La Luz de mi Cocina

  Ingredientes para 2 pizzas: 160 gr. de agua 10 gr. de levadura prensada fresca 10 gr. de miel 250 gr. de harina de fuerza (y un poco mas para espolvorear) 1/2 cucharadita de sal Modo de Hacerlo: Ponemos en el vaso el agua, la levadura y la miel y calentamos 2 min/37ºc/vel2. Añadimos la harina y media cucharadita de sal amasar 2 minutos. Hacemos una bola con la masa y se cubre con un paño seco, dejamos reposar en un lugar templado una media hora.

Recetita cedida por mi amiga Isa    Ingredientes para 2 personas: Media Col 2 o 3 Zanahorias según tamaño 1 ajo  media cebolla AOVE Salsa de Soja 2 Huevos sal Modo de Hacerlo: Se pica la col en tiras muy finas, se separan y se enjuagan. La zanahoria se pela y se corta en 3 trozos y se hacen bastoncitos finos. La cebolla se pica en trozos pequeños y el ajo, se reservan. Los huevos se baten y se hacen con un poco se aceite, se remueven y se deshacen en trocitos. En un sarten se echa el ajo picado y se dora, a continuación se echa la cebolla hasta que este pochada, se añade la col junto con la zanahoria y se va pochando todo junto a fuego medio removiendo de vez en cuando. Cuando pasa unos 15 minutos que ya estará todo pochado se añade la salsa de soja. y por ultimo el huevo ya hecho. se remueve todo junto y se sirve. cuidado con la cantidad de sal que se le añada porque la soja ya lleva sal.

  Ingredientes para 2 personas: Medio kilo de solomillo de cerdo en filetes para la salsa: 100 gr de aceite 1 cabeza de ajos sueltos 2 hojas de laurel medio vaso de coñac  medio vaso de whisky medio vaso de agua  medio vaso de vino blanco zumo de 1 limon sal Modo de Hacerlo: En un robot tipo termomix se añade 100 gr de aceite , la cabeza de ajos se separan los dientes enteros y se echan sin pelar y dos hojas de laurel se pone 15 minutos 100º velocidad cuchara giro inverso. Se añade el whisky y el coñac y se deja 5 minutos 100º velocidad cuchara giro inverso. Se añade el agua , el vino y el zumo del limon y la  sal 15 minutos temp. varoma velocidad cuchara giro inverso. ya tenemos la salsa. En un Sarten se marcan los filetes de solomillo con un poco de aceite, cuando esten todos se dejan en el sarten y se añade la salsa se dejan 5 minutos en el fuego y listo.

Esta receta es de " Casa Pepín " de Isla Cristina Ingredientes para 4 personas: 1/2 kg tarantelo de atún 1/2 vasito vinagre 2 dietes ajo 1 cucharada comino aceite de oliva virgen extra sal pimienta Modo de Hacerlo: Se echa el atún en agua con sal y vinagre, cuando empieza a hervir se le quita la espuma. Una vez cocido se filetea y se reserva. En un mortero se majan los ajos, con el comino y unas cucharadas de vinagre. Se salpimientan las rodajas, se pasan por el majado y se emplatan en una fuente. Se riegan con aceite hasta cubrir, se le pican unos dientes de ajo y se deja reposar veinticuatro horas. Se sirve frío.

Ingredientes para 4 personas: 1 cebolla 300 gr de repollo 1 puerro un pimiento, verde o rojo 1 rama de apio 500 gramos de tomates naturales 500 gramos de agua sal pimienta comino Modo de Hacerlo: Ponga el repollo en el vaso y programe 5 segundos, velocidad 5. Retire a un bol y reserve. Introduzca en el vaso el resto de verduras en trozos regulares y programe 4 segundos, velocidad 4. Añada el repollo reservado, la sal, pimenta, el agua y las especies y programe 40 minutos, 100º, velocidad 1. Ponga el cestillo sobre la tapa para que no salpique. Cuando termine y se enfrie , triture programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.o  se puede comer con los trocitos a gusto.

Ingredientes para 12 tartaletas: 12 obleas de masa de empanadillas   Mantequilla para el molde 1 Cebolleta fresca 100 gr de queso de cabra o queso azul 1 calabacin 2 Huevos 12 nueces 2 cucharadas soperas de nata Sal, Pimienta Aceite de Oliva Modo de Hacerlo: En un molde de cupcakes se pinta con mantequilla y se ponen las obleas , se hornean 8 minutos a 180º en el horno con calor arriba y abajo. Se saca y se reserva. A parte en una sarten se echa aceite y se sofrie la cebolla picada y cuando este pochada se añade el calabacin pelado en trocitos pequeños y se tapa para que se poche antes, pasados unos 10 minutos, se añade el queso en trocitos. En un bol se baten los huevos y la nata , se añade la sal y la pimienta a gusto. Se añade al bol la verdura pochada, se mezcla y se rellenan las tartaletas, se decoran con media nuez cada una y se mete al horno 20 minutos a 180º calor arriba y ventilador.

Ingredientes para 10 champiñones: 10 Champiñones 1 Zanahoria 1 pimiento verde 1/2 pimineto rojo 1 rama de apio 1 tomate 1 cebolla 2 ajos 50 ml de aceite sal 1 tubo de queso de cabra Modo de Hacerlo: Lo realizo en termomix, se prepara la verdura se pela y se corta en trozos homogeneos para introducirlos en el vaso de termomix , se añade el aceite, se trocea 5 segundos velocidad 5. Se bajan los restos con la espatula y si nos gusta mas pequeños se vuelven a poner 2 minutos velocidad 5 de nuevo. despues se pone el varoma con los champiñones limpios y sin el tallo que previamente se habran añadido al vaso junto con la verdura. Se pone la coccion 15 minutos velocidad cuchara y temperatura varoma, se cocinan las verduras abajo y los champiñones al vapor en el varoma. Una vez pasado el tiempo si los champiñones se han quedado con liquido dentro se vacian en el vaso y se rellenan con el queso de cabra se vuelve a cerrar el varoma y sin hacerlo funcionar se deja con el ...

Ingredientes para 1 persona: 2 huevos 2 panes de molde 1 loncha de queso para fundir 2 lonchas de jamón york sal aceite Modo de Hacerlo: Empezamos batiendo los huevos y echándoles una pizca de sal, el pan de molde se moja en el huevo por ambas caras, primero uno y luego el otro. En un sarten se echa un poco de aceite y se calienta se echa el huevo sobrante y se ponen los dos panes uno al lado del otro, se espera unos minutos a que se cuaje el huevo por ese lado, se voltea en un plato como si fuera una tortilla de patata y se le da la vuelta y se vuelve a poner en el sarten, en ese momento en uno de los panes se pone el queso y el jamón york , el huevo que va sobrando por los lados del pan se va echando hacia dentro del pan , se dobla un pan encima del otro y se aprieta quedaría en forma de sándwich, se baja el fuego y se va dorando por ambos lados .y listo para comer.

Ingredientes para 2 personas: 1 solomillo de cerdo queso cabra en rulo mermelada de frambuesa aceite y sal Modo de Hacerlo: El solomillo se corta en rodajas, se salpimenta,  En una sarten se hace el solomillo a la plancha con un poco de aceite a fuego fuerte, una vez dorado por un lado se le da la vuelta , cuando esta hecho se le pone encima una rodaja de queso de cabra a cada filete y se tapa con una tapadera y se baja a fuego bajo hasta que se derrita el queso, se sirve en un plato junto con la mermelada.

Ingredientes para 6 personas: 1/2 kilo de patata pequeñas para cocer 2 huevos 1/2 pechuga de pollo 3 cucharadas de mostaza de Dijon suave heinz un chorreón de limón mayonesa 1 cucharada de miel sal Para decorar: brotes de kale  kikos triturados Modo de Hacerlo: Se cuecen las patatas y los huevos hasta que estén tiernos. A parte se cuece la pechuga de pollo en agua. Yo la eché en el puchero y luego la recupere para que tuviera mas sabor.(la carne y el caldo) Una vez cocida la carne la trituro con termomix, se puede cortar también con el cuchillo, Las patatas y los huevos se rallan con un rallador gordo, Se mezcla todo y se añade un poco de sal y mayonesa. Para las cobertura de mostaza : se mezcla la mostaza, la miel, el limón y varias cucharadas de mayonesa, se bate con batidora se añade un poco de aceite para que emulsione mejor. Para montar el plato se coge un aro y se rellena de la ensaladilla, se añade la salsa de mostaza y se decora con ...

Ingredientes para 6 personas:  12 huevos de codorniz  1 Kg. de filetes de pechuga de pollo o pavo a gusto   1 mango  400 g. de mandarinas  4 huevos  100 g. de aceitunas negras sin hueso  50 g. de queso para rallar  10 tomates secos  350 g. de azúcar 2 cucharadas de pan rallado Perejil, orégano, comino molido, romero y clavo  Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta Modo de Hacerlo: - Sumergir los huevos de codorniz en agua hirviendo con sal. Dejarlos cocer 4-5 minutos, apartarlos y dejarlos reposar en agua fría unos minutos y pelarlos. - Batir los huevos en un cuenco. Agregar perejil picado, un cucharadita de orégano, la mitad de la pechuga de pavo o pollo cortada en daditos, 2 cucharadas soperas de pan rallado, un poco de queso rallado y salpimentar. - Cortar el resto de la carne de pavo o pollo en bastones. - Forrar un molde con papel de horno y cubrir la base con la mezcla anterior. Extender tiras de p...

Ingredientes para 6 personas: 2 bases cuadradas de hojaldre 250 gr de jamón de york 100 gr de queso roquefort 1 huevo 5 o 6 nueces picadas Modo de Hacerlo: Se pone a precalentar el horno a 180º mientras se va preparando la empanada. En una bandeja de horno se extiende la masa de hojaldre, se ponen 2 capas de jamón de york, se corta el queso roquefort en trocitos por toda la base y las nueces  picadas y se vuelve a cubrir con otras dos lonchas de york por último se pone la base encima. Se cierra la empanada con un tenedor y se pincha por toda la base con el tenedor, se bate el huevo y con una brocha si tenemos y si no con una servilleta se cubre la empanada con el huevo batido para que se dore la masa, se mete la empanada en el horno unos 20 o 25 minutos con calor arriba y abajo hasta que este dorada puesto que el interior no tiene que hacerse.

Ingredientes para 1 persona: 2  o 3 huevos 25 gr de pimiento rojo 25 gr de pimiento verde 25 gr de tomate  25 gr de cebolla fresca 25 gr de jamon york o atun desmigado 15 gr de queso mozarela rallado sal aceite Modo de Hacerlo: Se corta toda la verdura en burunoise( cuadraditos pequeños) en crudo junto con el resto de ingredientes a gusto se añaden los huevos y se baten todo junto. En una plancha se echa un poco de aceite y se añade la mezcla se deja cuajar unos 3 o 4 minutos , se le da la vuelta a la tortilla y se espera hasta que este dorada.

Ingredientes para 4 personas: 1 kilo de chuletas de cordero 1 cabeza de ajos aceite sal Modo de hacerlo: En un sarten se echa aceite de oliva y las chuletas con los ajos machacados y un poco de sal, se van moviendo hasta que esten doradas, no añado nada mas porque el cordero para mi tiene que saber a cordero y no echarle nada que le cambie el sabor.

Ingredientes para 6 personas: - 1 brócoli - 1 cebolla tierna - 200 grs de calabaza - 1 zanahoria - 3 huevos medianos - 1 manzana golden - 25 grs de harina - 40 grs de leche - Aceite de oliva - Sal y pimienta Modo de Hacerlo: 1. Empezamos por limpiar y cortar las verduras. Rallamos la calabaza y la zanahoria. Cortamos la manzana a tiras, le he dejado la piel. Cortamos la cebolla. 2. Cocemos el brócoli durante 5 minutos y lo escurrimos. 3. Calentamos aceite y pochamos la cebolla hasta que tome un poquito de color. Mientras tanto precalentamos el horno a 200 º C. 4. Batimos los huevos en un bol, añadimos el brócoli bien escurrido, la cebolla, la manzana y la calabaza junto con la zanahoria. 5. Continuamos añadiendo la leche y la harina. Lo mezclamos todo muy bien y salpimentamos. 6. Preparamos un molde para horno engrasando un poco con mantequilla o aceite de oliva y lo llenamos con la mezcla. 7. Lo introducimos en el horno y lo dejamos unos 30 minutos hasta...

Ingredientes para 2 personas: 2 cogollos de lechuga 1 tomate de ensalada 1 cebolleta fresa medio pepino 2 rabanitos (opcional) Para la salsa: 1 yogur griego o bote de kefyr o yogur de coco zumo de medio limon 2 cucharadas soperas de miel 1 cucharada de mostaza antigua sal pimienta Modo de Hacerlo: Se separan las hojas de los cogollos de lechuga y se enjuagan, se ponen en una fuente ordenadas una a una. Se hace el pico de gallo que es un picado de tomate, cebolleta y pepino, se rellenan las hojas de lechuga con este relleno. Para hacer la salsa, en un bol se echa el yogur, el limón, la miel, la mostaza, la sal y la pimienta se mezcla todo y listo, se sirve en un bol bien frio. acompaña a la ensalada sirviendo la cantidad a gusto.

Ingredientes para 6 personas: 6 champiñones grandes  300 g hojas de espinacas frescas y tiernas  1 cebolla  fresca picada fina 1 diente de ajo picado  200 ml de nata líquida  1 huevo Queso parmesano rallado  Aceite de oliva virgen extra  Sal  Pimienta  Nuez moscada Modo de Hacerlo: Precalentamos el horno a 180ºC. Retiramos los pies de los champiñones con ayuda de la punta de un cuchillo, los picamos finos y reservamos. Sobre nuestra bandeja de horno disponemos los champiñones, salpimentamos, rociamos con unas gotas de aceite y horneamos durante 10 minutos.  Mientras se hornean los champiñones, en una sarten con 2 cucharadas de aceite doramos ligeramente el ajo y añadimos la cebolla picada y los pies de los champiñones, pochamos bien.  Una vez pochada la verdura, incorporamos las hojas de espinacas -si hubiera alguna muy grande habría que cortarla- y dejamos que reduzcan en volumen. Cuando las hoja...

Ingredientes para 6 personas: 750 gr de carne de pavo picada 1 cebolla 2 dientes de ajos 2 tomates maduros medio vaso de vino blanco 2 cucharadas soperas de aceite de oliva 1 cucharadita de albahaca picada 1 pimiento verde  1 calabacin 2 cucharadas picadas de perejil picado 4 cucharadas soperas de pan rallado 2 huevos enteros sal y pimienta recién molida Modo de Hacerlo: Pon el aceite a calentar y rehoga en él la mitad de la cebolla y un diente de ajo picados a fuego muy lento hasta que la cebolla quede transparente y blanca. Agrega entonces los tomates sin piel ni simientes, la albahaca y el vino, y deja que cueza a fuego lento unos 15 minutos removiendo de vez en cuando. Pasa por la batidora o por termomix el resto de la cebolla, el otro ajo, el pimiento verde y el calabacin todo bien picado. En una ensaladera, mezcla las verduras con la salsa de tomate, el perejil, el pavo, el pan rallado, los huevos batidos hasta obtener una mezcla homogénea. Viert...

Ingredientes para 6 personas: 1 paquete de masa quebrada 200 gr de nata 180 gr de leche 3 huevos  100 gr de bacon ahumado 200 gr de tomatitos cherry 1 paquete de 3 quesos rallados Sal Pimienta Modo de Hacerlo: En un molde redondo de tarta se pone la masa sobre el papel sulfurizado, se pincha con un tenedor y se mete en el horno a 180º  durante 15 minutos. Mientras se hace el relleno, en un bol o en el vaso de termomix se echan los huevos, la nata, la leche,sal y pimienta y se bate todo. El bacon se corta en trocitos y se añade junto con el queso. Sacamos la masa del horno y dejamos atemperar, se añade la masa anterior y se decora con los tomatitos cherry cortados en dos, se vuelve a introducir en el horno a 180º durante 45 minutos. Se sirve en caliente o en frio a gusto.

Receta para eventos de verano Ingredientes para 8 personas: -150 gr. lechuga en hojas -8 palitos de cangrejo -4 huevos cocidos -100 gr. aceitunas rellenas de anchoa -100 gr. pimientos asados de Piquillo -200 gr. mahonesa (Mas la de cubrir) -1 latita pequeña atún -8 tortitas de trigo Modo de Hacerlo: 1- Vamos picando todo por tandas, sin lavar el vaso y reservando en el mismo bol: -Hojas de lechuga, unos 40-50 seg. Espiga. -Palitos de cangrejo en dos trozos y huevos, 4 seg. vel.4. -Pimientos asados bien escurridos, 2 seg. vel.4. -Aceitunas, 3 seg. vel.4. -Añadir la mahonesa al bol, mezclar bien y por último, el atún escurrido y volver a mezclar. 2- Extender un poco de relleno en cada tortita, a capas, y presionando un poco para que quede uniforme., Cubrir con una fina capa de mahonesa, adornar y llevar a la nevera. Servir frío.