La Luz de mi Cocina

Ingredientes para 4 personas: 500 gr de cintas al huevo 200 gr de queso gorgonzola 200 gr de nata liquida para cocinar 1 ajo   1 cebolla 100 gr de nueces sal y pimienta blanca Modo de Hacerlo: Se pone agua a hervir para la pasta el tiempo que indique el fabricante- En un sarten hacemos la salsa, se pica la cebolla y el ajo y sal  se echa junto con el aceite, al poco se añaden las nueces para que se frian un poco, una vez rehogadas se añade la nata y cuando se calienta se añade el queso por ultimo se añade un poco de pimienta , y en 5 minutos lista la salsa. Se escurre la pasta y se le añade la salsa y solo queda servir.

Ingredientes para 4 personas: 50 gr. de Cebolla 15 gr. de Aceite 170 ml. de leche 1 cda sopera de Vinagre 120 gr. de nata cocinar 4 gotas de zumo de limón 1/2 cdta de ajo en polvo una pizca de eneldo seco pimienta negra  sal orégano seco 100 gr de mahonesa 400 gr de macarrones 120 gr de Bacon en tiras 100 gr de queso cheddar Modo de Hacerlo: Echar la cebolla en el vaso, seg. vel 5, bajar los restos, añadir el aceite y pochar 3 min. Varoma vel 1 Añadir la leche y el vinagre, 10 seg. vel. 5. Dejar 15 minutos reposando con el vaso cerrado para que se corte y enfríe. Agregar la nata, chorrito de limón, ajo en polvo, eneldo, pimienta, sal, orégano y mahonesa, 10 seg. vel. 3. Llevar en un tupper en la nevera. Cocer la pasta, pesarla en un bol y sin lavar el vaso, echar 1,5 l. de agua, sal , un chorreón de aceite de oliva, 8 minutos, tem varoma, vel 1. Programar 11 minutos, varoma, giro izquierda,vel. cuchara, añadir los macarrones por el bocal y escurrir c...

Ingredientes para 5 personas: 500 grs. de tallarines (100 grs. por comensal si son adultos) 400 grs. de langostinos 350 grs. de setas variadas (yo he utilizado una bandeja de las que venden en el súper) 1 calabacín mediano o medio si es grande 1 cebolla 1 zanahoria 1 cucharadita de jengibre en polvo Sal 80 ml. de aceite de girasol 1 chorrito de coñac 4 cucharadas soperas de salsa de soja Agua para cocer la pasta Modo de Hacerlo: Cuece la pasta en abundante agua y sal, según las instrucciones del fabricante. Importante no pasarse en la cocción. A continuación pela los langostinos, reserva las cabezas y las cáscaras. Vierte en una sartén honda el aceite y saltea a fuego medio-alto los cuerpos pelados de los langostinos por ambos lados y reserva dejando el aceite en la sartén. Lava el calabacín y sin retirarle la piel córtalo en tiras. Pela y corta también en bastoncillos la zanahoria y la cebolla en juliana. Saltea toda la verdura a fuego medio en la sartén, si fuese ...

Ingredientes para 6 personas: 600 gr de pasta (macarrones o espagueti) 150  gr de piñones 100 gr de albahaca fresca 4 dientes de ajo 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra queso rallado sal agua Modo de Hacerlo: Se pone a cocer la pasta en un recipiente con agua , sal y un chorreón de aceite, durante el tiempo que indica el paquete. Si se va a utilizar en el momento no es necesario refrescarla pero si no es así es conveniente pasarla por agua y echarle un poco de aceite para que no se apelmace. En una cacerola se tuestan los piñones hasta que estén dorados, se aparta aproximadamente la mitad en un bol para batir y se añaden los ajos y la albahaca junto con el aceite y un poco de sal. Se mezcla la pasta con el pesto, el queso parmesano rallado y el resto de los piñones.

Ingredientes para 6 personas: 1 kg de almejas de carril 1 Cebolla 2 dientes de ajos 1 pimiento verde 1 tomate 1/2 vaso de vino oloroso sal  pimienta azafrán o colorante aceite 400 gr de fideuá 500 ml de agua o caldo de pescado Modo de Hacerlo: En una cacerola se echa el aceite, se sofríe el ajo laminado, la cebolla picada, después de 5 minutos se añade el pimiento troceado y el tomate picado. cuando esté terminado el sofrito se añaden las almejas, se rehogan y se añade el vino, se deja evaporar, se salpimenta, se añade el fideuá junto con el caldo y el azafran y se deja hasta que la pasta esté hecha unos 15 minutos.

Ingredientes para 6 personas: 1/2 Kg de pasta de lazos 1 Berenjena 300 gr de Setas 1 Cebolla 1 Tomate maduro 100 gr de tomate frito 100 gr de Bacon 300 gr de carne de resto del puchero (opcional) 150 gr de mozarella rallada 4 cucharadas de aceite de oliva Modo de Hacerlo: Cocer la pasta en agua con sal durante 8 minutos, pasar por agua fría y reservar. En una sarten con aceite rehoga la cebolla y las setas cortadas en tiras, el tomate pelado y troceado, la berenjena sin pelar cortada en dados y el bacon cortado en tiras, durante unos 15 minutos. Se añade la carne picada y el tomate frito. En una fuente resistente al horno poner la pasta con las verduras rehogadas y espolvorear con la mozarella, gratinar en el horno precalentado durante 10 minutos.

Ingredientes para 6 personas: 600 gr de macarrones 500 gr de carne picada (mitad cerdo mitad ternera) 200 gr de champiñones de lata 1 cebolla 1 lata de 800 gr de tomate triturado orégano, albahaca, sal, pimienta aceite queso parmesano rallado para decorar Modo de Hacerlo: En una cacerola se pone a calentar agua, cuando empiece a hervir se añade la pasta y se deja cocer el tiempo que indique el paquete. En otro recipiente se pone aceite y se agrega la cebolla picada, cuando se  transparente ésta, se añade la carne y se rehoga unos minutos a continuación se agregan los champiñones picados y las especies, pasados unos 10 minutos se agrega el tomate y deja la cocción unos 20 a 30 minutos. Por ultimo se añade la pasta escurrida y se sirve con con el queso parmesano mejor si es recién rallado.

La comida favorita de mi hermana Ingredientes para 4 o 5 personas: 500 gr de espaguetis 500 gr de gambas 1 guindilla 6 ajos laminados sal pimienta queso parmesano rallado para decorar peregil picado Modo de Hacerlo: Se pelan las gambas y se ponen a cocer las cascaras en bastante agua , cuando hierva el agua se sacan las cascaras y se quita la espuma , se echan los espagueti y se cuecen unos 10 minutos , según instrucciones del paquete. En una cazuela se echa aceite y los ajos laminados , la guindilla , el peregil y las gambas, se cuecen un poco, se agrega sal y pimienta, y por ultimo los espaguetis escurridos. Añadimos queso parmesano recién rallado