La Luz de mi Cocina

  Ingredientes para 2 pizzas: 160 gr. de agua 10 gr. de levadura prensada fresca 10 gr. de miel 250 gr. de harina de fuerza (y un poco mas para espolvorear) 1/2 cucharadita de sal Modo de Hacerlo: Ponemos en el vaso el agua, la levadura y la miel y calentamos 2 min/37ºc/vel2. Añadimos la harina y media cucharadita de sal amasar 2 minutos. Hacemos una bola con la masa y se cubre con un paño seco, dejamos reposar en un lugar templado una media hora.

  Ingredientes: 150 gr de aceite de oliva 8 ajos pelados enteros medio vaso de whisky zumo de un limón 1 cucharada de mostaza Modo de Hacerlo: Se pochan los ajos en el aceite pelados y enteros cuando estén tiernos y dorados se echa el whisky , a continuación se flambea, se añade zumo de limón y una cucharada de mostaza, se tritura todo.

Recetita cedida por mi amiga Isa    Ingredientes para 2 personas: Media Col 2 o 3 Zanahorias según tamaño 1 ajo  media cebolla AOVE Salsa de Soja 2 Huevos sal Modo de Hacerlo: Se pica la col en tiras muy finas, se separan y se enjuagan. La zanahoria se pela y se corta en 3 trozos y se hacen bastoncitos finos. La cebolla se pica en trozos pequeños y el ajo, se reservan. Los huevos se baten y se hacen con un poco se aceite, se remueven y se deshacen en trocitos. En un sarten se echa el ajo picado y se dora, a continuación se echa la cebolla hasta que este pochada, se añade la col junto con la zanahoria y se va pochando todo junto a fuego medio removiendo de vez en cuando. Cuando pasa unos 15 minutos que ya estará todo pochado se añade la salsa de soja. y por ultimo el huevo ya hecho. se remueve todo junto y se sirve. cuidado con la cantidad de sal que se le añada porque la soja ya lleva sal.

  Ingredientes para 2 personas: Medio kilo de solomillo de cerdo en filetes para la salsa: 100 gr de aceite 1 cabeza de ajos sueltos 2 hojas de laurel medio vaso de coñac  medio vaso de whisky medio vaso de agua  medio vaso de vino blanco zumo de 1 limon sal Modo de Hacerlo: En un robot tipo termomix se añade 100 gr de aceite , la cabeza de ajos se separan los dientes enteros y se echan sin pelar y dos hojas de laurel se pone 15 minutos 100º velocidad cuchara giro inverso. Se añade el whisky y el coñac y se deja 5 minutos 100º velocidad cuchara giro inverso. Se añade el agua , el vino y el zumo del limon y la  sal 15 minutos temp. varoma velocidad cuchara giro inverso. ya tenemos la salsa. En un Sarten se marcan los filetes de solomillo con un poco de aceite, cuando esten todos se dejan en el sarten y se añade la salsa se dejan 5 minutos en el fuego y listo.

 Ensalada de Berenjena asada con burrata y vinagreta de fresas Ingredientes para 2 personas: 200 gr de Berenjena 1 burrata o mozarella 30 gr de rúcula  para la vinagreta: 8 fresas pequeñas o frambuesas zumo de medio limón un puñado de pasas sultanas o arándanos según gustos una cucharada de sésamo negro una cucharada de sésamo blanco 2 cucharadas de cebollino picado sal  3 cucharadas de aceite 4 nueces picadas (opcional) Modo de Hacerlo: Cortamos la berenjena en tronquitos de 2 cm de grosor , los colocamos sobre la bandeja de horno, añadimos un chorro de aceite, sal y pimienta y asamos al horno a 200 º durante 15 o 20 minutos o bien en air fryer durante 8 o 10 minutos. Mezclar los ingredientes de la vinagreta en un bol, cortando las fresas y las pasas si son grandes, rectificar de sal y limon. Añadir 1 o 2 cucharadas de agua si se quiere mas cantidad de salsita . El montaje en una fuente se pone la rúcula con la burrata abierta encima, poner la berenjena asada y verter la...

  Ingredientes: Masa 230 g de leche 25 g de levadura prensada fresca 30 g de aceite de oliva virgen extra 1 yema de huevo 30 g de azúcar 220 g de harina de fuerza 200 g de harina 1 cucharadita de sal Formado y horneado 2 - 3 cucharadas de azúcar 1 - 2 cucharadas de canela molida 10 cucharaditas de mantequilla (y un poco más para engrasar) 1 clara de huevo 4 cucharadas colmadas de azúcar  PREPARACION Masa Ponga en el vaso la leche, la levadura, el aceite, la yema de huevo y el azúcar y mezcle 1 min/37°C/vel 2.  Añada la harina y la sal y amase 1 min/ velocidad espiga. Retire la masa del vaso, forme una bola y deje reposar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y cubierta con un bol grande o con un paño (15-20 minutos). Formado y horneado 3. Con un rodillo, extienda la masa dándole forma rectangular (aprox. 30x40 cm). Espolvoree toda la superficie con el azúcar y la canela molida y reparta la mantequilla. Forme un rollo comenzando por la parte más ancha. Corte...