La Luz de mi Cocina

Ingredientes para 6 personas: 2 Berenjenas 1 pimiento rojo de asar 1 pimiento verde de asar 1 pimiento amarillo de asar 1 cebolla grande 1 tomate grande 1 cabeza de ajos entera aceite de oliva virgen extra vinagre sal Modo de Hacerlo: Lavar los pimientos y el tomate , secar. pelar la cebolla y las berenjenas, lavar y secar, envolver las berenjenas en papel de horno con un poco de aceite y sal. Pre calentar el horno a 180º con calor arriba y abajo. Introducir las verduras menos el tomate en una fuente para horno , rociar con un chorreón de aceite de oliva, remover hasta unificar. Meter la bandeja en el horno durante 25 minutos aprox. abrir el horno darle la vuelta a las verduras y meter el tomate en el centro, dejar otros 20 minutos al horno, transcurridos se sacan del horno hasta templar. Pelar los pimientos y el tomate y retirar las semillas. colar todo el jugo que han soltado las verduras en su cocción, hacer una vinagreta y añadir este jugo, salpimentar C

Esta receta la he hecho en el varoma de termomix porque la cantidad es una o dos, pero se puede hacer igual en el horno si son para mas cantidades. Ingredientes para 1 persona: 1 dorada de ración sin limpiar ni escamar Sal gorda para hornear aprox. el doble de peso que la dorada 700 gr. de agua si se hace en termomix Modo de Hacerlo: En el recipiente varoma se echa sal, se pone encima la dorada y se cubre de sal, tapándola totalmente y presionando con las manos para que se compacte. En el vaso de termomix se echa el agua y se programa 8 minutos , temperatura varoma, velocidad 2 Cuando el agua este hirviendo, se quita el cubilete y se pone el varoma, programa 20 minutos temperatura varoma , velocidad 2. cuando termine el tiempo esperar unos minutos antes de abrirlo, rompe la sal , saca la dorada con cuidado y saca los lomos de pescado, se le echa un chorreón de aceite y unos gotas de limón para servirlo.

Ingredientes para 2 personas: 400 gr  de guisantes 1 cebolla  taquitos de jamón 1 huevo por persona sal, pimienta y aceite Modo de Hacerlo: En una sarten se echa aceite, se pica la cebolla muy pequeña y se sofríe, se agregan los guisantes y se  rehogan unos 15 minutos , si son congelados se espera hasta que desaparezca el agua que sueltan, se añade el jamón picado y un poco de sal y pimienta. El huevo se le puede cuajar para ello se agregan a los guisantes y se tapa la sarten, yo los prefiero fritos y puestos encima. Esta comida es muy sencilla y veraniega. Si se hace con guisantes de temporada salen mucho mas ricos y necesitan menos tiempo de cocción.

Ingredientes para 4 personas: 1 kilo de costillas de cerdo en trozos 1 cabeza de ajos  Pimienta comino cilantro sal, pimentón de la vera vino medio vaso aceite de oliva Modo de Hacerlo: En una cacerola se echa aceite, se agregan las costillas y los ajos sin pelar un poco machacados , se rehogan hasta que estén un doradas. A parte en una sarten se tuestan las especies: la pimienta, el comino, el cilantro. Se agregan a las costillas junto con la sal y el pimentón se rehoga un poco con cuidado de que no se queme el pimentón  si no amargaría, por ultimo se agrega el vino, se deja que se evapore el alcohol, para finalizar se agrega un vaso de agua para cubrir las costillas y se pone a fuego medio unos 20 minutos.

Esta receta se puede realizar con lomos de bacalao, merluza, o cualquier otro pescado blanco al gusto. Ingredientes para 2 personas: 2 lomos de bacalao fresco 2 dientes de ajo 1 cebolla 1 tomate grande 1 lata de pimientos morrones o 1 pimiento rojo aceite Modo de Hacerlo: Se ponen los lomos en una fuente para horno. En una sarten se hace un sofrito con los ajos laminados, la cebolla picada, se dejan hacer 5 minutos, se añaden los pimientos troceados y por ultimo el tomate y la sal , cuando esta hecho el sofrito se pasa por la batidora y esa salsa se le echa por encima al pescado , si sale un poco gruesa la salsa se le puede añadir un poco de agua, pero muy poca porque el pescado suele soltar algo de liquido. Por ultimo se mete al horno sobre 10 minutos hasta que se vean la salsa con color  y los lomos blancos. el pescado no necesita mucho tiempo para hacerse pues si se deja mas de la cuenta se seca y pierde muchas propiedades.