Suizos de Crema

Ingredientes para 6 personas:

• 850 g harina de fuerza
  
• 150 g azúcar
• 165 g huevo
• 165 g mantequilla
• 260 g agua
• 62 g levadura de panadería fresca
• 20 g sal
• Ralladura de naranja
• Para la crema pastelera
• 500 g leche entera
• 45 g maicena
• 100 g yemas
• 100 g azúcar
• Vaina de vainilla

Modo de Hacerlo:

Comenzamos por la crema pastelera:

Se pone a calentar la leche y se infusiona con cascara de naranja y el interior de un trozo de vaina de vainilla, a parte se coge  un bol se echan las yemas y se mezclan con el azúcar  y con la maicena, se añade un poco de leche para diluirlo, después se añade  esta mezcla al resto de la leche y se mueve hasta que espese. Dejamos enfriar.
Pasamos a elaborar la masa, para ello debemos mezclar todos los ingredientes en la batidora y amasar hasta obtener una masa homogénea, fina y elástica.
Una vez amasada cortamos porciones de 70 g, boleamos, aplastamos un poco con la palma de la mano y los situamos en una placa de horno.
Dejamos fermentar durante 30 minutos. Veremos que estos doblan su volumen.
Pintamos con huevo y metemos al horno a 200ºC durante 20 minutos.
Una vez cocidos ponemos en una rejilla para que no creen humedad.
Cuando estén casi fríos partimos por la mitad y rellenamos con la crema. Terminamos espolvoreando con azúcar glas.