La Luz de mi Cocina

Ingredientes para 8 personas o corazones: 150 gr de chocolate negro de cobertura 75 gr de miel 1 pizca de sal 1 cucharadita de azúcar avainillada o vainilla liquida 2 claras de huevo 200 ml. de nata para montar 250 gr de queso mascarpone 5 fresas Modo de Hacerlo: Se funde el chocolate al baño maría o en termomix a 37 º 5 minutos velocidad cuchara, En un molde de silicona individuales se pinta el hueco con chocolate con una brocha, se deja enfriar boca abajo, en 10 minutos se vuelve a pintar para que quede mas gruesa la capa y se mete en el frigo para que endurezca. En termomix se echa la miel, la pizca de sal, el azúcar avainillada y las dos claras de huevo con la mariposa y se programa 5 minutos 37º velocidad 3,5 hasta que se montan las claras. Se lava el vaso de termomix y se monta la nata, se va añadiendo el queso en varias veces, y por último de añade la masa anterior con la espátula para que no baje la preparación. Se saca el molde de silicona del frigo, ...

por Bruno Oteiza Ingredientes para 4 personas: 4 huevos 4  patatas 150 g de guisantes 1 pimiento rojo 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 lonchas de jamón serrano 6 rodajas de chorizo 200 ml de salsa de tomate agua aceite de oliva virgen extra perejil picado Modo de Hacerlo: Pon a cocer los guisantes en un cazo con agua durante 8 minutos. Pela y corta la patata en cubos y fríelas en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Fríe el jamón y el chorizo vuelta y vuelta en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Retíralos, incorpora el ajo y la cebolla y rehoga bien. Pica el pimiento rojo, agrégalo y añade el chorizo y el jamón frito. Escurre los guisantes, añádelos a la sartén y remueve el conjunto. Vierte la salsa de tomate y mezcla bien todo. Pásalo a una cazuela de barro, agrega las patatas fritas y casca los huevos encima. Introducirlo al horno a 180ºC durante 10 minutos. Retíralo y espolvorea con perejil picado.

Ingredientes: 75 gr de Mantequilla 75 gr de Azúcar Moreno 100 gr de harina  1 pellizco de sal medio sobre de levadura royal 100 gr de salvado de avena 1 cucharadita de aroma de vainilla 80 gr de chocolate fondant o arándanos deshidratados zumo de una naranja pequeña o 100 ml de leche. Modo de Hacerlo: Precalentar el horno a 180º. Poner en termomix la mantequilla, el azúcar y el zumo de naranja, 1 minuto vel 3, cuando acabe el tiempo echar la harina, el salvado de avena, la levadura, la sal y la vainilla, 30 segundos vel 6 , después incorporar el chocolate en trozos, hacer bolas y aplanar con los dedos, meter en el horno unos 15 minutos.

Ingredientes para 6 personas: 500 gr de garbanzos 250 gr de alubias blancas 1 trozo de carne de ternera 1 trozo de carne de cerdo 1 trozo de tocino 1 costilla salada 1 chorizo 1 morcilla 1 patata 1 trozo de calabaza 2 zanahorias 150 gr de habichuelas verdes Pimentón 1 chorreón de aceite Sal y pimienta. Modo de Hacerlo: En olla rápida se pone agua y se echan los garbanzos y las alubias hay que echarlas en remojo un día antes. Se añaden las carnes, el tocino, el chorizo y la morcilla todo lavado, también se agregan todas las verduras patata, calabaza, zanahorias y habichuelas lavadas, peladas y cortadas, por último se añade el pimentón, el aceite , la sal y la pimienta, se tapa la olla y se deja 45 minutos. La calabaza y la patata se tritura con un tenedor y queda la salsa más espesa.

Ingredientes para 4 personas: 400 gr de Arroz arborio 150 gr de Jamón 1 Cebolla 100 ml de cerveza 1 l. de caldo de ave aceite de oliva sal 100 gr de queso cabrales o queso azul queso parmesano rallado Modo de Hacerlo: En una cacerola se echan 3 cucharadas de aceite, se pica la cebolla y se sofríe, cuando esté transparente se añade el arroz y el jamón, se remueve, se añade la cerveza y se deja evaporar el alcohol, se va agregando el caldo caliente poco a poco, deberá estar hecho en unos 20 minutos, va en función del tipo de arroz. Por último se añade el queso y se rectifica de sal.

Ingredientes para 6 personas: 2 laminas cuadradas de Hojaldre 1/2 Kg de carne de Pollo picada 1 Cebolla 2 dientes de ajos 2 cucharadas de nata 1/2 cucharada de curry 1 chorreón de ron 50 ml de leche 100 ml. de agua sal , pimienta negra aceite 1 huevo para pintar Modo de Hacerlo: Se salpimienta la carne de pollo picada, en una sarten se echa un poco de aceite y se dora un poco el pollo, se reserva a parte. En la misma sarten se sofríe la cebolla y los ajos picados, cuando este pochada se añade el ron y se deja reducir, entonces se añade la nata y la leche, el curry, una vez echa la salsa se añade el pollo y se deja cocer durante 20 minutos, tiene que quedar casi sin caldo para echar en la empanada. Dejar sin tapar los últimos 5 minutos. Se pre calienta el horno a 180º, se estira la masa de hojaldre, se rellena con el pollo y se tapa con la otra masa, se pincha con un tenedor y pinta con el huevo batido. Se mete en el horno 30 minutos a 180º.

Ingredientes para la masa quebrada: - 250 gramos de harina - Medio sobre de levadura - 125 gramos de mantequilla sin sal - Una pizca de sal - Medio vaso de agua Ingredientes para el relleno: - 175 gramos de queso rallado - 2 puerros -1 cebolla - 175 gramos de bacon en tiras - 150 ml de leche - 100 ml de nata - 3 huevos grandes - 50 gramos de mantequilla sin sal - 25 gramos de harina - Aceite de oliva virgen - Sal - Pimienta negra molida Modo de Hacerlo: Comenzaremos haciendo la masa quebrada para lo que vamos a colocar en el vaso de la Thermomix la harina, la mantequilla, una pizca de sal, la levadura y medio vaso de agua. Una vez tengamos todos los ingredientes dentro, programamos la Thermomix a velocidad 7 unos 20 segundos, para que mezclen bien los ingredientes, y obtengamos una mezcla de textura fina y homogénea. Vertemos esta masa en un lugar plano y sobre el que espolvoreamos un poco de harina, para que no se pegue la masa, y la estiramos con un r...