La Luz de mi Cocina

Esta receta es de Ana de su libro las recetas de mama, pero me gusta tanto que ya la he hecho mía Ingredientes para 6 personas: 600 gr de Calabaza Asada 200 gr de zanahorias 2 dientes de ajo 1 cebolla 1 puerro  1 patata mediana 50 gr de aceite de oliva 1 litro de caldo de verduras o agua 150 gr de leche ( Se puede cambiar por zumo de naranja) sal y pimienta pizca de comino Modo de Hacerlo: Se cuece en el microondas la calabaza abierta en un recipiente de cristal se mete con la corteza y se tapa con film transparente durante 15 minutos a máxima potencia. Cuando se ha enfriado , se limpia de semillas, se retira la cascara y se trocea en dados, se reserva. En una olla se pone a calentar el aceite y se doran los ajos troceados. Cuando empiezan a tomar color se añade el puerro, la cebolla, la zanahoria  y la patata todo troceado, hasta que se sofríe luego se añade la calabaza troceada y se saltea durante unos minutos. Se añade el caldo de verduras, se sal...

Estas tortillitas son muy famosas en Cadiz  y se venden ya congeladas listas para freír pero seguro que no salen igual de buenas que las caseras. Ingredientes para 6 personas: 200 gr de camarones pueden ser crudos o ya cocidos 2 cebolletas frescas 1 ramillete de perejil harina de freír el pescado harina de garbanzo  agua sal, pimentón dulce de la vera aceite para freír Modo de Hacerlo: Esta receta no puedo dar cantidades porque yo la hago a calculo, se pican las cebollas y el perejil muy picados , se agrega la misma cantidad de harina de freír que la de garbanzo, se añade un poco de agua hasta ir haciendo una pasta suave, y por ultimo se agregan los camarones y una pizca de sal y pimentón dulce. Se deja reposar la masa media o una hora. En una sarten se echa poco aceite solo cubrir el fondo ,se pone muy caliente y se echa una cucharada estirando  la masa o dos depende del tamaño de la sarten y deja hasta que se dore dándole la vuelta. se ponen enci...

Ingredientes para 6 personas: 1 kg de Patatas 1 diente de ajo 30 gr de Mantequilla sal y pimienta 1 bolsa de queso rallado 4 quesos o 100 gr de queso rallado 1 brick de nata de 200 cc Modo de Hacerlo: En una fuente de horno se frota el ajo cortado por la mitad, a continuación  se engrasa con un poco de mantequilla. Por otro lado se cortan las patatas en redondo, se enjuagan y se secan muy bien con papel de cocina, se coloca una tanda en la fuente y se salpimientan y se cubren de queso rallado, se repite la operación con otra capa y por ultimo se agrega la nata y la mantequilla restante en trocitos . Se mete al horno 50 minutos a 160 grados función pizza.

Esta receta sirve para dieta sin agregar el azúcar . Ingredientes para 4 personas: 4 Manzanas Reinetas Azúcar Moreno Canela Modo de Hacerlo: Se lavan las manzanas y se secan se le quita un poco de la base y de la parte de arriba, se pincha la piel para que no explote, se le echa por encima el azúcar y la canela y se ponen al horno 30 minutos a 160 grados. 

Esta es una receta muy sencilla de magdalenas y muy rica Ingredientes para 8 personas: 180 gr de mantequilla 180 gr de azúcar 3 huevos 180 gr de harina  1 sobre de levadura Royal 1 cucharadita de azúcar avainillada Modo de Hacerlo: Derretir la mantequilla hasta convertirla en pomada, añadir azúcar y batir, agregar los huevos y la levadura, mezclar, por ultimo añadir la harina tamizada. Rellenar los moldes hasta la mitad y meter en el horno hornear a 150 º C los primeros minutos y luego subir a 180 ºC hasta que se doren, tardan unos 20 minutos según el horno. Se puede añadir pepitas de chocolate.

Hoy en honor de unos amigos he hecho los muffins de manzana para merendar con ellos y de paso estrenar mi nuevo horno bosch serie 8 . Estoy entusiasma-da. Ingredientes para 8 personas: 280 gr. de Harina 1 sobre de Levadura en Polvo Royal 1/2 cucharadita de Canela en polvo 2 huevos 100 gr. de Azúcar 95 gr. de mantequilla sin sal 185 gr.de leche 150 gr. de Manzana en trocitos pequeños Modo de Hacerlo: Pre-calentamos el horno a 180 º.Se puede hacer en termomix o bien  en un bol batimos el azúcar con los huevos, la leche y la mantequilla previamente derretida en el microondas. se mezcla la harina con la levadura , se tamiza y se agrega a la mezcla anterior. Se agregan las manzanas y la canela envolviéndolo con cuidado. Llenamos las capsulas 3/4 partes y horneamos a 180º unos 20 -25 minutos. Dejamos enfriar 5 minutos y trasladamos a una rejilla hasta que se enfríe.

De esta receta solo decir que chupareis los huesos y los dedos..... Ingredientes para 4 personas: 1 kg de costillas de cerdo 3 o 4 ajos 50 gr de miel 90 gr de tomate frito triturado o 60 de tomate concentrado 40 gr de salsa de soja 40 gr de mostaza de Dijon 30 gr de vinagre de vino  1 pellizco de sal 1 pellizco de pimienta aceite Modo de Hacerlo: Se sofríen las costillas en una cacerola, Se hace una mezcla con el resto de los ingredientes menos el aceite en la termomix , se le echa a la cacerola encima de las costillas y se deja a fuego lento unos 40 minutos , se mueven de vez en cuando , se le agrega medio vaso de agua para la salsa.