La Luz de mi Cocina

  Ingredientes para 2 personas: Medio kilo de solomillo de cerdo en filetes para la salsa: 100 gr de aceite 1 cabeza de ajos sueltos 2 hojas de laurel medio vaso de coñac  medio vaso de whisky medio vaso de agua  medio vaso de vino blanco zumo de 1 limon sal Modo de Hacerlo: En un robot tipo termomix se añade 100 gr de aceite , la cabeza de ajos se separan los dientes enteros y se echan sin pelar y dos hojas de laurel se pone 15 minutos 100º velocidad cuchara giro inverso. Se añade el whisky y el coñac y se deja 5 minutos 100º velocidad cuchara giro inverso. Se añade el agua , el vino y el zumo del limon y la  sal 15 minutos temp. varoma velocidad cuchara giro inverso. ya tenemos la salsa. En un Sarten se marcan los filetes de solomillo con un poco de aceite, cuando esten todos se dejan en el sarten y se añade la salsa se dejan 5 minutos en el fuego y listo.

En esta Navidad crema de gambones. Ingredientes para 6 personas: 50 gr de arroz de grano redondo 1 kg de gambones 1100 gr de agua 250 gr de zanahoria pelada y en trozos 150 gr de cebolleta en cuartos 2 dientes de ajo 50 gr de aceite de oliva 25 gr de mantequilla 100 gr de coñac 200 gr de tomate triturado en conserva 1/4 de cucharita de colorante alimentario 1 pastilla de caldo de pescado 20 gotas de tabasco. Modo de Hacerlo: 1- Ponemos el arroz en el vaso y molemos 20 s/vel 10. Reservamos en un bol. 2-Pelamos los gambones y reservamos los cuerpos y las cascaras con las cabezas. 3-Ponemos en el vaso 1 litro de agua con las cascaras de los gambones, 14 minutos 100º vel 1. colamos el fumé y reservamos.Lavamos el vaso. 4-Ponemos en el vaso la cebolleta , la zanahoria, los ajos, el aceite y la mantequilla. Troceamos 3 seg. vel 5 y sofreimos 7 minutos, varoma, vel 1. 5-Agregamos el coñac y sin poner el cubilete 1 minuto, varoma, vel 1. 6-incorporamos el...

En honor a mi marido que como ya sabéis  es Jerezano Ingredientes para 6 personas: 300 gr. de Garbanzos 150 gr de alubias 1/2 cabeza de ajos 1 trozo de Tocino Fresco 1 trozo de carne de cerdo 2 bolillos de chorizo 1/2 morcilla 1 manita de cerdo 1/4 de habichuelas verdes 1/4 calabaza 1 cucharada sopera de pimentón molido 1 pastilla de avecren (a gusto) 1 patata Modo de Hacerlo: Los garbanzos y las alubias se ponen en agua en remojo la noche anterior. En olla rápida se echa agua y se pone a calentar, se añaden los garbanzos y las alubias, la carne, la manita cortada en dos, el chorizo, la morcilla y el tocino. Se añaden ahora las verduras troceadas y los ajos picados, por último se echan el pimentón y la pastilla de avecren. Se deja a cocer en olla rápida durante 30 minutos. La berza se puede hacer también con las pencas de las acelgas y el apio. La berza de col sería igual pero sin chorizo y se maja comino y ajo.

Ingredientes para 4 personas: 3 zanahorias  400 g de calabacín sin pelar cortados en láminas finas  600 g de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en tiras  sal  pimienta molida  1 diente de ajo  1 puerro cortado en rodajas  40 g aceite de oliva virgen extra  1 tallo de apio cortado en trozos  1 unidad yema de huevo (opcional)  1 cucharadita de perejil picado  1 nabo cortado en trozos 300 g de agua (de 300g a 500g)  1 pastilla de caldo de ave  3 patatas   20 g de mantequilla  100 g de nata  1 cucharada de mostaza de Dijon  Modo de Hacerlo: 1. Utilice un pelador de verduras para cortar las zanahorias longitudinalmente en tiras de unos 0,5 cm y reserve la parte central para la crema. Corte el calabacín por la mitad longitudinalmente, retire la parte central con un descorazonador de manzanas o una cucharilla y reserve para la crema, después haga las tira...

Ingredientes para 6 personas: 400 gr de puerros solo la parte blanca cortada en rodajas 50 gr de aceite de oliva 2 patatas cortadas en cuartos sal  pimienta nuez moscada 200 gr de agua o caldo de ave 100 gr de leche o nata 1 puerro para decorar Modo de Hacerlo: Poner los puerros en el vaso y programar 4 s. vel 5 agregar el aceite y programar 12 minutos temp varoma velocidad 2. Después añade los 200 gr de agua o caldo y programe 1 minuto velocidad 5-10 para que el puerro quede bien triturado. Añadir las patatas troceadas, la sal, la pimienta y la nuez moscada, si queda poco caldo se añade hasta que cubra. Programar 20 minutos 100º velocidad 1, deje que baje un poco la temperatura y triture 1 minuto velocidad  7. Incorporar la leche y programar 8 minutos 90º velocidad 3. sírvala muy fría. En una sarten con un poco de aceite se coge el ultimo puerro y se corta en juliana y se pasa por el aceite con cuidado de que no se queme, esto sirve para dec...

Esta receta es de Ana de su libro las recetas de mama, pero me gusta tanto que ya la he hecho mía Ingredientes para 6 personas: 600 gr de Calabaza Asada 200 gr de zanahorias 2 dientes de ajo 1 cebolla 1 puerro  1 patata mediana 50 gr de aceite de oliva 1 litro de caldo de verduras o agua 150 gr de leche ( Se puede cambiar por zumo de naranja) sal y pimienta pizca de comino Modo de Hacerlo: Se cuece en el microondas la calabaza abierta en un recipiente de cristal se mete con la corteza y se tapa con film transparente durante 15 minutos a máxima potencia. Cuando se ha enfriado , se limpia de semillas, se retira la cascara y se trocea en dados, se reserva. En una olla se pone a calentar el aceite y se doran los ajos troceados. Cuando empiezan a tomar color se añade el puerro, la cebolla, la zanahoria  y la patata todo troceado, hasta que se sofríe luego se añade la calabaza troceada y se saltea durante unos minutos. Se añade el caldo de verduras, se sal...