La Luz de mi Cocina

Ingredientes para 6 personas: 500 gr de chicharos negro 200 gr de arroz 3 ajos 1 Cebolla 1 pimiento 1 tomate 1 hoja de laurel 2 chorizos 1 trozo de panceta aceite sal pimienta Modo de Hacerlo: Se ponen los chicharos en remojo la noche antes. Se le cambia el agua varias veces. En olla rápida se echan los chicharos y se cubren de agua , se añaden los chorizos, la panceta y la hoja de laurel y se pone 15 minutos a partir de que suba la valvula. En una sarten se echa aceite y se hace un sofrito a fuego lento con los ajos y la cebolla troceada, luego el pimiento verde y por ultimo el tomate, se aparta y se pasa por la batidora. Se añade a la olla el sofrito y el arroz y se pone la olla de nuevo 10 minutos.

Ingredientes para 2 personas: 160 gramos de arroz 1 cebolla medio pimiento rojo medio pimiento verde 1 litro de caldo de pollo o verduras 100 gramos de queso Roquefort 6 lonchas de Jamón Ibérico Modo de Hacerlo: Picamos la cebolla y los pimientos y lo sofreímos lentamente hasta que cojan un poco de color. En una cacerola debemos poner a cocer el litro de caldo de pollo o de carne, ( si no tenéis caldo hecho por vosotros podéis poner una pastilla de Avecrem) Ahora añadimos el arroz y rehogamos con el sofrito. Pasado un minuto añadimos el caldo poco a poco cociendo, recordar que este es el secreto del rissoto porque añadiéndolo poco a poco saldrá cremoso. Una vez que este listo el arroz añadimos el queso Roquefort para que se funda. Antes de servir el plato añadimos las tiras de jamón ibérico y listo.

Ingredientes para 2 personas: 2 cogollos de lechuga 1 tomate de ensalada 1 cebolleta fresa medio pepino 2 rabanitos (opcional) Para la salsa: 1 yogur griego o bote de kefyr o yogur de coco zumo de medio limon 2 cucharadas soperas de miel 1 cucharada de mostaza antigua sal pimienta Modo de Hacerlo: Se separan las hojas de los cogollos de lechuga y se enjuagan, se ponen en una fuente ordenadas una a una. Se hace el pico de gallo que es un picado de tomate, cebolleta y pepino, se rellenan las hojas de lechuga con este relleno. Para hacer la salsa, en un bol se echa el yogur, el limón, la miel, la mostaza, la sal y la pimienta se mezcla todo y listo, se sirve en un bol bien frio. acompaña a la ensalada sirviendo la cantidad a gusto.

Esta receta la probe en la Romeria de Valme de mi pueblo Dos Hermanas orgullosa de pertenecer a él, la señora Valme Zira fue tan amable de facilitarme la, gracias Valme. Ingredientes para 6 personas: una plancha de bizcocho : 6 huevos, 1 pizca de sal, 180 gr. harina, 150 gr. de azúcar lonchas de jamon york queso roquefort o queso azul 1 cucharada de mantequilla  Modo de Hacerlo: Para el bizcocho  hecho con termomix: Precalienta el horno a 180º Separa las claras de las yemas. Pon la mariposa en las cuchillas, echa las claras con la sal y montalas 7 u 8 minutos a velocidad 3.5 , saca y reserva. Echa las yemas y el azúcar en el vaso y programa 2 minutos 37º velocidad 1,5,  incorpora la harina y mezcla 6 minutos velocidad 2,5. Vierte esta masa sobre las claras montadas en un bol grande y mezcla con movimientos envolventes, para que no se bajen. A continuación vierta la masa en una bandeja de horno con papel sulfurizado y untado con mantequilla d...