La Luz de mi Cocina

Ingredientes para 6 personas: 250 gr de mantequilla 250 gr de harina 250 gr de azúcar 1 sobre de levadura en polvo (16 gr) 1 cucharadita de vainilla liquida la ralladura de medio limón 3 huevos sal Modo de Hacerlo: Bate los huevos. Pon en un bol la mantequilla a punto de pomada, los huevos batidos, el anís, la ralladura de limón, el azúcar y una pizca de sal y mézclalo bien. En otro bol, pon la harina y la levadura, mézclalo y añade a la mezcla anterior. Remueve hasta obtener una masa homogénea. Procura que no queden grumos. Echa la masa en moldes de papel  hasta que llegue a la mitad. Introduce en el horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos. Deja enfriar y sirve los sobaos pasiegos.

Ingredientes para 6 personas:  2 Manzanas 10 gr. de mantequilla azúcar moreno 1 Lámina de Hojaldre Almíbar helado de Vainilla para decorar Modo de Hacerlo: Pelar las manzanas y cortar en gajos, reservar las pieles para hacer un almíbar ligero. En una sarten saltear ligeramente las manzanas, añadir la mantequilla y el azúcar moreno, unificar y enfriar la preparación. En un molde redondo se pone papel vegetal para poder sacarlo mejor al final, Se colocan bien las manzanas encima, cubrimos con el hojaldre, pinchamos e introducimos en el horno previamente calentado a 200ºC unos 10 minutos. Una vez frío se pincela con un almíbar que habremos hecho anteriormente 3 partes de azúcar con una de agua y las pieles de la manzanas. Se decora con una bola de helado de vainilla.

Ingredientes para 4 personas: 500 gr de fabes 250 gr de lacón  2 chorizos(asturianos) 2 morcillas sal Modo de Hacerlo: Se ponen las fabes a remojo la noche anterior. En olla rápida es un sacrilegio hacerlas porque la forma tradicional es teniendo las 3 horas a fuego lento, echando agua cuando lo necesite, pero yo no tengo paciencia por lo que lo echo todo en la olla rápida, se echan las fabes y se cubren con agua, se añaden los chorizos, la morcilla, el lacón,  y en una hora con la anilla baja se hacen. Es entonces cuando se añade la sal.

En honor a mi marido que como ya sabéis  es Jerezano Ingredientes para 6 personas: 300 gr. de Garbanzos 150 gr de alubias 1/2 cabeza de ajos 1 trozo de Tocino Fresco 1 trozo de carne de cerdo 2 bolillos de chorizo 1/2 morcilla 1 manita de cerdo 1/4 de habichuelas verdes 1/4 calabaza 1 cucharada sopera de pimentón molido 1 pastilla de avecren (a gusto) 1 patata Modo de Hacerlo: Los garbanzos y las alubias se ponen en agua en remojo la noche anterior. En olla rápida se echa agua y se pone a calentar, se añaden los garbanzos y las alubias, la carne, la manita cortada en dos, el chorizo, la morcilla y el tocino. Se añaden ahora las verduras troceadas y los ajos picados, por último se echan el pimentón y la pastilla de avecren. Se deja a cocer en olla rápida durante 30 minutos. La berza se puede hacer también con las pencas de las acelgas y el apio. La berza de col sería igual pero sin chorizo y se maja comino y ajo.

Ingredientes para 6 personas: 5 patatas medianas o 6 pequeñas 4 lonchas de queso cheddar 4 lonchas de queso emmental 3 huevos 200 ml. de nata líquida sal pimienta negra romero bacon ahumado, cortado a tiras queso rallado, para gratinar mantequilla, para gratinar Modo de Hacerlo: Primero de todo, ponemos a cocer las patatas. Para ello, ponemos una cacerola grande y ponemos dentro las patatas, que previamente habremos lavado un poco. Las cubrimos con agua y las ponemos al fuego. Las dejaremos cocer, desde que arranque el hervor, unos 10-12 minutos, dependiendo del tamaño. Es importante que las patatas no queden excesivamente cocidas, porque se desharán y no podremos cortarlas. Así, es mejor que les falten unos minutos y todavía estén duras, porque terminarán de cocerse en el horno. Una vez cocidas, las escurrimos, y dejamos templar. Las pelamos y cortamos a rodajas finas, procurando que no se rompan en exceso. Seguidamente, forramos la base de un molde desmontable

Ingredientes para 6 personas: 1 Lámina de Hojaldre 1 Batata cocida al horno 2 cucharadas de jarabe de Ágave 1 cucharada de canela 100 gr de piñones 1 huevo azúcar para espolvorear Modo de Hacerlo: ü Para el relleno: la batata cocida se tritura y se mezcla con la canela y el jarabe de ágave. Se pueden poner otros rellenos como el cabello de angel o la crema de castaña de los bombones. Se extiende la lámina de hojaldre, se parte en dos , se rellena con el cabello de angel o la crema de batata, se cubre con la otra parte del hojaldre, se pinta con el huevo batido se añaden los piñones y el azucar, se mete  20 minutos al horno a temperatura 180º.

Ingredientes para 4 personas: 1 kg de alitas de pollo 2 cucharaditas de miel 1 naranja grande 1 diente de ajo 1 tacita de salsa de soja Media cucharada de pimienta 1 chorreón de AOVE Modo de Hacerlo: Para hacer unas deliciosas alitas de pollo a la naranja, lo primero que debemos hacer es pelar una naranja sin llegar a la pielecilla blanca. Cogemos la monda y la echamos en una cacerola con agua, a fuego fuerte, hasta que llegue a hervir. Dejamos que hierva durante dos minutos y luego retiramos, y reservamos. En un bol mezclamos el ajo picado, la salsa de soja, la miel, el zumo de la naranja que hemos pelado anteriormente y la pimienta, al gusto. Mezclamos todo bien y después le añadimos la piel escaldada de la naranja. Volvemos a remover y le añadimos las alitas. Las mezclamos bien con la salsa y las dejamos macerar en el frigorífico durante dos horas. Una vez transcurrido este tiempo ponemos a pre-calentar el horno a 200º C, con calor por arriba y por abajo