La Luz de mi Cocina

Ingredientes para 6 personas: 1/2 kilo de patata pequeñas para cocer 2 huevos 1/2 pechuga de pollo 3 cucharadas de mostaza de Dijon suave heinz un chorreón de limón mayonesa 1 cucharada de miel sal Para decorar: brotes de kale  kikos triturados Modo de Hacerlo: Se cuecen las patatas y los huevos hasta que estén tiernos. A parte se cuece la pechuga de pollo en agua. Yo la eché en el puchero y luego la recupere para que tuviera mas sabor.(la carne y el caldo) Una vez cocida la carne la trituro con termomix, se puede cortar también con el cuchillo, Las patatas y los huevos se rallan con un rallador gordo, Se mezcla todo y se añade un poco de sal y mayonesa. Para las cobertura de mostaza : se mezcla la mostaza, la miel, el limón y varias cucharadas de mayonesa, se bate con batidora se añade un poco de aceite para que emulsione mejor. Para montar el plato se coge un aro y se rellena de la ensaladilla, se añade la salsa de mostaza y se decora con los

Ingredientes para 6 personas: 1 kilo de filetes de cerdo 1 bote de tomate frito casero 150 gr de  lonchas de Jamón 100 gr de Piñones bechamel casera queso para gratinar 2 huevos pan rallado Aceite de Oliva Sal limón 3 ajos Modo de Hacerlo: Esta receta tiene varias elaboraciones, vayamos por partes. 1- Se aliñan los filetes con los 3 ajos picados, sal y limón, se pasan por huevo y pan rallado  y se fríen en aceite de oliva, tienen que estar fritos muy claritos.Se reservan. 2-En una fuente de horno se van poniendo los filetes ya empanados en tandas, se añade tomate frito, si es casero mejor, y sigue una tanda de lonchas de jamón serrano y piñones, se repite la operación, según los filetes que tengamos y el tamaño de la fuente que estemos utilizando. 3- Se hace una bechamel para cubrir la fuente y queso rallado parmesano o alguno que sirva para gratinar y se mete al horno unos veinte minutos aproximadamente o hasta que este dorado según el horno.

Esta receta es de mi amiga lola de la taberna del Truji en Lebrija, gracias por ser tan generosa conmigo. Ganó el primer  premio de la Ruta de la Tapa 2018. Ingredientes para 6 personas: 1 kilo de Mejillones grandes 75 gr. de piñones 3 ajos picados 3 tomates 1/2 vaso de vino fino  AOVE Para el relleno: 1 huevo 50 gr de queso parmesano 100 gr de mortadela italiana albahaca perejil miga de pan mojada en leche Añadir leyenda Modo de Hacerlo: Se limpian los mejillones por fuera. Con una puntilla se abren en crudo cortandolos desde el pico hacia afuera, se reservan. Para la salsa: Se echa aceite de oliva virgen en una cazuela, se añaden los piñones, se doran poco y ser reservan. En el mismo aceite se doran los ajos y se echan los tomates rallados sin la piel y se deja a fuego bajo. Se añade el vino y se deja evaporar el alcohol. Para el relleno: se aconseja hacerlo con antelación, se pica la mortadela muy fina yo lo hago en termomix 5 se