Tarta helada Toffe

- marzo 19, 2023

Ingredientes para 10 personas:

*NO SE LAVA EL VASO EN TODA LA PREPARACIÓN

*Base:

-250 gr. galletas hojaldrada

-90 gr. mantequilla fundida

-2 cdas. soperas leche

1- Moler las galletas con golpes de turbo. Añadir la mantequilla fundida y la leche, 10 seg. vel.6.

Reservar unos 100 gr. de la mezcla en un bol y el resto forrar el fondo de un molde desmontable de unos 23-26 cm. apretando y alisando bien y llevar a la nevera.

*Nata:

-1.000 gr. nata de montar fría

-130 gr. azúcar glas

-2 ctas. de vainilla

1- Semi-montar la nata con el azúcar y vainilla unos segundos a vel. 4 y medio. Dividir en dos boles y a uno echar casi todo el toffe frío (Dejaremos como 50 gr. para adorno final).

*Toffe:

-150 gr. azúcar moreno

-70 gr. agua

-50 gr. mantequilla

-100 gr. nata montar

1- Azúcar moreno y agua, 10 min., Varoma (120º), vel.2. Sin cubilete.

2- Añadir la mantequilla y nata de montar, 12 min., Varoma (120º), vel.2. Sin cubilete. Dejar enfriar a temp. ambiente.

*Resto ingredientes:

-50 gr. chocolate fondant, se funde y se extiende muy fino sobre papel de hornear, llevar a la nevera y después romperlo en trozos.

Opcional: Adorno final: Bolitas de chocolate y cereales, cacao puro en polvo y unos 400 gr. nata montar

*Montaje:

1- Sobre la base de galletas, extender la nata mezclada con el toffe y llevar al congelador como 1 hora.

2- Repartir el chocolate roto y encima la galleta molida reservada y el resto de nata montada. Llevar de nuevo al congelador.

3- Repartir por el centro bolitas de chocolate y cereales, montar 400 gr. de nata con 40 gr. de azúcar glas, dividir en dos y a una parte echar un buen chorreón de caramelo líquido. Adornar con ambas natas con manga pastelera y boquilla rizada.

4- Por último, espolvorear un poco de cacao en polvo por el centro y el toffe reservado. Llevar de nuevo al congelador. Sacar a temperatura ambiente unos 10-15 minutos antes de servir.

Fuente: La juani de Ana Sevilla