La Luz de mi Cocina

Ingredientes para 2 personas. Para el pollo:  4 contra muslos de pollo sin hueso y sin piel,  125 g de yogur natural griego espeso,  1 cucharada de aceite de oliva virgen extra,  1/2 cucharadita de salsa Worcestershire,  1/4 cucharadita de vinagre de arroz o de manzana,  1/2 cucharadita de sal,  1/2 cucharadita de comino molido,  1 pizca de cayena,  pimienta negra  aceite de oliva extra extra. Para el arroz:  1 cebolla pequeña,  1/2 cucharadita de semillas de comino,  3 vainas de cardamomo verde , 4-5 granos de pimienta negra,  1 vaso pequeño de arroz salvaje , 2 y 1/2 medidas del vaso de agua o caldo,  1 pizca de sal. Modo de Hacerlo: Deshuesar los contra-muslos de pollo en el caso de que los hayamos comprado con hueso, dejando las piezas enteras. Quitar los posibles excesos de grasa y secar con papel de cocina. Batir en un cuenco el yogur  con el aceite, la salsa Wor...

Ingredientes para 4 personas: 800 gr de salmón fresco en un trozo 1 lámina de Hojaldre 1 paquete de espinacas frescas o congeladas 100 gr de queso fresco quark piñones 1 yema de huevo sal Aove Modo de Hacerlo: Se tuestan los piñones en una sarten sin aceite, así dan mas sabor. En el mismo sarten se rehogan las espinacas con un poco de aceite y sal, se reservan. Se estira la masa de hojaldre, se echan las espinacas rehogadas, los piñones y el queso quark, se pone encima el salmón sin espinas ni piel con un poco de sal, se envuelve con la lámina de hojaldre como si fuera un paquete, se vuelve, se decora con dos tiras que habremos previamente cortado de la lámina, se le pasa la yema por encima del hojaldre y se mete al horno 20 minutos a 200ª calor arriba y abajo. Se puede servir solo o con una base de tomate frito casera.

Ingredientes para 4 personas: 1 paquete de canónigos 1 rollo de queso de cabra ensalada de remolacha Aove Sal Reducción de vinagre de Pedro Jimenez nueces Modo de Hacerlo: Se lavan los canónigos y se ponen en una fuente, en medio echamos la ensalada de remolacha que ya hicimos hace unos días, para hacer una variante, se corta el queso de cabra en trozos, las nueces, y se aliña con la sal, el aceite y la reducción de vinagre del mercadona.

Ingredientes para 6 personas: 1 paquete de remolacha cocida 1 manzana 3 ramas de apio 50 gr. de nueces  sal vinagre de manzana AOVE Modo de Hacerlo: yo pelo las remolachas, la manzana se pela y se corta en 4 trozos, las ramas de apio se lavan y se cortan en dos, se añade todo al vaso de la termomix, 3 segundos velocidad 5. Se echan en un bol, se aliña a gusto con sal, vinagre y aceite de oliva, se añaden las nueces troceadas y listo.

Ingredientes para 4 o 5 personas: 500 gr de Calabaza 1 Cebolla 2 dientes de Ajos 2 pimientos verdes 1 pimiento rojo 2 tomates maduros 150 gr de garbanzos 1 Berenjena 1 calabacin comino cebollino o perejil AOVE Sal Modo de Hacerlo: Lavamos y pelamos las verduras.  Para cocer los garbanzos, se echan en remojo un día antes,  y se cuecen en olla rápida con agua, media cebolla, una hoja de laurel y un chorreón de aceite durante 30 minutos. la calabaza se pone en un bol cubierto con film y se mete 10 minutos en microondas a máxima potencia, cuando se enfríe se pela y se trocea, se reserva. Se cortan las verduras en cuadritos, se pone una sarten grande con aceite y hacemos el sofrito  con los ajos, la cebolla, los pimientos verdes y rojos, la berenjena, el calabacin, la calabaza cocida y el tomate. Saltear en una sarten con aceite dos ajos y perejil picados, se añaden los garbanzos unos minutos. Se añaden los garbanzos a la olla con la verdura ...

Ingredientes para 4 personas: 5 Pimientos Rojos 1 Cebolla 1 tomate maduro 2 latas de atún AOVE vinagre  sal Modo de Hacerlo: Lavar los pimientos y secar, meterlos al horno 1 hora a 180º calor arriba y abajo con un chorreón de aceite. Esperar a que se enfríen, se pelan y se cortan, se pica la cebolla, se ralla el tomate, se echa el atún y se aliña con la sal, el aceite y el vinagre a gusto. También se puede añadir huevo duro.

Ingredientes para 8 personas: 8 Lomos de atún 4 cebollas aceite virgen extra  sal  pimienta negra  perejil  - Para la salsa agridulce: el zumo de 3 naranjas  1/2 vaso de vinagre  4 cucharadas de tomate frito  4 cucharadas de azúcar  1 vaso de caldo de pescado Modo de Hacerlo: - Para preparar la salsa agridulce: Vierte en una cacerola el zumo de naranja, el vinagre, el tomate y el caldo de pescado. Agrega el azúcar y mezcla bien. Deja que se cocine a fuego moderado durante 20-30 minutos (hasta que espese). Si la salsa no espesa lo suficiente, se puede ligar con un poco de harina de maíz diluida en agua fría. Corta las cebollas en juliana y ponlas a dorar en una cacerola con un chorrito de aceite. Sazona, deja que se cocine a fuego moderado durante 20-25 minutos y escúrrelas. Salpimienta los lomos de atún y cocina en la plancha 1-2 minutos de cada lado. Cubre el fondo de un plato o fuente con la salsa agridulce, pon ...