La Luz de mi Cocina

  Ingredientes : 1000 g de naranjas peladas (sin nada de parte blanca) y en trozos 400 g de azúcar 1 cucharadita de especias variadas (canela, nuez moscada, jengibre en polvo, etc.) 2 cucharaditas rasas de azúcar vainillado 2 cucharadas de miel 1 sobre de agaragar (2 g) 4 anises estrellados Modo de Hacerlo: Ponga en el vaso todos los ingredientes. Sitúe el recipiente Varoma destapado en su posición en lugar del cubilete y programe  30 min/100°C//vel 1 . Mientras tanto, lave muy bien 3 tarros de aprox. 340 g de capacidad. Rellene los tarros preparados y utilice a su conveniencia.

  Ingredientes para 2 personas: 2 aguacates  100gr de gambas 2 palitos de cangrejo 2 hojas de lechuga mayonesa a gusto Modo de Hacerlo: Cortar los aguacates por la mitad y sacarles el hueso, se vacían y se reservan las carcasas para rellenarlas. Se hace una pasta para rellenar el aguacate con la lechuga muy picada, las gambas cocidas y picadas, los palitos de cangrejos picados, el aguacate y la mayonesa. Se rellena la carcasa con la mezcla y se decora con una gamba encima. Otra forma de hacerlo es sin vaciar el aguacate se rellena con la mezcla de gambas, lechuga, cangrejo y mayonesa. consejo: el aguacate tiene que estar maduro para poder hacer la pasta.

Esta receta es una manera de comer pulpo al estilo de Algeciras Ingredientes para 2 personas: 2 patas de pulpo cocidas 1 cebolla fresca lactonesa (100ml de leche , 200 de aceite de girasol y un poco de sal) sal Modo de Hacerlo: Para hacer la lactonesa: se pone 100 gr de leche entera a temperatura ambiente en un recipiente batidor , se pone la batidora 20 segundos moviendo la leche y a continuación se va añadiendo el aceite , no se mueve el brazo batidor arriba y abajo hasta que no empiece a quedar aceite arriba entonces se va batiendo hasta que cuaja la mahonesa, en ese momento se añade la sal y listo.  Se corta el pulpo en trocitos pequeño, la cebolla en burunoise y se añade la sal y la lactonesa y listo.

  Ingredientes para 6 personas: Brotes mixtos de ensalada (1 paquete maxi de  Mercadona) 20 tomates cherrys 100 gr de nueces peladas y partidas 50 gr de pipas de calabaza 50 gr de pasas sultanas sin pipas 1 lata de perdiz en escabeche sal y vinagre (de cereza , modena o trufa Modo de Hacerlo: En una fuente se pone la lechuga enjaguada, se añaden los tomates cherrys lavados y cortados por la mitad, los frutos secos y las pasas. La perdiz se limpia y se trocea y se echa en la ensalada, se aliña con la sal y el vinagre (yo no añado aceite porque considero que con los frutos secos es suficiente, pero esto es a gusto de cada una)

receta de mi chico, las mejores que he probado jamás  Ingredientes para 4 personas: 100 gr de bacalao desmigado 3 dientes de ajo perejil  1 huevo entero 300 ml. de agua 250 gr de harina de trigo 1cucharadita de levadura 1 pizca de sal colorante alimenticio Modo de Hacerlo: Para esta receta se desalan las migas de bacalao en agua caliente dejando cocer hasta que hierva 6 o 7 minutos y se deja enfriar en el mismo agua. En un bol se echa la harina y el agua templada y se remueve hasta que se haga una masa homogénea, para que las tortillitas salgan esponjosas hay que mover mucho la masa y meterle aire. Se añade el perejil y los ajos picados y el bacalao deshecho y se remueve, por ultimo agregamos el huevo , la sal, el colorante y la levadura y se vuelve a amasar durante varios minutos con una cuchara.  Se deja la masa reposar a temperatura ambiente durante una hora tapada con un paño de cocina y se reserva en frigorífico. Por último se fríe en abundante aceite caliente hasta ...

Esta receta es de " Casa Pepín " de Isla Cristina Ingredientes para 4 personas: 1/2 kg tarantelo de atún 1/2 vasito vinagre 2 dietes ajo 1 cucharada comino aceite de oliva virgen extra sal pimienta Modo de Hacerlo: Se echa el atún en agua con sal y vinagre, cuando empieza a hervir se le quita la espuma. Una vez cocido se filetea y se reserva. En un mortero se majan los ajos, con el comino y unas cucharadas de vinagre. Se salpimientan las rodajas, se pasan por el majado y se emplatan en una fuente. Se riegan con aceite hasta cubrir, se le pican unos dientes de ajo y se deja reposar veinticuatro horas. Se sirve frío.

Ingredientes para 4 personas: 1 cebolla 300 gr de repollo 1 puerro un pimiento, verde o rojo 1 rama de apio 500 gramos de tomates naturales 500 gramos de agua sal pimienta comino Modo de Hacerlo: Ponga el repollo en el vaso y programe 5 segundos, velocidad 5. Retire a un bol y reserve. Introduzca en el vaso el resto de verduras en trozos regulares y programe 4 segundos, velocidad 4. Añada el repollo reservado, la sal, pimenta, el agua y las especies y programe 40 minutos, 100º, velocidad 1. Ponga el cestillo sobre la tapa para que no salpique. Cuando termine y se enfrie , triture programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.o  se puede comer con los trocitos a gusto.