Mermelada de Pimientos del Piquillo

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Ingredientes para 6 personas:
  • 400 gr pimientos del piquillo de calidad (1 bote)
  • 180-200 gr azúcar (yo pongo azúcar moreno)
  • 100 gr vinagre de manzana
  • 50 gr agua
Modo de Hacerlo:

Eliminar bien las semillas de los pimientos, ya que sino al triturar no quedará una textura sedosa. Queda bastante espesa, si la preferís más diluida basta con añadir 50 gramos más de agua.
Trituramos los pimientos 5 segundos a velocidad 4 para que quede a trocitos o velocidad 4-10 progresivamente para que quede puré.
Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes.
Añadir los demás ingredientes y programar 35 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Poner el cestillo sin el cubilete para que evapore mejor el líquido.

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