si sobra relleno se puede aprovechar para hacer croquetas , haciendo bolitas y pasando las por huevo y pan rallado y friéndolas en abundante aceite..

Receta de los hermanos Torres, es la primera que se me antoja hacer y creo que es porque era de su madre. Ingredientes para 6 personas: 1 kg de mejillones 2 zanahorias 1 calabacin 1 puerro 1 brick de nata 40 gr. de harina 40 gr de mantequilla 200 gr de pan rallado albahaca ingredientes para hervir los mejillones: 100 ml. de vino blanco 1 hojas de laurel 2 dientes de ajos  4 pimientas en grano Modo de hacerlo: Cortar las zanahorias, el calabacin y el puerro en brunoise (cuadraditos pequeños) Hervir los mejillones en una olla con  1 chorreón de aceite de oliva , el laurel ,la pimienta, el ajo y el vino blanco. Retirar los mejillones cuando se hayan abierto,sacarlos de las conchas y reservar el agua de la cocción. Dorar las verduras cortadas con mantequilla en termomix 7 minutos temp varoma vel.1- añadir la harina 1 minutos 100 gr vel 1,, añadir el caldo de los mejillones 250 gr. y la nata de cocinar 200 gr. y poner 7 minutos temp 100 gr vel 4 par

Esta receta ha sido facilitada por carmen , gracias por haber cuidado tan bien de mi abuela Ingredientes para 6 personas: 1 kilo de filetes de lomo el pozo extra-tierno media cebolla 2 ajos 2 brick de nata de cocinar 1 paquete de queso azul aceite Modo de Hacerlo: Se pasan los filetes por el aceite y se reservan En la cacerola se sofríen ajos y perejil y media cebolla picada , se añaden los 2 brick de nata y por ultimo el queso azul hasta que se mezcla todo, por ultimo añadir los filetes y cocer 5 minutos para que coja la salsa.

Esta receta se la debo al blog   El Aderezo Ingredientes de Arroz negro con sepia y alioli para 4 personas: 400 gr. de arroz 750 ml. de Caldo o Fumet de pescado 1 cebolleta 1 diente de ajo 1/2 pimiento rojo 4 sepias 1 cucharadita de pimentón 1 Tomate grande rallado 4 Bolsitas de tinta de calamar Aceite de oliva virgen extra Sal Ingredientes Alioli: 200 ml aceite de girasol 1 Huevo 1/2 Ajo Sal Unas gotas de zumo de limón Modo de Hacerlo: Lavamos y cortamos en dados la sepia. Reservamos. Ponemos a calentar tres cucharadas de aceite de oliva en una paellera. Añadimos la cebolleta y el ajo picado finamente. Cuando empiece a pocharse, añadimos el pimiento rojo cortado en dados pequeños. Sazonamos y removemos con una cuchara de madera. Dejamos hacer un par de minutos e incorporamos el tomate rallado. Mezclamos y dejamos hacer un par de minutos más. Añadimos el pimentón y la tinta de calamar. Removemos, añadimos la sepia y el arroz. Rehogamos y estiramo

La comida favorita de mi hermana Ingredientes para 4 o 5 personas: 500 gr de espaguetis 500 gr de gambas 1 guindilla 6 ajos laminados sal pimienta queso parmesano rallado para decorar peregil picado Modo de Hacerlo: Se pelan las gambas y se ponen a cocer las cascaras en bastante agua , cuando hierva el agua se sacan las cascaras y se quita la espuma , se echan los espagueti y se cuecen unos 10 minutos , según instrucciones del paquete. En una cazuela se echa aceite y los ajos laminados , la guindilla , el peregil y las gambas, se cuecen un poco, se agrega sal y pimienta, y por ultimo los espaguetis escurridos. Añadimos queso parmesano recién rallado

Ingredientes para 6 personas: 8 huevos azúcar ( se pesan 7 huevos y el peso que de) harina ( la mitad del peso de azúcar) Ralladura de la piel de un limón 1/2 sobre de levadura royal 100 ml de aceite de girasol 1 cucharadita de vainilla liquida Modo de Hacerlo: Se baten las claras de los 8 huevos, se añaden las yemas, el azúcar , la ralladura de limón, el aceite, la vainilla y por ultimo la harina tamizada junto con la levadura. En un molde de bizcocho con un pincel se pasa de mantequilla y una cucharada de  harina y se coloca la preparación anterior, se mete al horno a 180º  durante unos 30 minutos calor arriba y abajo. Cuando esta templado se decora con azúcar glass.

La tarta favorita de mi madre la cual hacia todas las semanas de pequeña y de toda mi familia, con la que incluso  gane un premio en un concurso de recetas. Ingredientes para 8 personas: 1 vaso y medio de azúcar 1 vaso de harina de repostería 1/2 vaso de leche 1 paquete de levadura Royal 1 chorreón de coñac, ron, etc... 1 huevo 3 manzanas golden + 2 para decorar medio bote de mermelada de melocotón  Modo de Hacerlo: Se pelan las manzanas y se cortan en trozos pequeños, se añaden a un recipiente para batirlas junto con el azúcar, la harina, la leche, la levadura, el coñac, el huevo. En un molde de tarta se pincela con mantequilla y una cucharada de harina para que no se pegue la tarta, se agrega el preparado anterior y se decora con las manzanas restantes. Se mete al horno unos 30 minutos  a 200 º. .Esta tarta no tiene base. A parte se hace un almíbar con el medio bote de mermelada y un poco de agua y cuando este hecho se le echa por encima a la tarta y se mete

Ingredientes para 6 personas: 75 gr. de chocolate blanco 1 sobre de flan Royal para 8 porciones 500 gr. de nata para montar 500 gr. de leche 3 cucharadas de azúcar caramelo liquido Bizcochos de soletillas o galletas Modo de Hacerlo: Se aparta un vaso de leche y se disuelve el paquete de flan en él,  el resto de la leche junto  con la nata se pone a calentar, se añade el azúcar y la preparación anterior del flan , cuando empieza a hervir se agrega el chocolate blanco troceado y se mueve hasta que se disuelva, se aparta del fuego. En un recipiente de cristal se pone el caramelo liquido que trae el paquete, se ponen encima las galletas o bizcochos y se añade el flan, se mete en el frigorífico varias horas para que cuaje.

Ingredientes para 4 personas: 4 muslos de pollo con el tacón cortado (yo pongo uno por persona) 3 dientes de ajo 1 cebolla sal y pimienta 2 cucharadas de ketchup 2 cucharadas de mostaza  de Dijon  cúrcuma molida para dar color y aroma perejil picado 300 gr de arroz medio litro de caldo de pollo aceite de oliva virgen 1 vaso de champan ( vino blanco, oloroso, etc...) Modo de Hacerlo: En una cacerola se echa el aceite y se sofríen los mulos de pollo salpimentados hasta que estén dorados, se reservan a parte, en el mismo aceite se echan la cebolla y los ajos picados, unos 3 minutos después se agregan los mulos con el caldo  que hayan soltado, añadimos el vaso de champan, el ketchup, la mostaza y un poco de cúrcuma ,3 minutos después agregamos el caldo de pollo y se deja cocer unos 20 a 25 minutos hasta que el pollo este hecho, entonces echamos el arroz y dejamos cocer otros 20 minutos agregando agua y sal si hiciera falta, el arroz debe quedar caldoso.