La Luz de mi Cocina

Ingredientes para 4 personas: 2 Manojos de Espárragos verdes 200 gr de champiñones naturales o 1 lata 1 cebolla fresca grande 300 gr de gambas  Aove (Aceite Oliva Virgen Extra) sal y pimienta Modo de Hacerlo: Se cortan los espárragos en trocitos y se reservan en agua. Se corta la cebolla en trocitos pequeños y se sofríe con Aove en una sarten, cuando esté traslucida se echan los espárragos y se dejan pochar unos 7 u 8 minutos si es necesario se agrega un poco de agua para que no se quemen, a continuación se añaden los champiñones laminados y se dejan rehogar todo junto unos 10 minutos, por último se pelan las gambas y se rehogan 5 minutos, se salpimenta y listo para servir.

Ingredientes para 6 personas: 600 gr de pasta (macarrones o espagueti) 150  gr de piñones 100 gr de albahaca fresca 4 dientes de ajo 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra queso rallado sal agua Modo de Hacerlo: Se pone a cocer la pasta en un recipiente con agua , sal y un chorreón de aceite, durante el tiempo que indica el paquete. Si se va a utilizar en el momento no es necesario refrescarla pero si no es así es conveniente pasarla por agua y echarle un poco de aceite para que no se apelmace. En una cacerola se tuestan los piñones hasta que estén dorados, se aparta aproximadamente la mitad en un bol para batir y se añaden los ajos y la albahaca junto con el aceite y un poco de sal. Se mezcla la pasta con el pesto, el queso parmesano rallado y el resto de los piñones.

yo he hecho media estrella con 1 lámina de hojaldre y la doblé por la mitad. Ingredientes para 6 personas: 2 laminas de Hojaldre circular 1 bote de nutella de 250 gr 1 huevo Modo de Hacerlo: 1. Desplegamos una de las láminas de hojaldre y extendemos bien la Nutella sin llegar a los bordes. 2. Colocamos encima la otra lámina de hojaldre y alisamos la superficie (puedes usar un rodillo) para que la capa de chocolate sea uniforme.  3. Marcamos un círculo central utilizando un vaso y barnizamos con el huevo batido.  4. Hacemos cortes en la masa desde la marca del centro, de tal manera que queden 16 trozos iguales. Cada trozo tiene que girarse, si uno lo giras a la derecha, el contiguo, hacia la izquierda. Mira el vídeo de más abajo para que lo entiendas mejor.  5. Une bien los bordes y hornea a 200 ºC durante 20 minutos o hasta que coja ese color dorado tan delicioso. Como no quiero que pierdas detalle, te recomiendo que veas el vídeo donde el Cocinero Universitar

Ingredientes para 4 personas: 1 paquete de masa de hojaldre cuadrada 200 gr de bacalao salado 50 gr de pasas sultanas sin pepitas 1 Cebolla fresca 1 pimiento rojo 1 tomate maduro AOVE sal y pimienta la yema de un huevo para pintarla masa Modo de Hacerlo: Para el relleno: en una sarten se echa aceite, se añade la cebolla picada, a continuación el pimiento picado y el tomate y se deja sofreír unos 15 minutos, por ultimo se desmiga el bacalao que lo habremos desalado de la siguiente forma, se echa en un tupper con agua y se reserva en el frigorífico, se le va cambiando el agua durante un día y listo para desmigar y añadir al sofrito, no se deja mucho tiempo porque se termina de hacer en el horno. Se estira la masa y se rellena con el sofrito mejor cuando este frío, si tiene mucho aceite se echa en un colador para retirar el exceso de aceite. Se cubre con la mitad de la masa y se cierra, por último se pincha con un tenedor y se pinta con una yema de huevo para que

Me los comí hace unos idas en el bar de la Jarrita de La Motilla y no me he podido resistir a hacerlos. Ingredientes para 4 personas: 2 paquetes de chanquetes congelados 1 bote de ensalada de pimientos del piquillo 4 huevos Harina para freir AOVE (aceite de oliva virgen extra) para freír Modo de Hacerlo: Se descongelan los chanquetes , se enjuagan y se añade sal, se dejan escurrir muy bien, se pasan por harina para freír, se echa aceite en una sarten y se van friendo en pocas cantidades para que no se enfrié el aceite. En una fuente se ponen los chanquetes fritos, los pimientos del piquillo y los huevos fritos según el gusto.

Ingredientes para 4 personas: 12 alcachofas 30 gr de nueces picadas sal Para la crema de boletus: con estas cantidades sale para poner en una salsera y poder servise a gusto. 1/2 cebolla 50 gr de Champiñones 40 gr de harina 400 ml de leche 15 gr de boletus deshidratados o un bote cualquier otra seta 25 gr de mantequilla 30 gr de aceite de oliva sal pimienta Modo de Hacerlo: En un bol poner los boletus deshidratados con un poco de leche para hidratar. Introducir la cebolla y los champiñones en el vaso velocidad 5 durante 5 s.. Bajar los restos y agregar el aceite. sofreír durante 10 minutos temp. 100º velocidad 1. Agregar la mantequilla , 1 minuto temp 37 vel.1. Transcurrido el tiempo, agregar los boletus que teníamos hidratando junto con la leche utilizada en la hidratación. Añadir el resto de la leche y programar 20 s vel progresiva 5-10. Añadir la harina y salpimentar programar 20 s. vel 7 para mezclar bien, después programamos 7 minutos t 100º vel.

Ingredientes para 6 personas: 400 gr de puerros solo la parte blanca cortada en rodajas 50 gr de aceite de oliva 2 patatas cortadas en cuartos sal  pimienta nuez moscada 200 gr de agua o caldo de ave 100 gr de leche o nata 1 puerro para decorar Modo de Hacerlo: Poner los puerros en el vaso y programar 4 s. vel 5 agregar el aceite y programar 12 minutos temp varoma velocidad 2. Después añade los 200 gr de agua o caldo y programe 1 minuto velocidad 5-10 para que el puerro quede bien triturado. Añadir las patatas troceadas, la sal, la pimienta y la nuez moscada, si queda poco caldo se añade hasta que cubra. Programar 20 minutos 100º velocidad 1, deje que baje un poco la temperatura y triture 1 minuto velocidad  7. Incorporar la leche y programar 8 minutos 90º velocidad 3. sírvala muy fría. En una sarten con un poco de aceite se coge el ultimo puerro y se corta en juliana y se pasa por el aceite con cuidado de que no se queme, esto sirve para decorar y le

Ingredientes para 4 personas: 400 gr. de Tallarines 400 gr. de champiñones o (1 bote de setas) 1 Cebolla 500ml. de nata 200 gr. de queso cheddar rallado agua aceite virgen extra sal  pimienta negra orégano picado Modo de Hacerlo: Pela la cebolla, pícala finamente y ponla a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Limpia los champiñones y filetéalos. Añádelos a la cazuela, sazona y cocínelos durante 5-8 minutos hasta que se doren. Echa la pimienta.  Vierte la nata y añade el queso rallado. Deja reducir durante 10 minutos. Pon abundante agua a cocer. Cuando empiece a hervir, añade una pizca de sal, un chorro de aceite y los espaguetis. Cuece durante 8 minutos. Retira la pasta y pásala a la cazuela con la salsa. Espolvorea con un poco de orégano y mezcla bien. Sirve en una fuente amplia. También se puede hacer en termomix: 1- Se echa la cebolla pelada y cortada en cuartos, 5 segundos velocidad 5. Bajar restos con espátula. 2- Se añade 40 ml de aceite.

Ingredientes: 1 kg Pechugas de pollo  1 huevo 1 bolsa grande de kikos o maíz tostado Salsa de soja Vinagre balsámico 3 o 4 dientes de Ajo Pimentón dulce Sal Aceite de oliva virgen extra Modo de Hacerlo: Limpiamos las pechugas por si queda algún resto de grasa o algún pequeño tendón lateral. Las cortamos en bastones medianos, como para fingers aproximadamente. Las ponemos en un recipiente, las salamos con prudencia ya que también le vamos a poner salsa de soja que la añadiremos ahora junto con el vinagre balsámico un poco de pimentón dulce de la vera y un ajo y una cayena limpia, sin pepitas, esta solo para los mayores, picar el ajo muy fino. Tapar con papel film y meter en la nevera a macerar, cuanto mas tiempo este, mas sabor tendrán. Si lo sabes con anterioridad lo puedes poner la noche anterior y si surge de pronto, con media hora será suficiente. Mientras se maceran podemos picar los kikos y podéis añadir cualquier otro fruto seco que os apetezca por ejemp

  Ingredientes para 4 personas: ·    1 Bote de Pimientos del Piquillo Extra ·    10 gambas crudas ·    1 trozo de Merluza ·    5 Palitos de mar Para la bechamel: ·    400 gr de fumé ·    ½ Cebolla ·    55 gr. de harina ·      ·    Harina y huevo para rebozar Para la salsa: ·    1 lata de pimientos piquillo en tiras ·    1 Cebolla ·    1 diente de ajo Modo de Hacerlo: Para el Relleno: En una sarten con aceite se fríe media cebolla, se añaden los cuerpos de las gambas, el trozo de merluza cocida y los palitos de mar, se reservan. Para hacer la bechamel se pone en una sarten un poco de aceite la otra media cebolla muy picada, se sofríe y se añade las harina, se tuesta y a continuación añadimos el fumé hecho con las cáscaras y las cabezas de las gambas o bien con el caldo de cocer la merluza, una vez terminada se agrega el primer prepar

Ingredientes: 250 gramos de agua 500 gramos de azúcar 9 yemas Modo de Hacerlo: 1. Colocamos en el vaso el agua y el azúcar. Hacemos 8 minutos / 100º / velocidad 4 2. Separamos las yemas de las claras.  retiramos la fina película de las yemas y las pasamos a una taza a través de un colador de malla fina. 3.  hacemos 4 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad 2. Más o menos a mitad de tiempo añadimos a través del bocal las yemas a través de un colador, para que caigan al hilo. 4. Terminamos colando por el cestillo añadiendo un chorro de agua fría para favorecer que se separen. Podemos ayudar con un tenedor.

Esta receta pertenece al grupo especial thermomix. Cocina fácil cocina sencilla. Como siempre buscando la facilidad en la cocina. Ingredientes para 6 personas: 800 g de tomate entero pelado (natural o en conserva) y escurrido  70 g de aceite de oliva virgen extra  1 cucharada de azúcar  1 cucharadita de sal  ½ cucharadita de orégano  3 - 4 ramitas de albahaca fresca picada (solo las hojas, 20 g)  3 berenjenas cortadas en rodajas de 5 mm  100 g de queso parmesano rallado  150 g de queso mozzarella  Modo de Hacerlo: 1. Ponga el tomate en el vaso y triture 5 seg/vel 5.  2. Con la espátula, baje el tomate hacia el fondo del vaso. Añada el aceite, el azúcar, la sal, el orégano y la albahaca. Sitúe el recipiente Varoma en su posición. Disponga verticalmente las berenjenas en el recipiente Varoma para dejar libres algunas ranuras de la base y permitir que circule bien el vapor. Tape el Varoma y programe 30 min/Varoma/vel 1.  3. Retire el Varoma y compruebe qu

Ingredientes para 4 personas: 400 gr. de bacalao desmigado 500 kg de patatas para freír 1 Cebolla fresca 5 Huevos 30 gr de aceitunas negras Aceite de oliva virgen extra pimienta negra, sal perejil Modo de Hacerlo: Hacer las patatas tipo paja ( del tamaño de las cerilla), lavar y cortar las patatas, enjuagarlas para que pierdan el almidón y secar muy bien, freír en abundante aceite y poner en papel absorbente para que elimine el aceite sobrante. Batir los huevos ponerles sal, pimienta negra y perejil picado. Cortar la cebolla en juliana (tiritas largas) y pochar en una sarten con aceite de oliva virgen extra, incorporar el bacalao desmenuzado previamente desalado. cocinar un par de minutos, ver el punto de sal, incorporar las patatas fritas y los huevos batidos, mover para unificar y cocinar hasta cuajar los huevos evitando que se resequen. las patatas pajas antes de freirlas

Me encanta la ensaladilla de los bares y creo que esta receta se acerca mucho a ella. Ingredientes para 4 personas: 1 kg de patatas pequeñas para cocer  4 Huevos 1 Zanahoria 2 latas de Atún en aceite Sal  1 Bote de mayonesa Ybarra Modo de Hacerlo: En una cacerola se pone agua para cocer las patatas con piel y bien lavadas, los huevos y la zanahoria durante unos 30 minutos. Cuando se enfríen se pela todo y se trocea, las patatas se trituran con un tenedor como si fuera un puré junto con la zanahoria, se añaden las latas de atún escurridas, la sal a gusto y por último mucha mayonesa, así es como a mi me gusta, se decora cubriendo con más mayonesa y una aceituna.

Ingredientes: 1/2 kg de carne de ternera picada (o pollo) 2 huevos 1 cebolla fresca pequeña 1 diente de ajo unas hojas de menta un chorreón de vino blanco o fino zumo y la piel rallada de un limón pequeño pimienta sal  1 cucharadita de harina de maíz harina para rebozar las albóndigas 1 litro de caldo de carne (o pollo) Modo de hacerlo: Salpimentamos la carne, se agregan las claras de los dos huevos, la cebolla, el ajo y las hojas de menta muy picadas, el vino blanco y una pizca de la ralladura de limón, se deja reposar una media hora. En una olla se pone a calentar el caldo mientras hacemos las bolas de albóndigas y se pasan por harina.! Ojo ! Estas albóndigas ni se fríen, ni se meten al horno. Cuando el caldo hierva se añaden las albóndigas y se dejan cocer durante 20 minutos. Retiramos una taza de caldo y la dejamos enfriar. Ahora hacemos la salsa, echamos dos cucharadas de aceite y freímos una cebolla finamente picada, cuando esté pochada se añade la