salmorejo de naranjas

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El salmorejo cordobés es el mejor de todos pero esta variante es muy refrescante en verano

Ingredientes para 6 personas:
  • 4 naranjas
  •  350 gr. pan de pueblo del día anterior
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen
  • 2 yemas de huevo cocida
  • medio ajo
  • sal
  • Guarnición: cebolleta fresca, cebollino, bacalao ahumado o confitado.
Modo de Hacerlo:

Lavar y extraer el zumo de las naranjas, reservar,.
poner en termomix el zumo de las naranjas el pan sin corteza, el medio ajo, las yemas de huevo,sal y batir muy bien, continuación ir añadiendo el aceite hasta emulsionar la salsa. rectificar de sal
guardar en frió.
Servir acompañado de una cebolleta cortada muy fina, cebollino picado y unas lascas de bacalao ahumado.

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