Pollo con Champiñones

La receta mas socorrida que tengo, se hace en un pispas y congela muy bien, esta es mi receta comodín.

Ingredientes para 4 o 5 personas:

• 1 kilo de pechugas de pollo cortadas en trocitos
  
• 2 latas de champiñones laminados
• 1 cebolla grande
• medio vaso de vino oloroso de Jerez
• aceite , sal y pimienta

Modo de Hacerlo:

 Se salpimienta el pollo, se cubre el fondo de una cazuela  y se van dorando las lagrimitas de pollo poco a poco  y se van apartando, cuando se acaba se echan todas juntas y los champiñones, se rehogan un poco y se agrega el vino, se deja evaporar el vino unos 5 minutos, se agrega medio vaso de agua y se dejan cocer unos 20 minutos a fuego medio.

Una Variante:

Se puede hacer también con filetes de pollo o lomo, se aliñan con 2 ajos y perejil picados, sal y 1 limón, se pasan por una cacerola con un dedo de aceite y se fríen a fuego fuerte para que se doren, no es necesario tenerlos mucho tiempo porque después se terminan de hacer y poner tiernos.

Aquí no es necesario poner cebolla, solo los filetes y los champiñones

se agrega el vaso de vino oloroso y después de unos minutos se añade un vaso de agua y se deja cocer unos 20 minutos para que se reduzca la salsa. si la queremos más espesa se añade una cucharada de harina de maíz maicena tostada en una sarten.