Lomo con Tomate

Ingredientes para 5 personas:

• 1 kg de carne de cabeza de lomo de cerdo
  
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 hoja de laurel 
• medio vaso de vino oloroso de Jerez
• 1/2 cucharadita de Sal
• 1/2 cucharadita de Azúcar
• 1 lata de 1 kg de tomate triturado el pajarito
• Aceite
  

Modo de Hacerlo:

Se salpimenta la carne a gusto.

Se corta la cebolla en trocitos y los ajos se laminan, se echa aceite en la olla rápida y se sofríen la cebolla y los ajos, una vez dorados se añade la carne y la hoja de laurel , se dora, se añade el vino oloroso y se deja reducir unos 5 minutos, se añade el tomate, la sal y el azucar, se cierra la olla rápida y se deja 15 minutos en la primera anilla.