Almejas en Salsa ( Coquinas de Cadiz)

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Ingredientes para 6 personas:

  • 1 kilo de almejas
  • 3 ajos
  • 2 cucharadas soperas de pan rallado
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • un chorreón de vino blanco o fino
  • sal
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Modo de Hacerlo:

Las almejas se pueden conservar en el frigorífico en una bolsa sin agua durante 2 o 3 dias, cuando se van a utilizar se echan en agua con sal un par de horas.
En una sarten se echa aceite, se agregan los ajos laminados cuidando que no se quemen, se añade el pan rallado y el pimentón, a continuación las almejas, se rehogan y se añade el vino, se dejan 5 minutos removiendo  de vez en cuando y listo.

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