Champiñones rellenos de verdura y queso de cabra

Ingredientes para 10 champiñones:

• 10 Champiñones
• 1 Zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimineto rojo
• 1 rama de apio
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 50 ml de aceite
• sal
• 1 tubo de queso de cabra

Modo de Hacerlo:

Lo realizo en termomix, se prepara la verdura se pela y se corta en trozos homogeneos para introducirlos en el vaso de termomix , se añade el aceite, se trocea 5 segundos velocidad 5. Se bajan los restos con la espatula y si nos gusta mas pequeños se vuelven a poner 2 minutos velocidad 5 de nuevo. despues se pone el varoma con los champiñones limpios y sin el tallo que previamente se habran añadido al vaso junto con la verdura.
Se pone la coccion 15 minutos velocidad cuchara y temperatura varoma, se cocinan las verduras abajo y los champiñones al vapor en el varoma.
Una vez pasado el tiempo si los champiñones se han quedado con liquido dentro se vacian en el vaso y se rellenan con el queso de cabra se vuelve a cerrar el varoma y sin hacerlo funcionar se deja con el calor residual hasta que se derreti el queso ,
(en caso que la verdura este muy liquida se echa en el cestillo con un plato de bajo para recuperar el liquido que se vuelve a echar en el vaso el liquido y se le añade un trozo de queso de cabra a gusto y se hace una salsa espesa para añadir por encima a los champiñones rellenos con la verdura)
 En ese momento se emplata y se coloca la verdura ya cocinada encima, se puede decorar con queso parmesano rallado yo lo decore con trocitos de queso de una loncha de tranchetes.
Esta receta se puede hacer tambien incluyendole gambas.
Fuente: .Recetario de Termomix