Muffins de Arandanos

Ingredientes para 12 muffins:

para el crumble:

• 40 gr de mantequilla líquida
• 20 gr de azúcar moreno
• 20 gr de azúcar blanco
• 60 gr de harina de trigo
• 1 pizca de sal

para la masa:

• 300 gr de harina de trigo
• 60 gr de harina de maiz

15 gr de Levadura

• 1 pizca de sal fina
• 200 gr de mantequilla líquida
• 3 huevos
• 120 gr de nata
• 90 gr de miel
• 30 azúcar
• jugo de medio limón
• 100 gr de arándanos congelados o secos  y después hidratados.

Modo de Hacerlo:

Para hacer el crumble:

Se mezclan  todos los ingredientes y se dejan reposar.

Para la masa:

Se blanquea la mantequilla con el azúcar y la pizca de sal, se añaden los huevos, la nata, la miel y el jugo de limón, cuando esté mezclado se añaden los ingredientes secos las dos harinas tamizadas , y la levadura.

Por ultimo se añaden los arándanos, dejando algunos para la decoración final.

Se rellenas las capsulas de cupcakes hasta la mitad, se añade un poco de crumble y 2 o 3 arándanos por capsula.

Se meten al horno a 180º durante 15 o 20 minutos según el horno.
Fuente: Canal Cocina