Asado de abanicos ibéricos con patatas y salsa de frutos rojos

Ingredientes:

• 1 Kg de abanicos de cerdo ibéricos
  
• 500 gr de patatas
• aceite 
• tomillo
• sal
• pimienta
• vino blanco o dulce
• Para la salsa:
• frutos rojos
• 40 gr. azúcar
• 500 gr de vino tinto

Modo de Hacerlo:

Se enciende el horno a 200º precalentado

Se meten los abanicos sin añadirle nada.

Se pelan y se cortan las patatas en gajos , se le añaden el tomillo, la sal,la pimienta, el aceite y el vino y se meten en el horno junto con los abanicos.

Se deja el asado 30 minutos y luego se le da la vuelta otros 30 minutos.

Se puede acompañar con una salsa de frutos rojos. Se pone 500 ml de vino tinto  a reducir a fuego medio, se le agregan 40 gr de azúcar, mezclar y dejar consumir hasta que se reduzca a la mitad, añadir los frutos rojos, cocer en el vino durante 5 minutos. Apartar, templar, triturar, colar y reservar hasta añadir a la carne.