La Luz de mi Cocina

Este es un postre que dura menos en casa que una pompa de jabón. Ya se nota porque no me da tiempo ni de hacer la foto entero. Ingredientes para 6 personas: 2 huevos enteros + 4 yemas 1/2 litro de leche 6 cucharadas de azúcar 1 rama de canela corteza de limón Modo de Hacerlo: Se hace el caramelo con dos cucharadas de azúcar ,yo la hago directamente en el recipiente en el que voy a poner la preparación al baño maría, si no se puede hacer en el microondas con cuidado de que no se queme o en una sarten y se pasa al recipiente de horno. (cuidado con el caramelo porque si se quema el humo que suelta es toxico). En un cazo se pone a cocer la leche con la rama de canela y la corteza de limón sin llegar a la parte blanca intentando coger solo lo amarillo porque si no amarga el flan. Se deja enfriar. En un bol ponemos las dos claras y se baten un poco luego se agregan las 6 yemas y 4 cucharadas de azúcar, se agrega la leche una vez colada. Se pone el conjunto en el recipi

Esta receta es del gran Martin Berasategui, gracias chef.   Ingredientes para 6 personas: Para la ensalada: 1 lechuga, aunque el la hace con espinacas 200 gr. de bacon 150 gr. de cebolla fresca 125 gr de queso azul 4 huevos para la vinagreta: 1 cucharada sopera del ajo asado, 1 cucharada sopera de mostaza, 15 gr. de vinagre de sidra, 100 gr. de aceite de oliva,20 gr. de perejil y sal Lavar la lechuga y cortar( o bien las hojas de espinacas), cocer los huevos 8 minutos a partir de que empiecen a hervir y cortarlos en sextos. El bacon se corta pequeño y se pasa por una sarten para quitarle la grasa y luego se escurren en papel .Trocear el queso y añadir junto con la cebolla picada. Añadir la vinagreta que se hace con todos los ingredientes pasados por la batidora. Servir fría. . Para el pollo 1 Pollo 1 cabeza de ajos 1 cucharada sopera de aceite de oliva agua sal y pimienta Pre calentar el horno a 180º C junto con la cacerola que sirva para horno en la qu

Esta receta se la dedico a mi carnicera Maria Jose porque es ella la autora. Ingredientes para 6 personas: 1 kilo de lomo de cerdo puede ser de cabeza pero a mi me gusta mas el lomo- 1 cebolla 1 cabeza de ajos pimienta molida,  2 hojas de laurel 1 clavo aceite y sal 1/2 vaso de vino blanco Modo de Hacerlo: El lomo yo siempre lo hago atado en red porque queda mejor para cortarlo. El lomo se unta con sal y pimienta, se le echa la cabeza de ajo con los ajos machacados y sin pelar,las 2 hojas de laurel, 1 clavo y se deja aliñado unos 10 minutos. En la olla rápida se echa el aceite y se cubre el fondo, se pone la carne y se va dando vueltas hasta que se va dorando.Se agrega la cebolla picada hasta que este translucida, Se agrega el medio vaso de vino, se deja cocer otros 10 minutos para que se evapore el alcohol, por ultimo se tapa la olla y se deja 15 minutos.  Para servir se saca el lomo y se le quita la red , se tritura la salsa. Se sirve en caliente o en frio