La Luz de mi Cocina

Ingredientes para 6 personas: - 1 brócoli - 1 cebolla tierna - 200 grs de calabaza - 1 zanahoria - 3 huevos medianos - 1 manzana golden - 25 grs de harina - 40 grs de leche - Aceite de oliva - Sal y pimienta Modo de Hacerlo: 1. Empezamos por limpiar y cortar las verduras. Rallamos la calabaza y la zanahoria. Cortamos la manzana a tiras, le he dejado la piel. Cortamos la cebolla. 2. Cocemos el brócoli durante 5 minutos y lo escurrimos. 3. Calentamos aceite y pochamos la cebolla hasta que tome un poquito de color. Mientras tanto precalentamos el horno a 200 º C. 4. Batimos los huevos en un bol, añadimos el brócoli bien escurrido, la cebolla, la manzana y la calabaza junto con la zanahoria. 5. Continuamos añadiendo la leche y la harina. Lo mezclamos todo muy bien y salpimentamos. 6. Preparamos un molde para horno engrasando un poco con mantequilla o aceite de oliva y lo llenamos con la mezcla. 7. Lo introducimos en el horno y lo dejamos unos 30 minutos hasta...

Ingredientes para 6 personas: caramelo líquido comprado o 100 gramos de azúcar. 500 gramos leche. 500 gramos nata montar o cocinar. 250 gramos azúcar. 2 sobres cuajada. 1 cucharadita vainilla líquida  200 gramos queso de untar. Modo de Hacerlo: Introduce todos los ingredientes en el vaso y  programa 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 4 . Carameliza un molde ,  vierte la mezcla  y cuando enfríe  mételo en el frigorifico . Espera a que cuaje entre 3 y cuatro horas y sirve. yo lo hice en moldes individuales pero se puede hacer en uno grande

Ingredientes para 6 personas: 1 kg de Pavo en trozos mulos y contra mulos 2 Cebollas  2 Zanahorias 1/2 Pimiento rojo 2 Tomates maduros 350 mls cerveza tostada 50 ml de vino Pedro Ximenez 1 l. de caldo de ave 1 manzana Aceite de oliva virgen sal pimienta negra agua Modo de Hacerlo: 1- Salpimentar la carne 2- En una cacerola echar el aceite y rehogar la carne, reservar 3- En el mismo aceite hacer un fondo de verduras con la cebolla picada, las zanahorias,el pimiento, el tomate, añadir la cerveza y reducir, añadir el vino dulce y reducir, incorporar la manzana muy picada, cubrir con agua y cocer durante 5 minutos- Batir todo. 4- Introducir el pavo, cubrir con el caldo de ave, punto de sal 5- Tapar y cocer a fuego medio durante unos 45 minutos 6- mover de vez en cuando y si es necesario añadir agua. 7- acompañar con patatas fritas

Ingredientes para 50 galletas: 3 yemas de huevo tamaño L 200 gr de mantequilla fria 120 gr de azucar glass 1 pizca de sal 280 gr de harina de Trigo 15 gr de harina maicena 15 gr de cacao puro en polvo para decorar: chocolate rosa o negro o blanco mermelada fideos de chocolate o similar para decoración Modo de Hacerlo: En un bol ponemos el azúcar glass. las yemas, la mantequilla en trozos y una pizca de sal, amasar con las manos o con la termomix con cuidado de que no se caliente la masa- Añadimos la harina hasta conseguir una masa homogénea. Divide la la masa en dos porciones, a una se le añade la maicena y se vuelve a amasar, se mete en una bolsa de plástico y se mete en la nevera un par de horas para que se enfríe y tome cuerpo para poder trabajarla. La otra parte se añade el cacao y se amasa de nuevo se mete en otra bolsa en frío, yo la dejo de un dia para otro. Se amasa y se hace una base fina y con un cortapastas que tengáis se hacen las fig...

Como todas las navidades desde hace más de 40 años podremos cambiar de menú, no así de postre ya que con esta macedonia de fruta recordamos a mi padre fallecido hace 40 años y al que le encantaba este postre. Siempre en nuestra memoria. Ingredientes para 12 personas: 3 plátanos 2 persimos 2 peras feas 2 peras gordas 2 manzanas 1 granada 250 gr de fresas 1 bote de melocotones en almíbar 1 lata de piña en su jugo el zumo de medio limón el zumo de una naranja 1 copita de ron (opcional) 1 bote de guindas en almíbar Modo de Hacerlo: En una fuente grande de cristal se van cortando la fruta en trozos pequeños, se empieza por la latas en almíbar para que la fruta no se conserve y no se oxide, los zumos de naranja y limón, las manzanas, peras, plátanos, todo cortado en trocitos. Si van a comer niños no aconsejo que se le añada el alcohol.

Ingredientes para 6 personas: 500 gr de chicharos negro 200 gr de arroz 3 ajos 1 Cebolla 1 pimiento 1 tomate 1 hoja de laurel 2 chorizos 1 trozo de panceta aceite sal pimienta Modo de Hacerlo: Se ponen los chicharos en remojo la noche antes. Se le cambia el agua varias veces. En olla rápida se echan los chicharos y se cubren de agua , se añaden los chorizos, la panceta y la hoja de laurel y se pone 15 minutos a partir de que suba la valvula. En una sarten se echa aceite y se hace un sofrito a fuego lento con los ajos y la cebolla troceada, luego el pimiento verde y por ultimo el tomate, se aparta y se pasa por la batidora. Se añade a la olla el sofrito y el arroz y se pone la olla de nuevo 10 minutos.

Ingredientes para 2 personas: 160 gramos de arroz 1 cebolla medio pimiento rojo medio pimiento verde 1 litro de caldo de pollo o verduras 100 gramos de queso Roquefort 6 lonchas de Jamón Ibérico Modo de Hacerlo: Picamos la cebolla y los pimientos y lo sofreímos lentamente hasta que cojan un poco de color. En una cacerola debemos poner a cocer el litro de caldo de pollo o de carne, ( si no tenéis caldo hecho por vosotros podéis poner una pastilla de Avecrem) Ahora añadimos el arroz y rehogamos con el sofrito. Pasado un minuto añadimos el caldo poco a poco cociendo, recordar que este es el secreto del rissoto porque añadiéndolo poco a poco saldrá cremoso. Una vez que este listo el arroz añadimos el queso Roquefort para que se funda. Antes de servir el plato añadimos las tiras de jamón ibérico y listo.