Volovanes de Langostinos

-
Ingredientes:
  • 16 o 18 Volovanes de Hojaldre
  • 60 gr de aceite
  • 250-300 gr de pechuga de pollo
  • 20-25 langostinos pelados crudos + los de adorno final
  • sal
  • pimienta
  • 35 gr de harina
  • 300 gr de leche
  • nuez moscada
  • 100 gr de queso emmental rallado
Modo de Hacerlo en termomix:

Calentar 30 gr de aceite 4 minutos ,varoma, vel 1. Mientras trocear la pechuga y los langostinos, salpimentar. Añadir al vaso y sofreir 5 min.100º giro izda, vel. cuchara. Reservar el sofrito.
Sin lavar el vaso, agregar otros 30 gr de aceite y la harina, sofreir 3 min.100º vel.3
Añadir la leche, sal, pimienta y nuez moscada 5 min.100º vel 4 , Bajar restos tapa y paredes hacia las cuchillas, Añadir el sofrito con el jugo que ha soltado y queso rallado 1min.100º giro izq. vel. 2
Rellenar los volovanes adornar con un langostino crudo y horno precalentado a 200º 10 o 15 minutos.
Se pueden congelar en crudo ya rellenos.
Se pueden reservar ya rellenos en el frigorífico bien tapados a la víspera.


Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

Pulpo con mayonesa

-
Imagen
Esta receta es una manera de comer pulpo al estilo de Algeciras Ingredientes para 2 personas: 2 patas de pulpo cocidas 1 cebolla fresca lactonesa (100ml de leche , 200 de aceite de girasol y un poco de sal) sal Modo de Hacerlo: Para hacer la lactonesa: se pone 100 gr de leche entera a temperatura ambiente en un recipiente batidor , se pone la batidora 20 segundos moviendo la leche y a continuación se va añadiendo el aceite , no se mueve el brazo batidor arriba y abajo hasta que no empiece a quedar aceite arriba entonces se va batiendo hasta que cuaja la mahonesa, en ese momento se añade la sal y listo.  Se corta el pulpo en trocitos pequeño, la cebolla en burunoise y se añade la sal y la lactonesa y listo.
Leer más

Deconstruccion de Pulpo a la gallega

-
Imagen
Ingredientes para 6 personas: Emulsión de patata con pulpo: 1500 g de agua 1 hoja de laurel 1½ cucharaditas de sal 500 g de patatas para cocer  350 - 400 g de pulpo cocido (cortado en rodajas) 200 g de nata 30 g de aceite de oliva virgen extra 1 - 2 pellizcos de pimienta molida Aceite de pimentón 80 g de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada rasa de pimentón dulce ½ cucharadita de pimentón picante 1 pellizco de sal Modo de Hacerlo: Emulsión de patata con pulpo: Ponga en el vaso el agua y la hoja de laurel y caliente 15 min/100°C/vel 1. Añada 1 cucharadita de sal. Introduzca el cestillo con las patatas y sitúe el recipiente Varoma en su posición con el pulpo. Tape y programe 20 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y reserve tapado. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y vacíe el vaso. Ponga en el vaso la patata cocida, ½ cucharadita de sal, la nata, el aceite y la pimienta y programe 3 min/70°C/vel 4. Vierta en una manga pastelera y rese...
Leer más

Tarta helada Toffe

-
Imagen
  Ingredientes para 10 personas: *NO SE LAVA EL VASO EN TODA LA PREPARACIÓN *Base:  -250 gr. galletas hojaldrada -90 gr. mantequilla fundida -2 cdas. soperas leche 1- Moler las galletas con golpes de turbo. Añadir la mantequilla fundida y la leche, 10 seg. vel.6. Reservar unos 100 gr. de la mezcla en un bol y el resto forrar el fondo de un molde desmontable de unos 23-26 cm. apretando y alisando bien y llevar a la nevera. *Nata: -1.000 gr. nata de montar fría -130 gr. azúcar glas -2 ctas. de vainilla 1- Semi-montar la nata con el azúcar y vainilla unos segundos a vel. 4 y medio. Dividir en dos boles y a uno echar casi todo el toffe frío (Dejaremos como 50 gr. para adorno final). *Toffe: -150 gr. azúcar moreno -70 gr. agua -50 gr. mantequilla -100 gr. nata montar 1- Azúcar moreno y agua, 10 min., Varoma (120º), vel.2. Sin cubilete. 2- Añadir la mantequilla y nata de montar, 12 min., Varoma (120º), vel.2. Sin cubilete. Dejar enfriar a temp. ambiente. *Resto ingredientes: -50 gr....
Leer más