Pulpo con mayonesa

Esta receta es una manera de comer pulpo al estilo de Algeciras

Ingredientes para 2 personas:

• 2 patas de pulpo cocidas
• 1 cebolla fresca
• lactonesa (100ml de leche , 200 de aceite de girasol y un poco de sal)
• sal

Modo de Hacerlo:

Para hacer la lactonesa: se pone 100 gr de leche entera a temperatura ambiente en un recipiente batidor , se pone la batidora 20 segundos moviendo la leche y a continuación se va añadiendo el aceite , no se mueve el brazo batidor arriba y abajo hasta que no empiece a quedar aceite arriba entonces se va batiendo hasta que cuaja la mahonesa, en ese momento se añade la sal y listo. 

Se corta el pulpo en trocitos pequeño, la cebolla en burunoise y se añade la sal y la lactonesa y listo.