La Luz de mi Cocina

Ingredientes para 4 personas: 1 cebolla 300 gr de repollo 1 puerro un pimiento, verde o rojo 1 rama de apio 500 gramos de tomates naturales 500 gramos de agua sal pimienta comino Modo de Hacerlo: Ponga el repollo en el vaso y programe 5 segundos, velocidad 5. Retire a un bol y reserve. Introduzca en el vaso el resto de verduras en trozos regulares y programe 4 segundos, velocidad 4. Añada el repollo reservado, la sal, pimenta, el agua y las especies y programe 40 minutos, 100º, velocidad 1. Ponga el cestillo sobre la tapa para que no salpique. Cuando termine y se enfrie , triture programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.o  se puede comer con los trocitos a gusto.

Una de mis recetas favoritas para el invierno. Nunca la había tomado hasta que hice un viaje a Toledo y me encantó, desde entonces está en mi menú invernal. Ingredientes para 6 personas: 70 gr de aceite de oliva virgen extra 8 dientes de ajos cortados en láminas 50 gr de rebanadas de pan del día anterior 1 cucharada rasa de pimentón dulce de La Vera 1 litro y medio de  agua con una pastilla de caldo de avecren(yo le pongo caldo del puchero) 4 huevos 100 gr de jamón ibérico picado Modo de Hacerlo: - Ponemos en el vaso el aceite y el jamón, programamos 5 minutos tem. varoma ,velo 1 - añadimos los ajos laminados y programamos 4 minutos, temp var, giro izq. vel. cuchara - incorporamos el pan, 2 minutos, varo, giro izq, vel. cuchara - agregamos el caldo, 20 minutos, 100º, vel 1 -cuando acabe el tiempo paramos la máquina e incorporamos los huevos si los queremos en hilos y mezclamos durante 5 segundos, vel,2 - después servimos acompañados de picatostes fri...

En esta Navidad crema de gambones. Ingredientes para 6 personas: 50 gr de arroz de grano redondo 1 kg de gambones 1100 gr de agua 250 gr de zanahoria pelada y en trozos 150 gr de cebolleta en cuartos 2 dientes de ajo 50 gr de aceite de oliva 25 gr de mantequilla 100 gr de coñac 200 gr de tomate triturado en conserva 1/4 de cucharita de colorante alimentario 1 pastilla de caldo de pescado 20 gotas de tabasco. Modo de Hacerlo: 1- Ponemos el arroz en el vaso y molemos 20 s/vel 10. Reservamos en un bol. 2-Pelamos los gambones y reservamos los cuerpos y las cascaras con las cabezas. 3-Ponemos en el vaso 1 litro de agua con las cascaras de los gambones, 14 minutos 100º vel 1. colamos el fumé y reservamos.Lavamos el vaso. 4-Ponemos en el vaso la cebolleta , la zanahoria, los ajos, el aceite y la mantequilla. Troceamos 3 seg. vel 5 y sofreimos 7 minutos, varoma, vel 1. 5-Agregamos el coñac y sin poner el cubilete 1 minuto, varoma, vel 1. 6-incorporamos el...

Ingredientes para 4 personas; 200 gr de tomates maduros , 300 gr de melocotón (pelado y sin el hueso)  1/2 pimiento verde,  1/2 pepino pequeño,  75 ml de aceite de oliva virgen extra  25 ml vinagre de Jerez,  agua,  una rebanadas de pan duro   sal Modo de Hacerlo: Como hacemos siempre en todas las recetas de gazpacho comenzaremos pelando y picando los tomates, el pepino pelado al que quitaremos los extremos y el trozo de pimiento italiano. Metemos todos esos ingredientes a macerar durante media hora en un bol con las rebanadas de pan duro humedecido en agua, la mitad del aceite y el vinagre. Entre tanto, vamos pelando los melocotones, retiramos los huesos y los picamos en trozos. Tras la maceración de las hortalizas, las trituramos en la batidora de vaso junto a los melocotones. Una vez tengamos hecho un puré, vamos aumentando la velocidad de la batidora mientras vamos añadiendo el resto del aceite de oliva hasta que nuestro...

Ingredientes para 6 personas: 400 gr de puerros solo la parte blanca cortada en rodajas 50 gr de aceite de oliva 2 patatas cortadas en cuartos sal  pimienta nuez moscada 200 gr de agua o caldo de ave 100 gr de leche o nata 1 puerro para decorar Modo de Hacerlo: Poner los puerros en el vaso y programar 4 s. vel 5 agregar el aceite y programar 12 minutos temp varoma velocidad 2. Después añade los 200 gr de agua o caldo y programe 1 minuto velocidad 5-10 para que el puerro quede bien triturado. Añadir las patatas troceadas, la sal, la pimienta y la nuez moscada, si queda poco caldo se añade hasta que cubra. Programar 20 minutos 100º velocidad 1, deje que baje un poco la temperatura y triture 1 minuto velocidad  7. Incorporar la leche y programar 8 minutos 90º velocidad 3. sírvala muy fría. En una sarten con un poco de aceite se coge el ultimo puerro y se corta en juliana y se pasa por el aceite con cuidado de que no se queme, esto sirve para dec...

Esta receta la realizo en termomix Ingredientes para 4 personas: 1 kilo de tomates de pera 200 gr. de pan de pueblo sal 15 gr. de vinagre (de vino, manzana, Pedro Jimenez a gusto) 150 gr de aceite de oliva extra 1/2 diente de ajos para decorar huevo duro y taquitos de jamón Modo de hacerlo: Echar los tomates lavados sin pelar, el ajo y la sal, 30 s, velo. 5 Añadir el pan y el vinagre 30 s. velo. 5 y 2 minutos vel. 10 Programe velocidad 5 añadir el aceite poco a poco sobre la tapa sin quitar el cubilete, hasta que termine de incorporarlo.

Ingredientes para 6 personas:                                                     700 gr de tomates medianos y rojos 200 gr de pimientos verdes 120 gr de aceite de oliva 1200 gr de agua 6 ajos 500 gr de pan de campo sal Modo de Hacerlo: Esta receta la hago en termomix  Cocer los tomates en el cestillo con el agua durante 20 minutos, temperatura varoma, vel. 1.Reservar el agua y pelar los tomates- Introducir los ajos pelados y los pimientos trocear 5 seg. a vel. 5, seguidamente echar los tomates pelados y trocear 4 seg. vel. 5. Echar el pan troceado y el medio litro de agua de los tomates encima, y echar la sal . Programar 7 minutos 60º giro a la izquierda, vel 2.5 e ir agregando por el vocal el aceite poco a poco, ayudándose de la espátula si fuese necesario. Acompañar de rábanos y mosto de Jerez.

Es una receta barata, fácil y muy buena. Ingredientes para 6 personas: 500 gr. de Cebolla 1 cuchara sopera de aceite de oliva 1 l. de caldo del puchero rodajas de pan 100 gr. de queso rallado parmesano 4 huevos Modo de Hacerlo: Pelar y cortar la cebolla en juliana, rehogar con el aceite a fuego suave y tapado tiene que quedar como una pasta dorada sin llegar a quemarse, esto le dará a la sopa un color dorado, añadir el caldo del puchero y cocer 5 minutos. Cortar el pan en rodajas para meterlo en el horno y rociar un poco de agua por encima para que no se levanten por los lados , sacar y poner encima el queso y volver a gratinar al horno. Servir en cazuelitas y echar un huevo en cada uno y poner encima los panes tostados.