Mermelada

-

 Se puede hacer con cualquier fruta


Ingredientes:

  • 500 gr de fruta (fresas, arándanos, higos, naranjas, etc...)
  • 1 manzana
  • el zumo de un limon
  • 1 cucharada sopera de chia
Modo de hacerlo:
Se pela la manzana y se descorazona, se echa en el robot y se pica, se añade la fruta sin trocear, el zumo de limon y la chia.
Se tapa con el colador para que tenga ventilacion y no salpique
Se pone 45 minutos a 95º y 5 minutos a 120º.
La fruta se deshace sola.
dura 1 mes en el frigo.

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

Pulpo con mayonesa

-
Imagen
Esta receta es una manera de comer pulpo al estilo de Algeciras Ingredientes para 2 personas: 2 patas de pulpo cocidas 1 cebolla fresca lactonesa (100ml de leche , 200 de aceite de girasol y un poco de sal) sal Modo de Hacerlo: Para hacer la lactonesa: se pone 100 gr de leche entera a temperatura ambiente en un recipiente batidor , se pone la batidora 20 segundos moviendo la leche y a continuación se va añadiendo el aceite , no se mueve el brazo batidor arriba y abajo hasta que no empiece a quedar aceite arriba entonces se va batiendo hasta que cuaja la mahonesa, en ese momento se añade la sal y listo.  Se corta el pulpo en trocitos pequeño, la cebolla en burunoise y se añade la sal y la lactonesa y listo.
Leer más

Deconstruccion de Pulpo a la gallega

-
Imagen
Ingredientes para 6 personas: Emulsión de patata con pulpo: 1500 g de agua 1 hoja de laurel 1½ cucharaditas de sal 500 g de patatas para cocer  350 - 400 g de pulpo cocido (cortado en rodajas) 200 g de nata 30 g de aceite de oliva virgen extra 1 - 2 pellizcos de pimienta molida Aceite de pimentón 80 g de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada rasa de pimentón dulce ½ cucharadita de pimentón picante 1 pellizco de sal Modo de Hacerlo: Emulsión de patata con pulpo: Ponga en el vaso el agua y la hoja de laurel y caliente 15 min/100°C/vel 1. Añada 1 cucharadita de sal. Introduzca el cestillo con las patatas y sitúe el recipiente Varoma en su posición con el pulpo. Tape y programe 20 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y reserve tapado. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y vacíe el vaso. Ponga en el vaso la patata cocida, ½ cucharadita de sal, la nata, el aceite y la pimienta y programe 3 min/70°C/vel 4. Vierta en una manga pastelera y rese...
Leer más

Chipirones Crujientes fritos y sofritos con palomitas y cereales

-
Imagen
Advierto:  Receta de Daviz Muñoz chef con estrellas michelin pero bien vale probar para invitados especiales. Ingredientes para 4 personas: 1 kg de chipirones 1 clara de huevo maicena para rebozar aceite de oliva para freir los chipirones para la vinagreta: 3 naranjas sanguinas 1 limon 1 lima 1 cucharada y media de azucar 1 cucharada y media de vinagre de Jerez 1 chorreon de vino blanco ajo rallado 1 chorreon de aceite para decorar al final 50 gr salmon ahumado en trocitos muy pequeños para la decoracion: 1 paquete de palomitas polvo cajun o especias de barbacoa otros ingredientes: 1 lata pequeña de maiz 1cebolla fresca pequeña 1 chile pimienta blanca cereales un poco de aceite para el segundo refrito Modo de Hacerlo: 1- Se muelen las palomitas con el polvo cajun en termomix y se reserva para el final. 2- En un cazo se echa el zumo colado de las naranjas, el limón y la lima (se aconseja que sean recién exprimidas porque si no pier...
Leer más