La Luz de mi Cocina

Ingredientes para 6 personas: 260 g de harina 1/2 cucharilla de café de bicarbonato 1/2 cucharilla de café de sal fina 170 g de mantequilla (sin sal) 220 g de azúcar moreno 100 g de azúcar blanco 1 cucharilla de café de extracto de vainilla 1 huevo 1 yema de huevo 300 g de pepitas de chocolate negro y blanco Modo de Hacerlo: Si las hacemos en termomix, se echa en el vaso la mantequilla en pomada junto con el azúcar moreno y el blanco, 30 segundos velocidad 5 , yo lo dejo ese tiempo para que se mezcle bien el azúcar moreno, a continuación añadimos la vainilla líquida y el huevo y la yema, se mezcla 10 segundos vel. 5. Se tamiza la harina junto con el bicarbonato y la sal y se añade al vaso, se mezcla 15 segundos vel. espiga hasta que este totalmente amasada. Se añade entonces las pepitas de chocolate. se hacen bolas, se aplanan y se hornean a 170º con el horno encendido arriba y abajo, se ponen con bastante espacio entre galletas porque crecen. Se dejan e...

Ingredientes para 4 personas: 400 grs de espirales 1 kg de tomate triturado 150 grs de chorizo  1 cucharada de orégano seco 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta molida. Queso parmesano rallado para decorar Modo de Hacerlo:    En una sartén grande calentamos a fuego bajo el aceite de oliva. Echamos la cebolla y el ajo picados finos y los sofreímos lentamente durante 15 minutos hasta que la verdura quede muy blandita. Después, incorporamos el tomate triturado, mezclamos todo bien con una espátula y cocinamos a fuego lento otros 15 minutos hasta que veamos que se va consumiendo el agua que suelta el tomate. Mientras se hace el tomate cortamos en rodajas el chorizo. Lo ponemos en una sartén pequeña y lo sofreímos sin aceite durante 2 o 3 minutos. Reservamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Por otro lado, preparamos la pasta. Ponemos a calentar una cazue...

Ingredientes para 4 personas: 200 gr de garbanzos cocidos 1 paquete de taquitos de jamón  iberico 1 lata pequeña de maíz 1 lata pequeña de guisantes 1 zanahoria 8 -10 pepinillos en vinagre 2 tomates naturales 1/2 pimiento rojo grueso sal, pimienta aceite de oliva virgen extra Modo de Hacerlo: 1.- Echar los garbanzos en un colador grande y lavarlos bajo el grifo. Dejarlos escurrir. Hacer lo mismo con el maíz y los guisantes. 2.- Cortar en daditos pequeños la zanahoria, los pepinillos y el pimiento rojo. 3.- Pelar los tomates y quitarles las pepitas. Picar en daditos. 3.- Mezclar en un bol todos los ingredientes. Salpimentar y aliñar al gusto con el aceite y el vinagre Las cantidades son orientativas y van en función del gusto de cada persona. Al añadir la sal, tened cuidado de no poner demasiada ya que la mayoría de los ingredientes ya llevan.

Ingredientes para 6 personas: 200 gr de salmón ahumado 12 palitos de cangrejo 3 huevos duros media lechuga iceberg 1 bote de mayonesa 1 tomate 9 rebanadas de pan de molde Modo de Hacerlo: Se cogen dos láminas de film y se mete el salmón entre ellas, se le pasa un rodillo para dejarlas finas. En un molde de cristal de plumcake se forra de film y se va cubriendo con las láminas de salmón. Para hacer el relleno se corta la lechuga en trozos pequeños, si tenemos termomix se echa en el vaso junto con 1 litro de agua y se pone 4 segundos velocidad 5, de esta manera se corta y se lava a la vez, se echa en el cestillo para que escurra, luego se echan en el vaso sin lavarlo los palitos de cangrejo y los huevos duros y se pica 4 segundos velocidad 4. Se añade la lechuga, los huevos y el surimi en un bol junto con mayonesa y se mezcla todo bien haciendo una pasta. Para montar el pastel donde ya teníamos el salmón se pone una tanda de pan de molde, una tanda de la ...

Ingredientes para 4 personas; 200 gr de tomates maduros , 300 gr de melocotón (pelado y sin el hueso)  1/2 pimiento verde,  1/2 pepino pequeño,  75 ml de aceite de oliva virgen extra  25 ml vinagre de Jerez,  agua,  una rebanadas de pan duro   sal Modo de Hacerlo: Como hacemos siempre en todas las recetas de gazpacho comenzaremos pelando y picando los tomates, el pepino pelado al que quitaremos los extremos y el trozo de pimiento italiano. Metemos todos esos ingredientes a macerar durante media hora en un bol con las rebanadas de pan duro humedecido en agua, la mitad del aceite y el vinagre. Entre tanto, vamos pelando los melocotones, retiramos los huesos y los picamos en trozos. Tras la maceración de las hortalizas, las trituramos en la batidora de vaso junto a los melocotones. Una vez tengamos hecho un puré, vamos aumentando la velocidad de la batidora mientras vamos añadiendo el resto del aceite de oliva hasta que nuestro...

Ingredientes para 4 personas: 300 gr de garbanzos crudos 1 cebolla mediana 3 dientes de ajo 2 cucharadas de perejil fresco 1 cucharada de cilantro fresco 1 cucharadita de comino picado 1 cucharadita de levadura en polvo Aceite para freír Sal Pimienta negra Pan rallado  Modo de Hacerlo: Lo primero que tienes que hacer es poner los garbanzos 24 horas a remojo con agua templada. Al día siguiente, los escurres y los pones sobre un paño de cocina o papel absorbente para quitarles el agua sobrante. Ahora los metes en termomix, y los trituras hasta conseguir una pasta como si fuera arena. No los piques demasiado, si te queda algún trocito no pasa nada ya que así se hace la masa de los auténticos falafels. Cuando acabes los reservas en un bol. Luego partes la cebolla, los ajos, el perejil y el cilantro (sin tallos) y los metes en el vaso de la batidora junto con la sal y la pimienta molida, el comino y por último la levadura. Lo mueles y lo agregas a la masa de lo...

Ingredientes para 4  personas: 1 yogur griego sin azúcar medio pepino 1 ajos eneldo fresco o hierbabuena Aove vinagre de vino sal Modo de Hacerlo: Se corta el pepino en burunoise o cuadritos pequeñitos o se ralla con un rallado y se deja en la nevera dos horas para que suelte el agua,  luego se escurre y se tritura con la mano para que suelte todo el agua restante antes de utilizarlo. En un bol se echa el yogur, el pepino escurrido, el ajo crudo machacado en mortero, el aceite, el vinagre y la sal a gusto y se va probando. por ultimo se añade el eneldo fresco picado o la hierbabuena. Se deja en la nevera unos 30 minutos antes de servir para unificar sabores.