La Luz de mi Cocina

  Ingredientes para 2 pizzas: 160 gr. de agua 10 gr. de levadura prensada fresca 10 gr. de miel 250 gr. de harina de fuerza (y un poco mas para espolvorear) 1/2 cucharadita de sal Modo de Hacerlo: Ponemos en el vaso el agua, la levadura y la miel y calentamos 2 min/37ºc/vel2. Añadimos la harina y media cucharadita de sal amasar 2 minutos. Hacemos una bola con la masa y se cubre con un paño seco, dejamos reposar en un lugar templado una media hora.

Ingredientes para 4 personas: 400 grs de espirales 1 kg de tomate triturado 150 grs de chorizo  1 cucharada de orégano seco 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta molida. Queso parmesano rallado para decorar Modo de Hacerlo:    En una sartén grande calentamos a fuego bajo el aceite de oliva. Echamos la cebolla y el ajo picados finos y los sofreímos lentamente durante 15 minutos hasta que la verdura quede muy blandita. Después, incorporamos el tomate triturado, mezclamos todo bien con una espátula y cocinamos a fuego lento otros 15 minutos hasta que veamos que se va consumiendo el agua que suelta el tomate. Mientras se hace el tomate cortamos en rodajas el chorizo. Lo ponemos en una sartén pequeña y lo sofreímos sin aceite durante 2 o 3 minutos. Reservamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Por otro lado, preparamos la pasta. Ponemos a calentar una cazue...

Ingredientes para 4 personas: 50 gr. de Cebolla 15 gr. de Aceite 170 ml. de leche 1 cda sopera de Vinagre 120 gr. de nata cocinar 4 gotas de zumo de limón 1/2 cdta de ajo en polvo una pizca de eneldo seco pimienta negra  sal orégano seco 100 gr de mahonesa 400 gr de macarrones 120 gr de Bacon en tiras 100 gr de queso cheddar Modo de Hacerlo: Echar la cebolla en el vaso, seg. vel 5, bajar los restos, añadir el aceite y pochar 3 min. Varoma vel 1 Añadir la leche y el vinagre, 10 seg. vel. 5. Dejar 15 minutos reposando con el vaso cerrado para que se corte y enfríe. Agregar la nata, chorrito de limón, ajo en polvo, eneldo, pimienta, sal, orégano y mahonesa, 10 seg. vel. 3. Llevar en un tupper en la nevera. Cocer la pasta, pesarla en un bol y sin lavar el vaso, echar 1,5 l. de agua, sal , un chorreón de aceite de oliva, 8 minutos, tem varoma, vel 1. Programar 11 minutos, varoma, giro izquierda,vel. cuchara, añadir los macarrones por el bocal y escurrir c...

Ingredientes para 5 personas: 500 grs. de tallarines (100 grs. por comensal si son adultos) 400 grs. de langostinos 350 grs. de setas variadas (yo he utilizado una bandeja de las que venden en el súper) 1 calabacín mediano o medio si es grande 1 cebolla 1 zanahoria 1 cucharadita de jengibre en polvo Sal 80 ml. de aceite de girasol 1 chorrito de coñac 4 cucharadas soperas de salsa de soja Agua para cocer la pasta Modo de Hacerlo: Cuece la pasta en abundante agua y sal, según las instrucciones del fabricante. Importante no pasarse en la cocción. A continuación pela los langostinos, reserva las cabezas y las cáscaras. Vierte en una sartén honda el aceite y saltea a fuego medio-alto los cuerpos pelados de los langostinos por ambos lados y reserva dejando el aceite en la sartén. Lava el calabacín y sin retirarle la piel córtalo en tiras. Pela y corta también en bastoncillos la zanahoria y la cebolla en juliana. Saltea toda la verdura a fuego medio en la sartén, si fuese ...

Ingredientes para 6 personas: 600 gr de pasta (macarrones o espagueti) 150  gr de piñones 100 gr de albahaca fresca 4 dientes de ajo 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra queso rallado sal agua Modo de Hacerlo: Se pone a cocer la pasta en un recipiente con agua , sal y un chorreón de aceite, durante el tiempo que indica el paquete. Si se va a utilizar en el momento no es necesario refrescarla pero si no es así es conveniente pasarla por agua y echarle un poco de aceite para que no se apelmace. En una cacerola se tuestan los piñones hasta que estén dorados, se aparta aproximadamente la mitad en un bol para batir y se añaden los ajos y la albahaca junto con el aceite y un poco de sal. Se mezcla la pasta con el pesto, el queso parmesano rallado y el resto de los piñones.

Ingredientes para 4 personas: 400 gr. de Tallarines 400 gr. de champiñones o (1 bote de setas) 1 Cebolla 500ml. de nata 200 gr. de queso cheddar rallado agua aceite virgen extra sal  pimienta negra orégano picado Modo de Hacerlo: Pela la cebolla, pícala finamente y ponla a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Limpia los champiñones y filetéalos. Añádelos a la cazuela, sazona y cocínelos durante 5-8 minutos hasta que se doren. Echa la pimienta.  Vierte la nata y añade el queso rallado. Deja reducir durante 10 minutos. Pon abundante agua a cocer. Cuando empiece a hervir, añade una pizca de sal, un chorro de aceite y los espaguetis. Cuece durante 8 minutos. Retira la pasta y pásala a la cazuela con la salsa. Espolvorea con un poco de orégano y mezcla bien. Sirve en una fuente amplia. También se puede hacer en termomix: 1- Se echa la cebolla pelada y cortada en cuartos, 5 segundos velocidad 5. Bajar restos con espátula. 2- Se añade 40 ml d...

Esta receta va dedicada a Miguel Angel mi fiel seguidor de Bordas y a petición de él. Ingredientes para 6 personas: 500 gr. de arroz de grano redondo 1200 ml. de agua 3 yemas de huevo xl 100 gr de queso parmesano 30 gr de mantequilla derretida 300 gr de salsa boloñesa 75 gr de guisantes  100 gr de queso mozzarella sal y hebras de azafrán (al gusto) para rebozar: 2 huevos y pan rallado aceite de oliva suave para freír. Modo de Hacerlo: En una cazuela calentamos el agua para cocer el arroz con una pizca de sal. Cuando comience a hervir echamos el arroz y lo dejamos a cocer a fuego medio hasta que esté listo y se haya evaporado toda el agua. Nos quedará un arroz tierno y un poco pegajoso. Mientras se cuece el arroz calentamos 3 cucharadas de agua en un cazo y le añadimos las hebras de azafrán. Cuando comience a hervir apagamos el fuego y reservamos hasta que se enfríe, en este tiempo el azafrán soltará toda su esencia en el agua. Cuando el agua del azafrán e...

Ingredientes para 6 personas: 600 gr de macarrones 500 gr de carne picada (mitad cerdo mitad ternera) 200 gr de champiñones de lata 1 cebolla 1 lata de 800 gr de tomate triturado orégano, albahaca, sal, pimienta aceite queso parmesano rallado para decorar Modo de Hacerlo: En una cacerola se pone a calentar agua, cuando empiece a hervir se añade la pasta y se deja cocer el tiempo que indique el paquete. En otro recipiente se pone aceite y se agrega la cebolla picada, cuando se  transparente ésta, se añade la carne y se rehoga unos minutos a continuación se agregan los champiñones picados y las especies, pasados unos 10 minutos se agrega el tomate y deja la cocción unos 20 a 30 minutos. Por ultimo se añade la pasta escurrida y se sirve con con el queso parmesano mejor si es recién rallado.

La comida favorita de mi hermana Ingredientes para 4 o 5 personas: 500 gr de espaguetis 500 gr de gambas 1 guindilla 6 ajos laminados sal pimienta queso parmesano rallado para decorar peregil picado Modo de Hacerlo: Se pelan las gambas y se ponen a cocer las cascaras en bastante agua , cuando hierva el agua se sacan las cascaras y se quita la espuma , se echan los espagueti y se cuecen unos 10 minutos , según instrucciones del paquete. En una cazuela se echa aceite y los ajos laminados , la guindilla , el peregil y las gambas, se cuecen un poco, se agrega sal y pimienta, y por ultimo los espaguetis escurridos. Añadimos queso parmesano recién rallado